一些森林蘑菇长在非常细的茎上，只要轻轻一碰就会损坏它们。 必须非常小心地收集如此脆弱的子实体，尽量不要折断帽子。 在细腿食用菌中，可以区分出各种类型的红菇，负载之间也有特征相似的子实体。
细腿上的红菇
红菇绿 (Russula aeruginea)。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： 七月初——九月底
成长： 单独和成组
描述：
茎呈圆柱形，白色，带有锈褐色斑点。 果皮很容易被盖子半径的 2/3 去除。
帽子是绿色的，凸起的或凹陷的，有粘性的。
果肉质脆，呈白色，有苦味。 帽子的边缘有皱纹。 这些盘子是常见的、粘附的、白色的，然后是奶油黄色，有时带有生锈的斑点。
一种很好的食用菌，新鲜使用（建议煮沸以去除苦味）和盐渍。 最好收集边缘较低的年轻蘑菇。
生态与分布：
它生长在落叶、混合（与桦树）中，有时生长在针叶林、幼松桦树、沙质土壤、草地、苔藓、边缘、小径附近。
红菇黄色（Russula claroflava）。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： XNUMX 月中旬 - XNUMX 月底
成长： 单独和小团体
描述：
这些板是粘附的、频繁的、黄色的。
帽子呈亮黄色，干燥，凸面或扁平。
腿是白色的，光滑的，随着年龄的增长而变灰。 仅沿帽的边缘很好地去除了皮肤。 果肉呈棉状，皮下呈白色、橙黄色，切口变深。
这种在细白茎上的可食用蘑菇新鲜（煮沸后）和盐渍使用。 煮熟后，肉变黑。 最好收集边缘较低的年轻蘑菇。
生态与分布：
它生长在潮湿的落叶（有桦树）和松桦林中，沿着沼泽的郊区，在苔藓和蓝莓中。 与桦木形成菌根。
红菇蓝黄色（Russula cyanoxantha）。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： 六月中旬 - 九月底
成长： 单独和成组
描述：
菌盖干燥或粘稠，中心呈绿色或褐色，边缘呈紫灰色、紫紫色或灰绿色。 皮肤被去除帽半径的 2/3。
腿先是密集的，然后是空心的，白色的。
果肉是白色的，有时带有紫色，结实，不腐蚀性。 盘子频繁，宽，有时分枝，柔滑，白色。 腿上的果肉像棉花一样。
最好的芝士蛋糕。 新鲜（煮沸后）使用，盐渍和腌制。
生态与分布：
生长于落叶林和混交林（有桦树、橡树、白杨）。
红菇是烧碱（Russula emetica）。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成长： 单独和小团体
描述：
帽子凸出，匍匐，微凹，粘稠，有光泽，红色调。 小蘑菇的帽子是球形的。
肉质脆，皮下呈白色，微红色，有灼烧味。 皮肤很容易去除。
中频、广泛、紧贴或几乎免费的记录。 腿呈圆柱形，脆，白色。
这种小蘑菇由于其苦味而不能食用。 据一些报道，它会引起肠胃不适。
生态与分布：
它生长在落叶和针叶林、潮湿的地方、沼泽附近。
红菇胆汁（红菇）。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： XNUMX月– XNUMX月
成长： 单独和小团体
描述：
瓶盖初凸，后半开，中间凹陷，稻草黄色。 帽子的边缘先是光滑的，然后是条纹的。
果肉黄白色，淡黄色，辛、苦。 附着在茎上的板很常见，很薄，先是白色，然后是浅黄色。
腿平坦，松散，老年时有一个空洞，下面发白，呈稻草黄色。 果皮仅在边缘很容易去除。
关于可食用性的信息是矛盾的。 根据一些报道，长时间浸泡后可以咸使用。
生态与分布：
与山毛榉形成菌根，较少与橡树、云杉和其他树种形成菌根。 它生长在排水酸性土壤上的各种类型的森林中，通常在丘陵和山区。
脆红菇 (Russula fragilis)。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成长： 单独和小团体
描述：
这些板紧密贴合，比较少见。 果肉是白色的，很脆，有刺鼻的味道。
菌盖呈紫色或紫红色，有时呈橄榄绿色甚至淡黄色，凸出或凹陷。
腿白色，脆，略呈棒状。
关于可食用性的信息是矛盾的。 国内资料显示，煮沸后沥干汤汁即可咸食。 在西方来源中被认为是不可食用的。
生态与分布：
它生长在针叶林和落叶林（有桦树）、潮湿的地方、边缘、灌木丛中。
梅雷红菇（Russula mairei），有毒。
家庭： 红菇（Russulaceae）。
季节： 夏天的秋天
成长： 团体和单独
描述：
果肉致密、易碎、呈白色，带有蜂蜜或椰子的气味。
帽子是鲜红色的，凸面或扁平，在潮湿的天气里很粘。
腿光滑，呈白色，略呈棒状。 盘子比较少见，易碎，紧贴，白色带蓝色。
最毒的红菇； 引起肠胃不适。
生态与分布：
它生长在落叶甚至腐烂的树干上的落叶和混交林中，在排水的土壤上。 广泛分布于欧洲及亚洲邻近地区的山毛榉林中。
红菇淡棕褐色（Russula ochroleuca）。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： 八月底至十月
成长： 单独和成组
描述：
帽子光滑，赭黄色，凸起，然后匍匐。
果肉致密，脆，白色，切面稍暗，有刺鼻的味道。
茎呈桶状，结实，发白，带褐色。 随着年龄的增长，茎的基部变成灰色。 这些板是粘附的，相对频繁的，白色的。
有条件的食用菌。 新鲜使用（煮沸后）和盐渍。
生态与分布：
这种蘑菇生长在针叶林（云杉）和潮湿的阔叶林（桦树、橡树）、苔藓和枯枝落叶上，茎细而带褐色。 它在森林地带的南部地区更为常见。
红菇沼泽 (Russula paludosa)。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成长： 单独和成组
描述：
瓶盖肉质，凸出，中心稍凹陷，边缘钝。 这些板是弱粘附的，频繁的，有时是分枝的，白色的或棕黄色的。
帽子的皮肤干燥，中心呈深红色，边缘呈亮粉色。 果肉是白色的，浓密的年轻蘑菇，然后是松散的，带有水果味。
腿呈棒状或梭形，坚硬，有时是空心的，毛毡状，粉红色或白色。
食用菌。 新鲜使用（煮沸后）和盐渍。
生态与分布：
它生长在针叶林（有松树）和混交林（松树-桦树）、潮湿的地方、沼泽的郊区、沙质泥炭土、苔藓和蓝莓中。
红菇少女 (Russula puellaris)。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成长： 团体和单独
描述：
肉质脆、发白或淡黄色。 菌盖先凸出，后呈匍匐，有时略凹陷，呈淡黄色或棕灰色。 帽子的边缘很薄，有棱纹。
茎向基部稍膨大，实心，后空心，脆，发白或淡黄色。
这些板是频繁的，薄的，粘附的，白色的，然后是黄色的。
食用菌。 新鲜使用（煮沸后）。
生态与分布：
生于针叶林，很少生于落叶林。
红菇土耳其语 (Russula turci)。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： 7- 10月
成长： 单独和成组
描述：
瓶盖呈酒红色、黑色或橙色，有光泽。 盖子的形状首先是半球形，然后是凹陷的。 这些板是粘附的、稀疏的、白色或淡黄色的。
腿呈棒状，白色。
果肉质脆，呈白色，带有果味。
食用菌。
生态与分布：
它存在于欧洲和北美的山地针叶林中。 与松树和冷杉形成菌根。
红菇食品（Russula vesca）。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： XNUMX 月中旬 - XNUMX 月底
成长： 单独和小团体
描述：
这顶帽子是平凸的，粉红色的，微红色的，褐色的，颜色不均匀。 这些板块很常见，长度相同，呈白色或淡黄色。
茎，浓密，向基部变窄，白色。 皮肤未达到帽边缘 1-2 毫米，将其去除一半。
果肉呈白色、稠密、无腐蚀性或味道有点刺鼻。 盘子很常见，紧密贴合，乳白色，有时分叉。
最美味的凝乳之一。 它在第二道菜中新鲜（煮沸后）使用，盐渍，腌制，干燥。
生态与分布：
它生长在落叶和阔叶（有桦树、橡树）森林中，很少在针叶林、明亮的地方、草丛中生长。
红菇 (Russula virescens)。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月中旬
成长： 单独和成组
描述：
茎为白色，基部有褐色鳞片。
帽子是肉质的，哑光的，黄色或蓝绿色，在幼菇中呈半球形。 成熟蘑菇的帽子是匍匐的。 皮肤没有被去除，经常出现裂缝。
果肉呈白色、稠密、无腐蚀性或味道有点刺鼻。 盘子很常见，紧密贴合，乳白色，有时分叉。
最美味的凝乳之一。 鲜用（煮沸后）、盐渍、腌制、晒干。
生态与分布：
生长于光照充足的落叶混交林（与桦树、橡树）。 分布于林区南部地区。
棕色红菇 (Russula xerampelina)。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成长： 单独和小团体
描述：
帽子是宽的，酒红色，棕色或橄榄色，中间颜色较深。
果肉是白色的，在切口处变成棕色，带有虾或鲱鱼的气味。 这些板是粘附的，白色的，随着时间的推移变成棕色。
茎是白色的，有时带有淡红色，随着年龄的增长变成赭色或褐色。 年轻蘑菇的帽子是半球形的。
它用于盐渍、腌制，有时是新鲜的（煮沸后去除难闻的气味）。
生态与分布：
它生长在针叶林（松树和云杉）、落叶林（桦树和橡树）。
其他细柄蘑菇
白色 podgruzdok (Russula delica)。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成长： 在团队中
描述：
瓶盖起初呈凸状，呈白色，随着时间的推移变成漏斗状，有时会开裂。 这些板是下延的，狭窄的，白色的，带有蓝绿色。
腿致密，白色，下方略窄，略带褐色。
果肉呈白色，致密，不可食用。
一种很好的食用菌，用盐腌制（煮沸后）。
生态与分布：
这种具有细长茎的蘑菇生长在落叶林和混交林（与桦树、白杨、橡树）中，较少生长在针叶林（与云杉）中。 子实体生命周期的很大一部分发生在地下。 表面上只能看到凸起。
黑化 podgrudok (Russula nigricans)。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成长： 在团队中
描述：
帽盖在中心被压缩，年轻时呈灰色，然后呈褐色。 盘子稀疏、厚实、附着，呈黄色，然后呈褐色，后来几乎呈黑色。
切处的果肉先变红，然后变黑，果香浓郁，味道浓郁。
腿很结实，起初很轻，然后变成棕色和变黑。
有条件的食用菌。 煮沸20分钟后加盐使用。 在盐中变黑。
生态与分布：
生长于针叶林（有云杉）、混交林、落叶林和阔叶林（有桦树、橡树）
Valui (Russula foetens)。
家庭： 红菇（红菇科）
季节： 七月初至十月
成长： 单独和小团体
描述：
小蘑菇的帽盖几乎是球形的，边缘压在茎上，粘液状。 菌盖凸出，有时匍匐，中部凹陷，具瘤，有棱，干燥或微粘，褐色。 帽子经常被昆虫和蛞蝓吃掉。 帽的边缘有强烈的棱纹，有时会开裂。
腿肿胀或呈圆柱形，常收窄至基部，基部呈白色、淡黄色、褐色。 干燥后，在盘子上通常可以看到一滴透明液体和棕色斑点。 盘子稀有，狭窄，经常分叉，粘附，淡黄色。 获得细胞结构。
果肉致密、坚硬、呈白色，然后呈黄色，在成熟的蘑菇中它很脆，有鲱鱼气味和苦味。 在成熟的蘑菇中，腿上会形成一个生锈的内腔。
有条件的食用菌； 在西方被认为不能食用。 通常，年轻的蘑菇是用一个直径不超过 6 厘米的未打开的盖子来收获的。 在浸泡 2-3 天并煮沸 20-25 分钟后，将皮肤从价值中取出。 盐渍的，很少腌制。
生态与分布：
这种褐色的细长茎蘑菇与针叶树和落叶树形成菌根。 它生长在落叶、混交（与桦树）林中，较少生长在针叶林、森林边缘、边缘、草地和枯枝落叶上。 喜欢阴凉潮湿的地方。 它在欧亚大陆和北美的森林中很常见，在我国，它在欧洲部分、高加索、西西伯利亚和远东地区最为常见。