如何发芽扁豆

卡路里和微量营养素 扁豆芽含有所有三种营养成分：蛋白质、脂肪和碳水化合物。 一份（1/2 杯）扁豆芽含有 3,5 克蛋白质、7,5 克碳水化合物和 0,25 克脂肪。 需要蛋白质来维持骨骼系统、皮肤和头发的健康。 脂肪和碳水化合物是细胞能量的主要来源。 如果你计算卡路里，你会惊喜地发现一份扁豆芽只有 41 卡路里，而一份煮扁豆有 115 卡路里。 锌和铜 扁豆芽是锌和铜的良好来源。 锌调节酶的活性，在蛋白质合成、激素产生和保护皮肤细胞免受自由基的影响方面也发挥着重要作用。 铜负责神经系统、结缔组织和血液状态的健康。 一份小扁豆芽含有 136 微克铜（成人每日铜摄入量的 15%）和 0,6 微克锌（男性每日锌摄入量的 8%，女性每日摄入量的 6%）。 维生素C 由于发芽，小扁豆中维生素 C 的含量增加了一倍（分别为 3 毫克和 6,5 毫克）。 维生素 C 有助于身体产生正常大脑功能所需的化学物质，支持免疫系统，并促进食物中铁的吸收。 据科学家称，富含维生素 C 的饮食可能会降低某些类型癌症的风险。 一份小扁豆芽含有女性每日推荐维生素 C 摄入量的 9%，男性则为 7%。 然而，一份发芽的小扁豆所含的铁含量明显低于普通谷物（分别为 1,3 毫克和 3 毫克）和钾（分别为 124 毫克和 365 毫克）。 你可以通过将扁豆芽与豆腐、葡萄干或李子混合来弥补铁的缺乏。 向日葵种子和西红柿会用含钾的发芽扁豆丰富菜肴。 如何发芽扁豆： 1) 用漏勺在流水下彻底冲洗小扁豆，然后在托盘上铺一层薄薄的小扁豆。 装满水，使水覆盖谷物，然后放置一天。 2）第二天，沥干水分，将扁豆洗净，放在同一个盘子上，轻轻洒上水，盖上几层折叠的纱布。 小扁豆“呼吸”非常重要。 在这种状态下，将扁豆再放一天。 重要的一点：定期检查小扁豆并洒上水——谷物不应变干。 如果你想要更多的芽，让种子再发芽几天。 来源：healthyliving.azcentral.com 翻译：Lakshmi