文章第一部分 如何选择葡萄酒：来自业余爱好者的建议 在我之前的推荐部分中，我谈到了如何选择红酒。 今天这一期，我们就来聊聊如何选择
白葡萄酒
虽然白葡萄酒的评级通常略低于红葡萄酒（可能是因为长期储存在瓶中并没有比最好的红葡萄酒更能发挥其潜力），但它们的范围和品种可能更广。 我认为这是因为白葡萄对气候的要求较低——它们在南纬地区与红葡萄一起生长，在北纬地区生长，红葡萄不再生根。
然而，葡萄酒的颜色并不总是取决于葡萄的颜色——汁液因长时间接触葡萄皮而变色，如果排除它，您可以用红葡萄酿造白葡萄酒。 一般来说，白葡萄酒的地理范围比红葡萄酒的地理范围更广。
地图位置
在北部，白葡萄酒的地理起源于莱茵河，在莱茵河的两岸——在德国和阿尔萨斯——种植雷司令、西尔瓦纳、琼瑶浆、白比诺和其他葡萄品种，然后从中生产出优质的白葡萄酒。 当地的干酒略带酸味，不是很烈，在德国则更天真、直白； 甜酒，如果选择得当，可以搭配甜点、开胃菜和主菜。
法国和意大利的葡萄酒无疑是白葡萄酒中的经典。 在第一种情况下，我想重点介绍夏布利酒（葡萄品种是霞多丽，但通常的霞多丽并没有出现），在第二种情况下 – 灰比诺和美妙的清淡，非常好喝，几乎透明的葡萄酒，香气扑鼻新鲜切割的草地。 葡萄牙并不是葡萄酒超级大国，但正是在这里出产“绿葡萄酒”，与白葡萄酒相似，但更“活泼”，芳香，略带起泡。 再往南，白葡萄酒变得更烈、充满活力、粗糙和侵略性——尤其是来自——因为气候更热，因此葡萄有时间积累更多的糖分，然后转化为酒精。
关于与菜的组合
一个重要的细微差别是服务温度：如果红葡萄酒应该在室温下（在这种情况下，我们的意思是 16-18 度，所以如果你家里有 +26，这不是储存和供应葡萄酒的最佳温度），那么白葡萄酒通常是冷藏的……冷藏的程度取决于具体的葡萄酒，所以最好阅读标签并进行实验。 在白葡萄酒的情况下，使用与红葡萄酒相同的补充葡萄酒和食物风味的原则。 因此，鲑鱼或鳟鱼等味道更浓郁的鱼与雷司令搭配，而更精致的夏布利则是海鲜的理想选择。
然而，你不应该认为白葡萄酒一定是鱼或海居民：白肉——猪肉、鸡肉、兔子——与红色搭配是不可想象的，一瓶白葡萄酒更适合他们，而这里的闷热智利或南方非洲风味的另一个例子是鸭（或鹅）肝，又名鹅肝，这是完全非鱼菜的另一个例子，这是不可想象的红酒。 苏玳、甜匈牙利或琼瑶浆是此类肝脏的理想选择。 顺便说一句，亚洲美食出人意料地与同一款 Gewürztraminer 结合在一起。
海鱼和河鱼最适合搭配法国或意大利白葡萄酒。 在其他情况下，以食谱的地理来源为指导——意大利葡萄酒适合搭配鱼和海鲜烩饭，西班牙海鲜饭适合搭配。 最后，无论如何都不要忘记蔬菜：茄子、西红柿、辣椒等各种开胃菜——当然还有蔬菜沙拉！ – 他们需要的正是白葡萄酒，以衬托和强调其细腻的口感。
桃红葡萄酒
首先，桃红葡萄酒是法国普罗旺斯的亮点； 别致的玫瑰是勃艮第产的，但我更不喜欢新世界的桃红葡萄酒——结果证明它们太邪恶了，没有任何美味的痕迹。 事实上，桃红葡萄酒在口感、特性和香气上都非常接近白葡萄酒，而它们的美食搭配也应该是一样的——鱼、白肉、蔬菜，总而言之，是各种意义上的清淡菜肴。 如果您有任何问题或意见，我随时准备回答并记下——写在评论中。 与此同时，我会打开一瓶白色的……