成分Entrecote
| 牛肉，1 类 | 216.0（克） |
| 动物脂肪 | 10.0（克） |
| 绿色或龙骨油，或鲱鱼（鲱鱼）油 | 15.0（克） |
| 辣根 | 15.0（克） |
制备方法
entrecote从厚边或薄边上切下，每份15-20毫米厚，打散，撒上盐和胡椒粉，以主方式油炸。 一个entrecote用配菜和辣根切片，浇上肉汁，放一块绿油。 在没有新鲜辣根的情况下，您可以单独提供工业生产的辣根酱（30 克）。 配菜——牛奶土豆、炸土豆（来自煮）、炸土豆（来自生的）； 炸土豆，复杂的配菜
您可以使用应用程序中的配方计算器，考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 317.2565千卡 | 1684千卡 | 18.8% | 5.9% | 531克 |
| 蛋白质 | 21.536克 | 76克 | 28.3% | 8.9% | 353克 |
| 脂肪 | 25.0652克 | 56克 | 44.8% | 14.1% | 223克 |
| 碳水化合物 | 1.3686克 | 219克 | 0.6% | 0.2% | 16002克 |
| 有机酸 | 0.017克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 0.7727克 | 20克 | 3.9% | 1.2% | 2588克 |
| 水 | 51.5096克 | 2273克 | 2.3% | 0.7% | 4413克 |
| 灰色 | 1.5229克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 28.6903μg | 900μg | 3.2% | 1% | 3137克 |
| 视黄醇 | 0.0254毫克 | ~ | |||
| β-胡萝卜素 | 0.0195毫克 | 5毫克 | 0.4% | 0.1% | 25641克 |
| β隐黄质 | 0.2727μg | ~ | |||
| 番茄红素 | 0.0341μg | ~ | |||
| 叶黄素+玉米黄质 | 1.1648μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.0524毫克 | 1.5毫克 | 3.5% | 1.1% | 2863克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.1745毫克 | 1.8毫克 | 9.7% | 3.1% | 1032克 |
| 维生素B4，胆碱 | 85.9733毫克 | 500毫克 | 17.2% | 5.4% | 582克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.6354毫克 | 5毫克 | 12.7% | 4% | 787克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.5608毫克 | 2毫克 | 28% | 8.8% | 357克 |
| 维生素B9，叶酸 | 13.8917μg | 400μg | 3.5% | 1.1% | 2879克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 3.3978μg | 3μg | 113.3% | 35.7% | 88克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 4.8213毫克 | 90毫克 | 5.4% | 1.7% | 1867克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.633μg | 10μg | 6.3% | 2% | 1580克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 3.0904毫克 | 15毫克 | 20.6% | 6.5% | 485克 |
| γ生育酚 | 0.0259毫克 | ~ | |||
| 生育酚 | 0.0005毫克 | ~ | |||
| 维生素H，生物素 | 3.6818μg | 50μg | 7.4% | 2.3% | 1358克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.9301μg | 120μg | 0.8% | 0.3% | 12902克 |
| 维生素PP，无 | 8.3682毫克 | 20毫克 | 41.8% | 13.2% | 239克 |
| 烟酸 | 4.7932毫克 | ~ | |||
| 甜菜碱 | 0.0506毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 280.8747毫克 | 2500毫克 | 11.2% | 3.5% | 890克 |
| 钙，钙 | 26.7247毫克 | 1000毫克 | 2.7% | 0.9% | 3742克 |
| 镁，镁 | 27.3509毫克 | 400毫克 | 6.8% | 2.1% | 1462克 |
| 钠钠 | 285.9609毫克 | 1300毫克 | 22% | 6.9% | 455克 |
| 硫S | 287.2258毫克 | 1000毫克 | 28.7% | 9% | 348克 |
| 磷P | 209.4525毫克 | 800毫克 | 26.2% | 8.3% | 382克 |
| 氯，氯 | 414.97毫克 | 2300毫克 | 18% | 5.7% | 554克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 3.3663毫克 | 18毫克 | 18.7% | 5.9% | 535克 |
| 碘我 | 9.6638μg | 150μg | 6.4% | 2% | 1552克 |
| 钴 | 9.5036μg | 10μg | 95% | 29.9% | 105克 |
| 锰，锰 | 0.0789毫克 | 2毫克 | 3.9% | 1.2% | 2535克 |
| 铜，铜 | 234.9786μg | 1000μg | 23.5% | 7.4% | 426克 |
| 钼，钼。 | 14.9441μg | 70μg | 21.3% | 6.7% | 468克 |
| 镍镍 | 10.72μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 92.9045μg | ~ | |||
| 硒 | 0.0176μg | 55μg | 312500克 | ||
| 氟F | 85.3733μg | 4000μg | 2.1% | 0.7% | 4685克 |
| 铬，铬 | 11.2014μg | 50μg | 22.4% | 7.1% | 446克 |
| 锌，锌 | 4.0127毫克 | 12毫克 | 33.4% | 10.5% | 299克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.3324克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 0.6468克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 110.5936毫克 | 最大300毫克 | |||
| 植物甾醇 | 0.5227毫克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 12.3609克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.0002克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.0003克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.0051克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.0057克 | 最小16.8г | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.0057克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.0064克 | 从11.2到20.6 | 0.1% | ||
| 18：2亚油酸 | 0.0055克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.0009克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.0009克 | 从0.9到3.7 | 0.1% | ||
| 脂肪酸ω-6 | 0.0055克 | 从4.7到16.8 | 0.1% |
能量值为317,2565 kcal。
Entrecote的 富含维生素和矿物质，例如：胆碱– 17,2％，维生素B5 – 12,7％，维生素B6 – 28％，维生素B12 – 113,3％，维生素E – 20,6％，维生素PP – 41,8， 11,2、26,2％，钾– 18％，磷– 18,7％，氯– 95％，铁– 23,5％，钴– 21,3％，铜– 22,4％，钼– 33,4 ％，铬– XNUMX％，锌– XNUMX％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
每100克食谱中Entrecote的热量含量和化学成分
- 218千卡
- 899千卡
- 59千卡
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