每个人都注意到时代在变。 牛排馆提供素食选择，机场菜单提供凉拌卷心菜，商店将更多货架空间用于植物性食品，更多素食场所正在涌现。 医生们看到改用纯素饮食的患者的健康状况出现了奇迹般的改善——无论是那些一头扎进素食主义的人，还是那些试图接触以植物为基础的生活方式的人。 健康问题促使许多人转向植物性饮食，但人们也受到帮助地球和动物的激励。
一个人真的可以通过对动物性食物说不来帮助拯救我们宝贵的星球吗？ 统计分析表明，答案是肯定的。
一天素食的积极影响
不可能准确估计一天素食主义对健康和环境的影响，但美国畅销素食作家凯蒂·弗雷斯顿试图描述如果每个美国公民 24 小时都遵循纯素饮食会发生什么。
那么，如果有一天整个国家的人都吃素了，会发生什么？ 将节省 100 亿加仑的水，足以供应新英格兰的每个家庭近四个月； 1,5 亿磅原本用于饲养牲畜的农作物——足以养活新墨西哥州一年； 70万加仑汽油——足以装满加拿大和墨西哥的所有汽车； 3万英亩，是特拉华州的两倍多； 33吨抗生素； 4,5 万吨动物粪便，这将减少主要空气污染物氨的排放量近 7 吨。
假设人们变成素食主义者而不是素食主义者，影响会更加明显！
数字游戏
另一种评估纯素饮食影响的方法是使用。 一个月后，一个从肉食转向植物性饮食的人可以挽救 33 只动物免于死亡； 节省 33 加仑水，否则这些水将用于制造动物产品； 拯救 000 平方英尺的森林免遭破坏； 将减少 900 磅的 CO2 排放； 节省 600 磅用于肉类工业的谷物来喂养动物，以喂养世界各地的饥饿人口。
所有这些数字都告诉我们，仅仅一天纯素饮食确实可以产生重大影响。
如何开始
诸如“无肉星期一”之类的运动已经变得相当普遍，该运动提倡每周一天消除动物产品。 该运动于 2003 年与约翰霍普金斯公共卫生学院合作发起，目前已有 44 个成员国。
每周至少一天不吃鸡蛋、奶制品和所有肉类的决定是朝着更好的健康、更深入地了解农场动物的痛苦以及为一个为超过 7 亿人提供食物的世界迈出的一步。
如果仅仅一天的素食已经产生了如此巨大的影响，想象一下永久的素食生活方式可以给地球和你的健康带来什么好处！
虽然没有办法知道一个人的生活方式对环境的确切影响，但素食主义者可以为他们从死亡和破坏中拯救出来的动物、森林和水域的数量感到自豪。
所以，让我们一起向更友善、更清洁的世界迈出一步吧！