从小就熟悉和喜爱的一道菜——炖牛肉，结果证明，一点也不简单。 以前我们把肉切得很细，加上很多肉汁炖牛肉，也就是在上面加一个配菜，我们得到了一个成熟的第二道菜。 但在炖牛肉的故乡匈牙利，这道汤是丰盛的、浓稠的、滚烫的。 总的来说，这不是真正的汤，而是“一瓶”的整个午餐。 因此，我们会根据匈牙利菜的传统食谱弄清楚如何烹制炖牛肉，但我们不会忽视俄罗斯版本的菜肴。
为了准备正确的匈牙利炖牛肉，牛肉最适合，而对于我们习惯的炖牛肉，使用任何肉类——猪肉、牛肉、小牛肉、兔肉、鸡肉或火鸡。
匈牙利炖牛肉汤
成分：
- 牛肉– 0,7千克。
- 洋葱– 2个。
- 土豆– 5个。
- 番茄酱-3项L
- 葵花籽油/猪油 – 2 汤匙。 湖
- 小茴香-1/2 hl
- 辣椒粉– 1汤匙。 l。
- 红辣椒，盐调味。
冲洗牛肉，去除薄膜和静脉，切成中段。 在厚油的大锅或平底锅中，在热油中将切碎的洋葱切碎两分钟。 加入肉，香菜籽和辣椒粉，倒入1/2杯水。 搅拌，煮沸，盖上锅盖，然后降低热量。 煮30分钟，必要时加水。 粗切碎去皮的土豆，将其送至肉中，并用水盖上，使其仅覆盖食物。 将其煮沸，煮10分钟，加入番茄酱和辣椒，搅拌，然后用中火将土豆煮熟。 关闭炖牛肉后应静置10-15分钟。
传统炖牛肉
成分：
- 牛肉– 0,9-1千克。
- 洋葱– 2个。
- 小麦粉– 2汤匙。 l。
- 番茄酱-3项L
- 葵花籽油– 3汤匙。 l。
- 保加利亚胡椒– 1个
- 干辣椒粉– 1茶匙
- 水– 0,4升。
- 辣椒，盐调味。
您可以立即在大锅中烹制炖牛肉，或者先在平底锅中煎炸，然后在平底锅中煨。 将切碎的洋葱在油中煎至透明，加入肉，混合，在上面过筛面粉，剧烈搅拌，用大火煮五分钟。 加水，加入辣椒粉，用中火炖30分钟。 将切碎的甜椒放入炖牛肉中，加盐并用辣椒调味。 煮 15 分钟，与土豆泥和腌黄瓜一起食用。
通常将胡萝卜加入炖牛肉，面粉单独油炸或用冷水稀释的淀粉代替。 在“食谱”部分可以找到如何制作炖牛肉。