牛油果如何征服世界
鳄梨被认为是千禧一代的水果。 以英国公司 Virgin Trains 为例，该公司去年发起了一项名为“#Avocard”的营销活动。 该公司出售新火车卡后，决定为出现在火车站的 26 至 30 岁携带鳄梨的顾客提供火车票折扣。 千禧一代的反应不一，但不可否认的是，千禧一代吃了很多鳄梨。
几千年来人们一直在吃它们，但今天 20 多岁和 30 多岁的年轻人已经开始流行这种食物。 根据世界贸易中心的数据，2016 年全球鳄梨进口额达到 4,82 亿美元。 2012 年至 2016 年间，这种水果的进口量增长了 21%，而单价增长了 15%。 一位驻伦敦的整形外科医生说，2017 年，他治疗了很多在切鳄梨时割伤自己的患者，以至于他的工作人员开始称这种伤害为“鳄梨手”。 昂贵的牛油果吐司甚至被称为“吸钱轻浮”，也是许多千禧一代买不起房的原因。
有许多因素会激发消费者对食物的偏好，例如经过修饰和精美的 Instagram 食物照片或由支持特定食物经济的组织资助的广告。
漫长而充满异国情调的故事也增加了某些产品的魅力，尤其是在远离其原产地的地区。 南澳大利亚阿德莱德大学的营养价值研究员杰西卡·洛耶 (Jessica Loyer) 以巴西莓和奇亚籽等“超级食品”为例。 另一个这样的例子是秘鲁玛卡，或玛卡根，它被磨成粉状补充剂，以其高水平的维生素、矿物质以及生育力和能量助推器而闻名。 Loyer 说，安第斯山脉中部的人们非常喜欢这种多节的纺锤形根，以至于镇广场上有一尊五米高的雕像。
但她也指出了食品取得重大进展时可能出现的一些问题。 “它有好有坏。 当然，收益分配不均，但受欢迎会创造就业机会。 但它肯定也会对生物多样性产生影响，”她说。
Xavier Equihua 是位于华盛顿特区的世界鳄梨组织的首席执行官。 它的目标是刺激欧洲鳄梨的消费。 他说像鳄梨这样的食物很容易卖：它既美味又有营养。 但名人在社交媒体上发布照片也有帮助。 在牛油果也很受欢迎的中国，人们看到金·卡戴珊 (Kim Kardashian) 使用牛油果发膜。 他们看到麦莉赛勒斯的手臂上有一个鳄梨纹身。
羽衣甘蓝如何征服世界
如果鳄梨是最受欢迎的水果，那么它的蔬菜等价物就是羽衣甘蓝。 深绿色为世界各地健康、负责任、尽职尽责的成年人创造了完美主食的形象，无论是在降胆固醇沙拉中添加叶子，还是将其混合到抗氧化冰沙中。 2007 年至 2012 年间，美国的卷心菜农场数量翻了一番，碧昂斯 (Beyoncé) 在 2015 年的音乐视频中穿着一件印有“KALE”字样的连帽衫。
佛蒙特州的 T 恤制造商罗伯特·穆勒-摩尔 (Robert Mueller-Moore) 表示，过去 15 年来，他在全球售出了无数“多吃羽衣甘蓝”T 恤。 他估计他已经售出 100 多张庆祝羽衣甘蓝的保险杠贴纸。 他甚至与美国最大的炸鸡快餐连锁店Chick-fil-a发生了长达三年的法律纠纷，后者的口号是“eat more chicken”（多吃鸡肉）。 “它引起了很多关注，”他说。 所有这些节日都影响了人们的日常饮食。
然而，与鳄梨一样，羽衣甘蓝具有真正的健康益处，因此它的名人地位不应沦为华而不实的头条新闻或流行偶像代言。 但重要的是要保持怀疑，并知道没有一种食物是完美健康的灵丹妙药，无论它多么有名或有营养。 专家说，包含大量水果和蔬菜的多样化饮食比一遍又一遍地吃同一种食物的饮食更富含营养。 因此，下次您发现自己在商店时，请考虑一下其他产品。
然而，不幸的事实是，将一种蔬菜放在基座上可能比尝试为一整组蔬菜或水果做广告更容易。 这是在英国智库食品基金会工作的安娜·泰勒面临的问题。 她最近帮助创建了 Veg Power，这是一项听起来像超级英雄电影预告片的黄金时段电视和电影广告活动，旨在让孩子们改变对所有蔬菜的看法，让他们变得更好。
泰勒说，预算为 3,95 万美元，大部分来自超市和媒体公司的捐款。 但与食品行业的其他指标相比，这是一个微不足道的数字。 “这相当于糖果 120 亿英镑，软饮料 73 万英镑，甜味和咸味零食 111 亿英镑。 因此，水果和蔬菜广告占总数的 2,5%，”她说。
水果和蔬菜通常没有像薯片或方便食品那样的品牌，没有品牌就几乎没有广告客户。 需要政府、农户、广告公司、超市等多方共同努力，增加果蔬广告的投入。
因此，当卷心菜或鳄梨之类的东西出现时，它更像是一种特定产品，因此更容易销售和做广告，而不是推广一般的水果和蔬菜。 泰勒说，当一种食物流行时，它就会成为一个问题。 “通常，这些活动会将其他蔬菜从这一类别中剔除。 我们在英国看到了这一点，那里的浆果行业取得了巨大的增长，取得了巨大的成功，但已经抢走了苹果和香蕉的市场份额，”她说。
重要的是要记住，无论一种特定产品成为多大的明星，记住你的饮食不应该是一个人的表演。