如何挑选芦笋 芦笋有粗有细，有绿、白、紫。 最贵的是白芦笋。 这是贵族的产物。 细茎的野生芦笋非常有用，但铅笔般细的芦笋更常在商店出售。 在烹饪中，使用植物的整个茎。 选择带有完整尖端的均匀、笔直的茎。 吸头应封闭，不得干燥或潮湿。 新鲜芦笋茎光滑、无皱纹。 芦笋捆成一捆便于销售，但对植物不是很好：紧密捆扎的茎会释放水分和“汗水”，从而导致腐烂。 如何储存芦笋 如果你买了一捆芦笋，回家后的第一件事就是解开捆。 如果你不打算马上做饭，把芦笋放在塑料袋里。 芦笋可以在蔬菜篮中存放几天。 如果你在花园里种了芦笋，把切好的茎放在一壶水里，用塑料袋盖住。 但不要忘记他们。 如何煮芦笋 芦笋可以煮、炸、炖、蒸或烤。 它可以热着吃，热着吃，冷着吃。 沙拉、汤、馅饼和蛋奶酥都是用芦笋制作的。 将芦笋放入一大锅沸腾的盐水中煮 8 至 15 分钟，具体取决于芦笋茎的粗细。 烹饪前，最好将芦笋扎成小束，顶部朝一个方向。 用纸巾擦干煮熟的芦笋，然后淋上油或酱汁。 最好在上菜前用酒醋喷洒芦笋——这样酸就不会破坏植物的颜色和味道。 细微之处 芦笋生长在沙质土壤中，所以需要好好清洗。 将芦笋茎浸入盛有水的容器中 15 分钟，沥干水分，然后用滤锅在流水下彻底冲洗芦笋。 用土豆削皮器从茎的中间往下削青芦笋。 白芦笋只在顶部去皮。 粗芦笋最好先切块，再去皮。 虽然许多人选择不去皮芦笋，但去皮的茎，尤其是粗茎，更美味。 与芦笋搭配的食物 油类：橄榄油、黄油、烤花生油、黑芝麻油； – 香草和香料：龙蒿、山萝卜、薄荷、欧芹、罗勒、鼠尾草 – 奶酪：Fontina 奶酪和帕尔马干酪； – 水果：柠檬、橙子； – 蔬菜和豆类：土豆、青葱、韭菜、朝鲜蓟、豌豆。 来源：realsimple.com 翻译：Lakshmi
2022-11-11