除了众所周知的成为素食者或纯素食者的原因，即：解决体重过重、心脏和血管健康、癌症风险大幅降低的问题——还有另一个很好的理由。 这是由著名的新闻门户网站自然新闻（“自然新闻”）向其读者报道的。
不是每个吃肉的人都知道这个原因——可能只有最感兴趣和最有思想的素食主义者和在互联网上搜索营养科学信息的素食者。 原因是纯素食者和素食者消耗的……有毒物质要少得多，包括二恶英。
你当然想知道细节。 所以，美国政府组织EPA（美国环境保护署）的科学家发现，世界上任何人都可以接触到的二恶英95%存在于肉类、鱼类和海鲜（包括贝类）以及牛奶和乳制品。 产品。 所以事实是，纯素食者摄入的二恶英最少，而素食者远低于肉食者、鱼素者和地中海节食者。
二恶英是一组化学元素，是环境污染物。 它们被认为是剧毒的，被列入全球 12 种最常见有害物质的所谓“脏打”之列。 科学家们今天对这些物质的了解可以用“可怕的毒药”这个词来简单而容易地概括。 该物质的全名是2,3,7,8-四氯二苯并二恶英（国际标签缩写-TCDD）-同意，一个非常合适的毒药名称！
好消息是，这种微剂量的剧毒物质对人体健康无害。 坏消息是，如果你不注意你的食物来源（你从哪里购买食物，从谁那里购买食物，食物来自哪里），你很可能会摄入比微剂量更多的食物。 摄入危险量的二恶英会导致一系列严重疾病，包括癌症和糖尿病。
二恶英可以自然出现——例如，在森林火灾期间，或在燃烧固体工业和医疗废物时：这些过程远非总是以可控的方式进行，更是如此——经过研究、负担得起但更昂贵的环保方法完全燃烧的使用更少。
今天，二恶英几乎遍布地球上的任何地方。 工业废物焚烧产生的有毒废物不可避免地分布在自然界中。 如今，它们已经在地球上覆盖了一层“均匀的层”，对此我们无能为力——我们不得不呼吸，或喝水！ 更危险的是，二恶英可以积累，已经达到了不安全的数量——而且大部分积累在生物体的脂肪组织中。 因此，90%的二恶英是通过食用肉类、鱼类和贝类（更准确地说是它们的脂肪）进入人体的——这些是消耗毒素最危险的食物。 在水、空气和植物性食物中发现了非常少量的二恶英——相反，这些产品被认为是最安全的。
当私人公司（在不知不觉中）将含有致命剂量二恶英的产品扔到货架上时，已经记录了几起案例。 由于化学实验室的故障，还发生了几起化学品泄漏事件。
一些这样的案例，表明含有有毒物质的产品：
• 鸡肉、鸡蛋、鲶鱼肉，美国，1997； • 牛奶，德国，1998 年； • 鸡肉和鸡蛋，比利时，1999； • 牛奶，荷兰，2004； • 瓜尔豆胶（一种广泛用于食品工业的增稠剂），欧盟，2007； • 猪肉，爱尔兰，2008 年（最大剂量超过 200 倍，这是一个“记录”）；
第一例食物中出现二恶英的记录是在1976年，随后在一家化工厂发生事故，二恶英被释放到空气中，导致15平方米的居民区受到化学污染。 公里，安置 37.000 万人。
有趣的是，几乎所有记录的二恶英释放案例都记录在生活水平高的发达国家。
关于二恶英毒性作用的研究可以追溯到过去几十年，在此之前人们根本不知道它是危险的。 因此，例如，美国陆军在武装冲突期间向越南领土喷洒工业数量的二恶英，以减少树木的生长并更有效地与游击队作战。
目前对二恶英的研究正在进行中，但已经确定这种物质会导致癌症和糖尿病。 科学家们还不知道如何中和这种有毒化学物质，到目前为止，他们建议对我们吃的东西更加小心。 这意味着在食用肉类、鱼类、海鲜甚至牛奶之前要三思而后行！