一个国际科学家小组发现，从食物中摄取动物蛋白有助于缩短人类的预期寿命，而植物蛋白则可以延长预期寿命。 一篇科学论文发表在名为“JAMA Internal Medicine”的科学期刊上。
哈佛大学的研究人员完成了一项大规模研究，在这项研究中，他们对来自美国的 131 名医疗专业人员（女性占 342%）“护士健康研究”（跟踪期为 64,7年）和一组卫生工作者的职业研究（32 年）。 通过详细的问卷调查监测营养素摄入量。
动物蛋白和植物蛋白的蛋白质摄入量中位数分别占总热量的 14% 和 4%。 所有获得的数据都经过处理，针对与饮食和生活方式有关的主要风险因素进行调整。 最终得出的结果表明，摄入动物蛋白是增加死亡率的一个因素，主要是心血管系统疾病。 反过来，植物蛋白可以降低死亡率。
用来自加工肉类蛋白的植物蛋白代替所有热量的 34% 可使死亡率降低 12%，未加工肉类的死亡率降低 19%，鸡蛋的死亡率降低 XNUMX%。
此类指标仅在暴露于因存在不良习惯而引起的严重风险因素之一的人群中进行跟踪，例如吸烟、经常使用酒精产品、超重和缺乏体育锻炼。 如果不存在这些因素，那么摄入的蛋白质类型对预期寿命没有影响。
植物蛋白含量最多的食物包括：坚果、豆类和谷物。
回想一下，不久前，科学家进行了另一项全球研究，根据该研究，吃红肉，尤其是加工肉类，会影响癌症死亡率的增加，最常见的是结肠癌。 在这方面，加工肉类将被列入含有致癌物的产品清单的第 1 组（某些致癌物），而红肉将被列入第 2A 组（可能的致癌物）。