营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 食用部分。
| 养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 47大卡 | 1684大卡 | 2.8% | 6% | 3583克 |
| 蛋白质 | 2.53克 | 76克 | 3.3% | 7% | 3004克 |
| 脂肪 | 0.1克 | 56克 | 0.2% | 0.4% | 56000克 |
| 碳水化合物 | 9.17克 | 219克 | 4.2% | 8.9% | 2388克 |
| 水 | 87.47克 | 2273克 | 3.8% | 8.1% | 2599克 |
| 灰色 | 0.73克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素a，RAE | 23μg | 900微克 | 2.6% | 5.5% | 3913克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.085毫克 | 1.5毫克 | 5.7% | 12.1% | 1765 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.099毫克 | 1.8毫克 | 5.5% | 11.7% | 1818 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.051毫克 | 5毫克 | 1% | 2.1% | 9804克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.024毫克 | 2毫克 | 1.2% | 2.6% | 8333克 |
| 维生素B9，叶酸 | 45微克 | 400微克 | 11.3% | 24% | 889克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 16.2毫克 | 90毫克 | 18% | 38.3% | 556克 |
| 维生素PP，没有 | 0.63毫克 | 20毫克 | 3.2% | 6.8% | 3175克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 290毫克 | 2500毫克 | 11.6% | 24.7% | 862克 |
| 钙，钙 | 44毫克 | 1000毫克 | 4.4% | 9.4% | 2273克 |
| 镁，镁 | 42毫克 | 400毫克 | 10.5% | 22.3% | 952克 |
| 钠钠 | 240毫克 | 1300毫克 | 18.5% | 39.4% | 542克 |
| 硫S | 25.3毫克 | 1000毫克 | 2.5% | 5.3% | 3953克 |
| 磷P | 57毫克 | 800毫克 | 7.1% | 15.1% | 1404克 |
| 矿物质 | |||||
| 铁，铁 | 0.98毫克 | 18毫克 | 5.4% | 11.5% | 1837 |
| 锰，锰 | 0.201毫克 | 2毫克 | 10.1% | 21.5% | 995克 |
| 铜，铜 | 47μg | 1000微克 | 4.7% | 10% | 2128克 |
| 硒 | 1.5μg | 55微克 | 2.7% | 5.7% | 3667克 |
| 锌，锌 | 0.36毫克 | 12毫克 | 3% | 6.4% | 3333克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.177克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.146克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.082克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.135克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.18克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.166克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.036克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.094克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.029克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.139克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 酪氨酸 | 0.103克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.038克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 0.026克 | 最大18.7克 | |||
| 16：0棕榈 | 0.021克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.003克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.009克 | 最少16.8克 | 0.1% | 0.2% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.005克 | ~ | |||
| 22：1 Erucic（omega-9） | 0.003克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.042克 | 从11.2-20.6克 | 0.4% | 0.9% | |
| 18：2亚油酸 | 0.024克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.017克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.017克 | 从0.9至3.7克 | 1.9% | 4% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.024克 | 从4.7至16.8克 | 0.5% | 1.1% |
能量值为47 kcal。
- 杯子切片= 104克（48.9大卡）
- 豆荚= 14克（6.6大卡）
青豆煮熟后加盐 富含维生素和矿物质，例如维生素B9 – 11.3％，维生素C 18％，钾– 11,6％
- 维生素B9 作为参与核酸和氨基酸代谢的辅酶。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质合成受损，从而抑制生长和细胞分裂，尤其是在快速增生的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一。 ，营养不良，先天畸形和儿童发育障碍。 表明叶酸，高半胱氨酸水平与心血管疾病风险之间存在很强的关联。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统，帮助人体吸收铁。 缺乏会导致牙龈松弛和牙龈出血，由于毛细血管通透性和脆性增加而导致鼻腔出血。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与调节水，电解质和酸的平衡，参与传导神经冲动，调节血压。
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