产品描述
竹荚鱼 (Trachurus) – 海洋捕食性鱼类。 竹荚鱼属于鳐鱼科，竹荚鱼科，竹荚鱼属。 拉丁文名称 Trachurus 来自希腊文 trachys，意思是粗糙，而oura，意思是尾巴。
鱼竹荚鱼长30至50厘米，重达300至400克。 的确，某些人的体重可能超过1公斤。 例如，被捕的最大个人重达2公斤。 但最常见的是，鱼类较小。
鱼的身体呈纺锤形且细长，上面覆盖着小鳞片。 它的末尾有一个细的尾柄和一个宽分叉的尾鳍。 带有脊骨的骨板沿侧线放置。 某些鱼的刺可能会向后定向。 他们保护鱼类免受掠食者侵害。
另外，竹荚鱼有2个背鳍。 尾鳍上有2条锐利的射线。 这种鱼的平均寿命约为9年。
竹荚鱼的类型
鲭鱼属包括十余种。 主要内容如下：
- 普通鲭鱼（大西洋）（Trachurus trachurus）
它生活在大西洋和地中海，波罗的海的西北部，北海和黑海，阿根廷和南非的沿海水域。 这是一条长约50厘米，重约1.5千克的养鱼。 - 地中海竹荚鱼（黑海）（Trachurus mediterraneus）
居住在大西洋的东部，地中海，黑海，马尔马拉海，亚速海的南部和西南部。 这条鱼的这种物种的长度达到20-60厘米。 鱼的侧线完全被骨sc覆盖。 背部的颜色为蓝灰色，腹部为银白色。 地中海的形式构成了本地化的学校，其中包括不同规模的个人。 该物种由2个亚种组成：地中海（Trachurus mediterraneus mediterraneus）和黑海鲭鱼（Trachurus mediterraneus ponticus）。 - 南竹 (Trachurus declivis)
住在巴西，乌拉圭，阿根廷沿海的大西洋，以及澳大利亚和新西兰的沿海。 鱼的身体达到60厘米。 鱼的头和嘴很大。 第一背鳍有8个棘。 鱼生活在最深300米的地方。 - 日本鲭鱼（Trachurus japonicus）栖息于日本南部，韩国和东中国海的水域。 在秋天，它被发现在滨海边疆区的海岸上。 日本竹荚鱼的身体长35至50厘米。 鱼栖息在50-275米的深度。
竹荚鱼住在哪里？
鲭鱼生活在北海，黑海和地中海以及大西洋，太平洋和印度洋。 但是，在阿根廷，澳大利亚和南非的海岸附近发现了几种这种鱼类。 鱼通常在50至300米的深度内游泳。
天气转冷时，普通鲭鱼会迁移到温暖的水域，到达澳大利亚和非洲的海岸。 俄罗斯的沿海水域栖息着鲭鱼科的六种鱼类。
有价值的特性和卡路里含量
竹荚鱼不仅味道鲜美，而且还很健康。它的肉含有高达20%的蛋白质，但脂肪含量很少。如果在夏季和秋季捕获的鱼，其脂肪含量高达15%，春季捕获的脂肪含量高达3%。因此热量含量低——100克肉中只有114大卡。但同时，肉中含有许多有价值的物质——钠、铁、碘、钙、锰、钼、磷、硫、氟、钴、铜、铬和锌、镍。
除此之外，还有大量的维生素A，E，叶酸，PP，C，B1，B2和B6。 这样的成分加上低热量的成分，使鲭鱼不仅美味，而且对所有人，甚至超重人群都是有益的食物。 定期食用此类鱼对您的健康有重要贡献。
对于脂肪，它们以不饱和脂肪酸为代表，其中尤其是Omega-3和Omega-6含量很多，这些酸对于心脏的功能，血管的弹性，维持新陈代谢和维生素的功能极为重要。免疫系统。
- 卡路里含量114大卡
- 蛋白质18.5 g
- 脂肪4.5 g ^
- 碳水化合物0 g ^
- 膳食纤维0Ğ
- 水76克
危害与禁忌症
这种鱼本身具有积累各种汞化合物的令人不快的特性。 它们对幼儿，孕妇和哺乳期妇女极为危险，因为这些化合物会损害神经系统的形成。 竹荚鱼是禁止个人对海鲜不耐受的人的禁忌。
竹荚鱼的特殊风味和香气
首先，来自斯塔夫里德（Stavrid）家族的鱼因其美味而备受推崇。 其次，几乎没有骨头的中等脂肪的肉质地细腻，很容易与脊柱分开。 在鱼的热处理过程中，特定的香气和轻度的酸度明显显现出来。
竹荚鱼富含营养，并且含有最少的脂肪（产卵前不超过14克）。 因此，在适当的营养体系下，精致鱼类的肉可以包括在饮食菜单中并用作食物。
竹荚鱼在烹饪中的用途
粗盐鲭鱼，用大量油煎，是美国、挪威和土耳其渔民最喜欢的菜肴。 然而，几乎每个国家都有竹荚鱼特色菜肴：
- 在土耳其——用柠檬和香草；
- 希腊–配绿橄榄和迷迭香；
- 在冰岛–配酒醋和腌洋葱；
- 俄罗斯和乌克兰-盐腌略干的鱼；
- 在日本 – 用米醋、姜和干香草腌制。
由于没有骨头和脂肪，新鲜和冷冻的鲭鱼非常适合准备各种菜肴：
- 芬芳的耳朵和鱼类饮食汤（传统和汤）；
- 用香草烤或烤箱烤的鱼；
- 用玉米面包油炸；
- 用番茄或天然醋腌制；
- 鱼排，肉丸和蛋奶酥–肉几乎没有骨，容易与脊椎分离并切碎舒适；
- 冷/热熏鱼；
- 罐头食品，加油，番茄或在其自己的果汁中制成冷点心，三明治或半成品，用于汤/主菜。
总之，要在保留和保留所有有用物质的同时充分展现竹荚鱼的味道和香气，您必须在高温下以最少的脂肪烹饪鱼。
日式竹荚鱼
成分
- 竹荚鱼– 3个。
- 柠檬– 1/4水果
- 盐，胡椒粉–调味
- 黄油 – 3 汤匙
- 酸奶油 – 1/2 杯
- 一束欧芹或莳萝
- 橙色（或橘子）– 1 个。
- 磨碎的奶酪 - 2-3 汤匙。
食谱：
要煮日本鲭鱼，您需要…
将鱼切成鱼片，撒上柠檬汁。 将蔬菜切碎，然后用油轻轻炸。 然后加入盐，胡椒粉，将鱼片放在平底锅上，放在炸青菜上。 倒入酸奶油，放入橙片，撒上奶酪，然后在烤箱中烘烤15-20分钟。 与米饭一起食用。
吃好喝好！
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