乳糜泻没有明确的治愈方法。 唯一可能的治疗方法是终生无麸质饮食。 终生采用无麸质饮食通常可以完全消除症状、治疗缺陷并预防可能出现的并发症。

在绝大多数情况下，通过无麸质饮食，肠壁组织会恢复正常。 开始节食后，皮肤症状（疱疹样皮炎）也会消失。 这个 愈合 通常在几周内生效，但可能需要 2 到 3 年。 尽管进行了几个月的无麸质饮食，但症状仍然存在，这是个例外。

如何遵循无麸质饮食？

无麸质饮食应从饮食中消除所有含有麸质的谷物、这些谷物的副产品以及由这些副产品制成的产品。 要遵循无麸质饮食，必须吃几种常见的食物 禁止. 但麸质不仅仅存在于大多数 谷物及其面粉. 它还隐藏在许多准备好的食物中。 由于少量的麸质会损害肠道并导致症状再次出现，因此需要高度警惕。

这里有一些基本元素 无麸质饮食. 此信息不能代替医生和营养师的建议。 这些卫生专业人员还将能够评估维生素和矿物质的额外营养需求（如果有的话）。 致力于麸质不耐受（乳糜泻）的基金会和协会是其他非常有价值的信息来源（参见感兴趣的网站）。 另请参阅我们的麸质不耐症特殊饮食。

吃糯米时应该避免哪些食物？

• 含有麸质的谷物产品 ：小麦、碾碎的硬粒小麦（破碎的硬粒小麦）、大麦、黑麦、斯佩尔特小麦（多种小麦）、kamut（多种小麦）和黑小麦（黑麦和小麦的杂交种）。 大多数烘​​焙食品、糕点、各种形式的意大利面、饼干、早餐麦片、饼干都含有麸质
• 几种准备好的食物 ：令人惊讶的是，麸质可以在水果酸奶、冰淇淋、热巧克力混合物、高汤块、奶酪酱、低脂奶酪、酸奶油、肉罐头、香肠、番茄酱、汤、花生酱等中找到。在这些食物中，谷物中的面筋充当粘合剂。 它隐藏在成分列表中的几个名称下。 需要注意：麦芽、淀粉（来自小麦、大麦、黑麦等）、水解植物蛋白和有组织的植物蛋白。 请注意，面筋是一种主要由小麦面筋制成的食物。
• 啤酒（标有无麸质的啤酒除外）。
• 某些药物和维生素，其涂层可能含有麸质（淀粉）。 选择低过敏性、无小麦和无酵母的维生素。

– 从麦芽（或从小麦、大麦或黑麦中提取）的酒精饮料，如杜松子酒、伏特加、威士忌和苏格兰威士忌，可能有害。 虽然蒸馏似乎可以去除大部分面筋，但医生建议避免饮用这些饮料作为预防措施。

– 谨防某些口红，其中可能含有微量麸质。

小心交叉污染

在厨房里，必须特别小心，以免污染无麸质食物。 如果在未洗过的盘子中制备无麸质产品并接触到含有麸质的食物，就会发生污染。 还要注意与不遵循无麸质饮食的人交换餐具。 例如，烤面包机应该专供无麸质饮食的人使用。

不幸的是，不含麸质的谷物在生产、加工或包装过程中可能会受到污染。 因此，为了更安全，建议优先选择标有无麸质的产品。

燕麦的特殊情况

普通燕麦谷物不含麸质。 另一方面，由于燕麦经常在与谷物或含麸质食品相同的环境中种植、运输或研磨，因此交叉污染的风险很高。

魁北克腹腔疾病基金会 (FQMC) 建议只有在抗转谷氨酰胺酶抗体正常化后才能引入未受污染/无麸质的燕麦。 在开始严格的无麸质饮食后，这种正常化需要 6 个月到 2 年的时间。

无麸质产品：并非都对您的健康有益

在开始无麸质饮食时，重要的是要充分替代我们饮食中排除的食物。 这些限制对蛋白质、维生素、矿物质和其他营养素的摄入量的影响可能是负面的。 我们必须了解如何替代传统食用的麸质食品中所含的必需营养素。 例如，面包和谷类食品通常含有铁和维生素 B（尤其是 B9/叶酸），而无麸质面包和谷类食品则没有。 无麸质产品通常纤维和蛋白质含量低，糖和添加剂含量高。 谨慎选择替代产品。

无麸质饮食：偏爱新鲜食物

对麸质敏感的人的饮食包括尽可能少加工的大量新鲜食物。

• 水果和蔬菜。
• 肉类、鱼类和家禽，未经面包屑或腌制。
• 豆类和豆腐。
• 某些谷物：大米、小米和藜麦。
• 土豆
• 某些面粉：大米、玉米、土豆、鹰嘴豆、大豆。
• 大多数乳制品都可以食用，但那些耐受性差的人将受益于从饮食中消除它们几个月。

支持团体

为了打破隔离，获得支持和饮食建议，患者协会有很大帮助。 支持小组部分汇集了一些。

药品

在极少数情况下（少于 5%），无麸质饮食不足以控制症状。 我们在谈论 难治性乳糜泻. 然后，医生可以建议药物治疗，以预防疾病可能出现的并发症。 这是最常见的 皮质类固醇 （抗炎类固醇，如泼尼松或氢化可的松）。 这些有时可以与无麸质饮食一起使用，以加速严重病例的缓解。

皮疹有时可能需要您服用氨苯砜，一种抗菌药物。