人们相信，任何烹饪杂志、书籍或网站的基础都是食谱。 没有别的，原则上，可能不是 - 但食谱，拜托。 想知道我的意见吗？ 厌倦了！ 老实说，谁需要他们？ 生命如此短暂，为了寻找食谱而杀死它是一种轻率的浪费，幸运的是，为了烹饪美味的东西，根本不需要它们。
需要熟练的手，锋利的刀，常识和好的煎锅，但不需要食谱。 您是否想知道不用处方怎么办？ ..这篇文章不适用于家庭主妇或家庭主妇，这些主妇或家庭主主每天都必须从棍子下站起来。 对于那些真正喜欢烹饪的人，将其视为一种艺术和一种令人愉悦的爱好，而不是一种义务。 欢迎！
首先，您需要学习一个简单的规则： 如果您无法根据食谱烹饪某些东西，那么如果没有它也将无法烹饪……这是一个公理。 为了真正地自由即兴创作，您需要掌握一些基本知识，例如如何正确切洋葱，将酱汁增稠，打碎白肉，“密封”肉类，煎制与炖制有何不同，以及从鲱鱼制成的凤尾鱼，需要多少水。煮意大利面是刺山柑，zira，al dente等。 简而言之，为了学习没有食谱的烹饪方法，您只需要至少学会一点烹饪方法即可。
第二条规则： 从产品出发，而不是食谱…这是一个非常明智的原则，即使那些不打算在不久的将来放弃配方的人也应该采用。 所有这些杂货清单肯定是有用的，但您也像我通常所发生的那样知道：那不存在，那不存在，但是人们不喜欢它的外观和气味，而且预建的计划崩溃为牙垢。 最好将午餐或晚餐放在喜欢的特别新鲜的鱼或特别美味的羊腿上，然后购买可能需要的香料和香草。
规则三： 使用经过验证的产品组合……任何一道菜都像管弦乐队，你的交响乐的味道取决于产品是否可以相互演奏。 在这里，您将离不开经得起时间考验的经典。 在一份关于经典食物组合的说明中，我们一起列出了几十种这样的组合——请随时参考这个列表。
首先，您需要学习一个简单的规则： 如果您无法根据食谱烹饪某些东西，那么如果没有它也将无法烹饪……这是一个公理。 为了真正地自由即兴创作，您需要掌握一些基本知识，例如如何正确切洋葱，将酱汁增稠，打碎白肉，“密封”肉类，煎制与炖制有何不同，以及从鲱鱼制成的凤尾鱼，需要多少水。煮意大利面是刺山柑，zira，al dente等。 简而言之，为了学习没有食谱的烹饪方法，您只需要至少学会一点烹饪方法即可。
第二条规则： 从产品出发，而不是食谱…这是一个非常明智的原则，即使那些不打算在不久的将来放弃配方的人也应该采用。 所有这些杂货清单肯定是有用的，但您也像我通常所发生的那样知道：那不存在，那不存在，但是人们不喜欢它的外观和气味，而且预建的计划崩溃为牙垢。 最好将午餐或晚餐放在喜欢的特别新鲜的鱼或特别美味的羊腿上，然后购买可能需要的香料和香草。
规则三： 使用经过验证的产品组合……任何一道菜都像管弦乐队，你的交响乐的味道取决于产品是否可以相互演奏。 在这里，您将离不开经得起时间考验的经典。 在一份关于经典食物组合的说明中，我们一起列出了几十种这样的组合——请随时参考这个列表。
借此机会，我想向那些在食谱中出现除食谱以外的东西的人表示真正不喜欢的抱怨者。 打开配方目录，您会发现现在有XNUMX多个目录，因此您将始终有事要做。 对我而言，我的博客主要是作为一个我可以表达自己的立场和进行交流的平台，非常有价值。
最重要的是，作为一次取悦我不认识的人的机会，其中许多人（天秤座！更多！）从未听说过俄语规则和基本的礼貌。 抒情离题已经结束了（尽管我记得，即使亚瑟·柯南·道尔（Arthur Conan Doyle）也很担心，当他被认为是侦探小说的作者，却完全忽略了其余书籍），让我们继续前进。
噩梦新闻： 不可能完全放弃食谱……在准备沙拉或配菜时，可以混合比例直到找到最佳组合。 在烘焙过程中，这根本行不通：值得稍微改变一下您认为是最好的一面的比例–蛋糕或面包的出色配方在实践中会变成没有起毛，沉重和难以消化的东西（虽然，也许仍然可以食用）。 为了以防万一，我将澄清-这不仅适用于烘焙，还适用于其他一些情况，例如自制啤酒或奶酪制作。
可怕的消息也不少： 非常需要传统食谱的知识…尽管现代厨师一直在不断尝试，发明新菜，但他们每个人仍以不成熟的民间美食为基础-俄罗斯，意大利，日本，法国。 了解如何准备民族菜肴的原理对您有用，以便您准备自己的杰作。 首先，每一个这样的配方都经过了数百年的完善，成千上万的家庭主妇从中学到东西。 其次，真正的民间食谱通常不会过多地使用各种金属丝-更容易弄清是什么，并且您随时可以添加自己的风格。 第三，它简直好吃。
噩梦新闻： 不可能完全放弃食谱……在准备沙拉或配菜时，可以混合比例直到找到最佳组合。 在烘焙过程中，这根本行不通：值得稍微改变一下您认为是最好的一面的比例–蛋糕或面包的出色配方在实践中会变成没有起毛，沉重和难以消化的东西（虽然，也许仍然可以食用）。 为了以防万一，我将澄清-这不仅适用于烘焙，还适用于其他一些情况，例如自制啤酒或奶酪制作。
可怕的消息也不少： 非常需要传统食谱的知识…尽管现代厨师一直在不断尝试，发明新菜，但他们每个人仍以不成熟的民间美食为基础-俄罗斯，意大利，日本，法国。 了解如何准备民族菜肴的原理对您有用，以便您准备自己的杰作。 首先，每一个这样的配方都经过了数百年的完善，成千上万的家庭主妇也从中学到了一些东西。 其次，真正的民间食谱通常不会过多地使用各种金属丝-弄清楚什么是更容易的，并且您随时可以添加自己的风格。 第三，很好吃。 未完待续。