如今，一切都变得简单了，任何一家商店的货架上都摆满了不同收费的包包。 但是尽管如此，并不是每个烹饪专家都能成功地制作一束花束。 撒上“两者中的一点点”是不够的，香料之间的组合是一门单独的困难艺术。 但是，如果您知道一些规则，或者使用那些已经证明了自己并已成为公认经典的品味合奏，就可以掌握它。
香料之间的相容性在很大程度上决定了它们的使用基础。 咸味炖菜用小豆蔻、肉豆蔻和黑胡椒调味，同样的糖混合物用于烘烤姜饼。 当然，也有例外：香草仅用于甜味底料，红辣椒和大蒜不会装饰任何甜点。
关于香料，科学上没有严格的规则——不，艺术上没有——任何烹饪专家都像调香师一样混合香料，依靠经验和直觉。 如果经验还没有到来，那么使用“少即是好”的规则。 任何作文都必须有一个前导音符！ 尽管著名的印度马萨拉传统上由 15 种成分组成，但彼此不友好的香料也可能进入您的花束。 比如罗勒是一个自恋型的自恋者，他在他的环境中只能归结为大蒜，而小茴香认得八角、茴香和胡椒，仅此而已。
有许多历史悠久、经过时间考验和证明的香料组合。 您可以自己组装它们，也可以在套件中购买它们。
加尼花束
他们像插花一样仔细地组合它，但它们不是为了美观，而是为了品味。 经典版是2小枝欧芹，4小枝百里香，葱箭。 香草包裹在几片月桂叶中，并用绳子系好。 然后根据茶包的原理使用它们：将它们用纱布浸入汤或酱中，当香料失去香气时取出。 可选地，花束可以包括鼠尾草或迷迭香、牛至或芹菜，这取决于季节和民族传统。 garni 花束非常精美，除了它的预期用途外，它还可以成为送给朋友的精美纪念礼物。
咖喱
这种亮黄色的混合物起源于印度，在那里，咖喱最初是为米饭制作的，米饭是马拉巴尔海岸人民的主食。 纵横天下，东方调味品变迁，初心未变。 它是一片咖喱叶，以及必备的姜黄根粉，这种香料呈现出阳光明媚的黄色。 第二小提琴是香菜，在混合物中占 20-50%。 红辣椒已成为花束中一个小而重要的元素。 其余的成分各不相同，从 7 到 25 不等。更常见的是，咖喱中加入丁香、肉豆蔻、肉桂、生姜、多香果或 azhgon (zira)。
暹罗混纺
这种轻微燃烧的混合物的配方来自印度支那国家——柬埔寨、泰国、缅甸等。这种调味料的第二个名字是泰国混合物。 它的香气微妙而辛辣。 暹罗混合物的基础是小葱，应该是体积的一半。 青葱在植物油中油炸，加入：大蒜粉、茴香、姜黄、茴香、八角、黑胡椒和红辣椒、肉豆蔻、豆蔻、切碎的种子和欧芹叶。 Siamese 混合物主要用于土豆和米饭菜肴。
苏内里啤酒花
格鲁吉亚菜的标志是绿粉，不太辣，但香极了。 这种混合物是制备 adjika 的传统方法，adjika 是一种流行的高加索调味料。 经典版的成分包括：罗勒、葫芦巴、月桂叶、香菜、牛膝草、欧芹、红辣椒、芹菜、花园香草、马郁兰、薄荷、莳萝和藏红花。 Khmeli-suneli 不仅是一种独特的调味品，而且还是一种有效的药物。 该混合物可改善心脏、血管的功能并帮助消化。 Suneli 啤酒花用于预防感冒和流感、浮肿、高血压、腹泻和胃肠胀气。 长肝高地人说，要为多年的爱情做好准备，你需要吃尽可能多的香料。 所以 suneli 啤酒花也是一种经过验证的壮阳药。
综合南瓜派
有一种观点认为，南瓜派是美国人的首选，他们只在感恩节吃南瓜派。 不是！ 首先，美国人非常喜欢它，以至于他们可以无缘无故地准备吃任何东西。 其次，我们所在纬度的深秋盛产南瓜——一种便宜又健康的蔬菜，南瓜糕点在俄罗斯也同样受欢迎。 但是“南瓜派”混合物尚未征服我们的市场。 但是自己制作很容易。 取牙买加胡椒、肉桂棒、磨碎的肉豆蔻、丁香、生姜粉。 在咖啡研磨机中混合所有成分，或在研钵中混合焦油。 一个重要的好处 – 肉桂可以刺激大脑，用这种香料烘烤对那些从事脑力劳动的人来说是有益的。 此外，不仅新鲜树枝，而且干粉也具有有用的特性。
谁知道，也许今天在厨房里试验罐子，你会发明一种新的独特组合？ 任何用爱做的菜都是旋律，配料是音符，香料只是和弦。