每个人都喜欢美味、香脆、香喷喷的酸菜。 准备它非常简单，并且产品可以很好地储存很长时间。 食谱和互联网提供了大量不同的食谱可供选择，但其中大部分都是基于醋的使用。 不幸的是，对于某些人来说，由于身体的某些特征，这种酸性成分是禁忌的。 但是，这样的限制并不意味着您需要完全放弃酸菜，因为有些食谱不含醋，同时可以让您准备美味健康的沙拉。 这是关于没有醋的腌制速溶白菜，将在拟议的文章中讨论。
谁禁用醋
醋是一种相当具有侵略性的酸，会对人体的胃肠系统造成重大伤害，特别是如果已经存在一些特征性疾病，例如胃酸增加，结肠炎，胃炎，胰腺炎，消化性溃疡。 患有肝炎、肝硬化和尿石症的人也禁止摄入酸。
醋对小孩和孕妇有害。 它会导致贫血并对肾脏的功能产生负面影响。 酸还会损坏牙釉质，因此建议您每次食用含醋产品时都用清水漱口。
有的菜谱中醋的含量比较大，每100公斤酸菜可以达到1毫升。 在“格鲁吉亚”、“普罗旺斯”、“韩语”的酸菜辛辣食谱中，酸浓度最高，这是为了让沙拉尝起来很香。 没有醋的酸菜更新鲜一点，但同时又自然又健康。 任何人都可以在没有健康限制的情况下吃这种腌制沙拉。
无醋腌白菜的食谱
如果你决定不加醋煮泡菜，那么是时候选择“你的”食谱了。 为此，我们将提供几种最简单且经过时间考验的零食准备选项。 详细的描述和建议甚至可以让新手女主人准备一道健康的菜肴和惊喜，取悦她的家人和朋友。
烹饪经典
从孩提时代起，许多人就记得装满卷心菜的玻璃罐或木桶。 沙拉上点缀着鲜亮的胡萝卜条，使它更甜更开胃，小莳萝粒给开胃菜带来了令人难忘的辛辣味道。 如果您遵循以下建议，则可以准备这种酸菜：
- 选择中期或后期品种的头部。 从上面的叶子上松开，分成 2 或 4 份。 去掉茎，把卷心菜切成细条。
- 将一根中等大小的胡萝卜去皮洗净，然后在普通或“韩国”刨丝器上擦。
- 在干净的桌子上，混合切碎的蔬菜，然后用 1 汤匙加盐。 l. 细盐。
- 用手轻轻揉蔬菜，使卷心菜变湿。
- 通过灭菌准备容器。 在它的底部放几把雨伞或一把莳萝种子。
- 另外，在平底锅中煮沸 1 升水，然后加入 2 汤匙。 l. 粗盐和1汤匙。 l. 撒哈拉。
- 将蔬菜倒入装有热盐水的罐子中，将泡菜保温 3-6 小时。 食用前的成品可以补充新鲜的洋葱和植物油。
腌制时间范围广，值得关注。 决定是在 3 小时后吃卷心菜还是在 6 小时后才吃卷心菜，取决于特定家庭的口味偏好：
- 3小时的腌制可以让白菜更脆更咸。
- 大火腌制6小时后，白菜变得更软、更香、有浓郁的腌制味道。
这将使您可以准备一份外观和味道都有趣的沙拉，因为不同大小的蔬菜块将以不同的强度腌制。
用辣根和大蒜腌制的卷心菜
不用加一勺醋，就能煮出麻辣鲜香的酸菜。辣根和大蒜等传统美食配料将有助于实现鲜味和香料。要腌制中等大小的卷心菜，您需要几根胡萝卜、几瓣蒜和 50-60 克辣根。在烹饪过程中，您需要将 2 升水、200 克糖和等量的盐煮沸。
建议配方中的卷心菜可以切成大块或切碎。 整个菜肴的准备时间将取决于碎片的大小。 卷心菜细条可以在几个小时内腌制。 大方块和四分之一的卷心菜只会在 2 天后腌制。
卷心菜切碎后，烹饪过程将需要以下步骤：
- 将胡萝卜去皮并切成细条或揉搓。
- 研磨大蒜和辣根以及胡萝卜。
- 在桌子上或大平底锅中混合准备好的蔬菜。
- 用盐和糖烧开水。
- 将蔬菜紧紧地放在准备好的干净容器中。
- 将沸腾的盐水倒在卷心菜上。 在顶部设置压力并将产品在室温条件下保持所需的时间。
- 充分腌制后，将卷心菜移至阴凉处。
这种颜色可以通过在任何泡菜食谱中添加 1 个甜菜来获得。 为此，必须将甜菜切成薄片或切片，并与其余蔬菜混合，然后将腌菜倒入腌料中。
带有浆果和香料的优质泡菜
任何零食的外观都起着重要作用。 这条规则也适用于酸菜。 芬芳、美味、健康，同时又令人惊讶的美丽腌制沙拉总是在任何节日盛宴上首先被吃到。 你可以用浆果装饰白菜，为此根本不需要手头有蔓越莓，因为普通的红醋栗也可以派上用场。
下面提出的食谱是为 1 公斤的白色蔬菜设计的。 可以根据此条件计算每种情况下的成分数量。 你需要 1 根胡萝卜来烹饪，3-5 瓣大蒜，盐和糖，1 汤匙和 2 汤匙。 l. 分别。 从香料的类别来看，推荐使用月桂叶和五香粉。 准备腌料需要半升水，一杯浆果可以装饰已经准备好的菜肴，并为其增添独特的酸味和香气。
建议按以下顺序准备腌制小吃：
- 从卷心菜头上取下顶部的叶子，把蔬菜切成细条。
- 磨碎去皮的胡萝卜。
- 将大蒜切成条状或通过压榨机。
- 混合蔬菜成分。
- 清洗浆果。 用压碎的方式研磨大部分，然后将蛋糕与果汁分开。 将剩余的整个浆果添加到蔬菜混合物中。
- 将2汤匙倒入干净的碗中。 水和由此产生的浆果汁。
- 根据液体，加入香料、糖、盐将腌料煮沸。
- 将蔬菜和浆果的混合物放入玻璃罐中，留出一些空间。
- 将热盐水倒在卷心菜上。 将压迫置于首位。
- 11-14小时后解除压迫。 这时候白菜就可以吃了。
这个食谱的独特之处在于红醋栗汁会为零食增加必要的酸度，成为醋的替代品。 整个浆果将使酸菜沙拉更加美丽和开胃。
柠檬食谱
酸菜沙拉中必需的酸不仅可以在浆果的帮助下，也可以在柠檬的帮助下。 这种水果可以完全替代有害的醋。
要准备腌制开胃菜，您需要 3 公斤卷心菜和 1 公斤胡萝卜。 一个大甜菜根会给沙拉带来极好的粉红色。 每个食谱的柠檬消耗量应为 0,5 件。
您需要单独准备腌料，计算每 1 升水的香料和调味料的量。 准备卤水需要 15 克盐和 100 克糖。 在香料中，建议添加 1 茶匙。 肉桂和 5 瓣丁香。
你应该开始用切卷心菜做腌制小吃。 如果有时间和欲望，那么您可以进行高质量的切碎，结果将获得切成薄片的沙拉。 如果实在没时间做菜，可以把白菜头切块。 建议将胡萝卜和甜菜磨成条状或条状。
您需要以传统方式准备卷心菜的腌料，将上述所有用于卤水的成分加入沸水中。 将腌料煮3-5分钟。 应将热盐水倒在先前放入罐中的蔬菜上。 建议在压迫下腌制1-3天，具体取决于切卷心菜的方法。 上菜前应将柠檬汁加入酸菜中。
除了上述所有食谱外，您还可以使用其他烹饪选项。
比如在视频中，一位经验丰富的女主人详细讲述，清晰地演示了胡萝卜腌白菜的全过程：
结论
泡菜的存在让女主人很长时间不用准备维生素沙拉。 努力过一次，她手头总会有一份美味的小吃，可以搭配土豆、肉类和鱼类菜肴以及谷物。 酸菜除了口感愉悦之外，还会带来非常实实在在的好处，因为蔬菜中的所有维生素都被保留了下来。 食谱中没有醋，使得腌制蔬菜沙拉普遍可用。 儿童、孕妇及有特殊疾病的人均可食用。