丰盛而营养的耳朵将是您习惯烹饪的汤和罗宋汤的绝佳替代品。 鱼汤可以有几十种色调，具体取决于添加的香料和成分。
对于鱼汤，请始终选择新鲜的鱼-这样，肉汤将变得尽可能健康和丰富，因为冷冻时维生素会被破坏。 请勿将鱼罐头添加到您的耳朵中-只会破坏它的味道。 分两步煮鱼汤，使用两种或两种以上带骨头的鱼做菜。
制作鱼汤的方法很多，一种或另一种方法的支持者认为它们的技术是正确的。 实际上，这全都取决于将哪种鱼放入汤中，将其用火或家用炉子煮熟，将哪些其他成分加入鱼中。
他们开始从最小的鱼（min鱼，鲈鱼，鱼鳞）中煮出第一汤作为鱼汤。 将鱼去内脏，冲洗干净，可以使鳞片留下浓郁的味道。 肉汤以1：1的比例烹制，即鱼和水的份量相等。
肉汤不应该煮得太多。 鱼煮熟后，将锅从炉子上移开，煮 15-30 分钟，然后过滤肉汤。 现在你应该在鱼汤中加入更大的鱼，清洗后将其切成块——梭子鱼、梭鲈、鳟鱼。
把肉汤煮沸，这样水就不会沸腾太多。 不要搅拌肉汤，以免鱼散开，肉汤不会变浑浊。 烹饪后，轻轻地将鱼转移到盘子里，用盐调味。
尽管许多人称鱼汤为鱼汤，但要获得汤，应在汤中加入蔬菜。 这些是洋葱、胡萝卜和土豆，它们会给耳朵增添最后的味道和饱腹感。
您也可以使用欧芹根——它可以完美中和过于强烈的鱼腥味和气味。 有些人在最后阶段在汤中加入一杯伏特加，中和肉汤中的泥味。 汤是用盐和胡椒调味的。
如何服务您的耳朵
耳朵的服务如下。 蔬菜汤放在盘子里，加入切碎的香草和一片柠檬，你可以在底部放一块黄油。 耳朵上的鱼放在一个单独的盘子里。 您还可以提供海鲜。