如何选择合适的虾？

虾可以是海生的，也可以是淡水的，有两千多种。 这些海鲜主要是大小不同。 不同品种虾的适口性变化不大。 选择虾时必须小心。 变质的海鲜是最危险的食物中毒的原因。

虾可以卖:

• 冷藏和冷冻；
• 已清洁和未清洁；
• 按包装和重量计算。

虾被归类为易腐烂的海鲜，因此很少看到它们在商店货架上冷藏。 它们通常在捕获后立即进行冷冻过程。 如果海鲜是冷藏出售的，那么很可能是解冻的虾。 购买后应立即食用，在任何情况下均不得再次冷冻。 将新鲜的海鲜带到另一个国家几乎是不可能的。

如何选择虾

选择虾时，应评估其外观、新鲜程度并研究包装上的信息。 海鲜可以装在容器或袋子里出售。 它们通常按重量出售。 在任何这些情况下，不得遗漏有关到期日期的信息。

什么虾可以买:

• 优质鲜虾，尾部卷曲，全身色泽均匀；
• 在装有虾的包装上，必须注明格式为100/120、80/100的数字（此类代码表示包装中虾的数量，例如100至120或80至100）；
• 虾不应该粘在一起（冰和雪也不应该粘在它们身上）；
• 虾头呈绿色并不是变质的迹象（此特征是某些虾品种的典型特征）；
• 如果虾头是棕色的，那么这是鱼子酱存在的标志（就营养特性而言，这种海鲜是最有用的）；
• 虾的大小通常表明它们的品种，而不是年龄（最小的可达 2 厘米，最大的可达 30 厘米）；
• 相信在冷水中捕捞的虾更鲜美多汁；
• 虾的颜色要丰富，不能苍白（颜色可能因海鲜的种类而异）；
• 装有虾的包装应包含有关制造商的最完整信息，包括地址、电话号码和电子邮件。

什么虾不值得买:

• 老虾可以通过干壳和身体上的黄色条纹来区分（这样的海鲜会具有坚韧的稠度）；
• 贝壳表面的黑点也表明虾的“高级”年龄（在腿上可以清楚地看到变黑）；
• 虾袋内不能有冰雪，否则是海鲜反复冷冻的标志；
• 如果虾头是黑色的，那么海鲜是感染了某种疾病（这种虾绝对不能吃）；
• – 如果虾的尾巴是直的，那么这就是它被冻死的迹象（无法找出虾的死因，因此不能食用）；
• 如果虾的大小完全不同，则不应购买（这样，制造商可以用便宜的品种稀释昂贵的海鲜）；
• 您应该谨慎对待红色塑料袋中的虾（这种颜色在储存不当时会引起虾的颜色变化，因此应非常仔细地研究红色包装）。
• 浅粉色虾因储存不当而变得浅粉色（颜色随温度反复变化而变化）。

专家建议购买未去皮的虾。 带壳煮熟后，这些海鲜会更好吃。 此外，生产者可以使用化学制剂来清洁虾。 在选择按重量或包装出售的海鲜时，应首选第二种选择。 包裹包含最完整的信息，这些信息极难从卖家处获得。