有“好”脂肪吗？

脂肪“隐藏”在许多食物中。 但是没有“好”脂肪吗？

脂肪可以在许多食物中找到——甚至在健康食物中也是如此。 产品中的脂肪越多，其卡路里含量就越高，因为脂肪是卡路里的集中来源。 一克脂肪含有 9 卡路里，是一克蛋白质或碳水化合物（4 卡路里）的两倍。 因此，即使在食谱中添加少量脂肪也可以显着增加总卡路里。

通常，植物来源的脂肪比动物来源的脂肪好。 植物脂肪，如橄榄、坚果、种子、亚麻和鳄梨中的油，是维生素 E、植物化学物质（保护性或抗病植物化合物）和必需脂肪酸（包括 omega-3 脂肪酸）和对含有单不饱和脂肪的心脏有益。

对于饮食中应包含的植物脂肪量，没有单一的建议。 在任何情况下，如果你过度使用良好的脂肪，结果将是你体内过多的卡路里和额外的脂肪克。 虽然脂肪确实可以改善食物的味道，但它不会使膳食更令人满意。 这是脂肪类食物的陷阱之一。 许多低热量食物，如全谷物和蔬菜，能更好地填饱你的身体，因为它们富含复合碳水化合物和高纤维。 通过吃这些食物，我们在有时间从它们中消耗大量卡路里之前就已经饱足了。

想象一下当您吃一份冰淇淋或一个大橙子时的感受。 您可能会感到同样饱腹，但使用橙子，您获得的卡路里要少得多。 理想的是植物脂肪占您日常饮食的 10-30%。 如果你正在观察你的体重，那么当然，脂肪越少越好。

有绝对坏的脂肪吗？

部分氢化油根本不健康。 这些经过特殊加工的油最初是为长期储存而配制的，含有反式脂肪，这种物质已知会增加胆固醇水平和患冠心病的风险。

反式脂肪的摄入量根本没有安全水平。 食品标签表明产品含有多少反式脂肪。 您可能会注意到，它们主要存在于高度加工的食品以及大多数品牌的人造黄油和糖果脂肪中，这些成分经常用于馅饼、饼干、蛋糕等的食谱中。

还需要监测哪些其他成分？

另一种对健康没有好处的高热量成分是糖。 例如，一杯热茶不含卡路里，但加几茶匙糖，同一杯热茶大约含有 30 卡路里。 每天喝三杯茶，你会额外消耗 90 卡路里的热量。 无论您多么喜欢甜味剂——糖、蜂蜜、枫糖浆或玉米糖浆——强烈建议将它们的摄入量保持在最低限度，因为它们几乎不含任何营养成分。

建议每天摄入 2000 卡路里的人将糖摄入量限制在每天 10 茶匙。 这可能看起来很多，但实际上大约是大多数人目前消耗的糖量的一半。

底线：尽量只吃生植物脂肪，限制油炸食品，避免部分氢化油。 如果你正在观察你的卡路里摄入量，那么尽可能减少植物油和添加糖的摄入量是有意义的。