的轨迹 内科·阿特克斯（Eneko Atxa） (Amorebieta - Bizkaia) 是一个故事 “用诚实、创造力和努力烹饪”，正如他们从团队中定义的那样。 在成为获得米其林第三颗星的最年轻厨师之一之后 阿祖门迪***，他的厨房继续发展壮大，让位于他的国际项目 ENEKO 或最近发布的新提案 Eneko 商店，这是厨师在大流行中适应新的生活和工作方式的交付方式。
随着餐厅在 东京、伦敦 y 葡京, Eneko Atxa 是当前西班牙美食界最伟大的名字之一。 其创意美食受到周围环境的启发，始终致力于可持续发展和对环境的承诺。 'Azurmendi', “母亲之家” 正如他自己所描述的那样，在 2020 年像许多其他酒店业务一样关闭之后，它才在不到一个月前重新开业，但厨师很乐观：“这些都是艰难的时期，而且将继续如此。 我们不得不关闭很长一段时间，现在虽然 我们打开了世界上所有的幻觉 想要再次与我们的客户见面，确实仍然存在很大的不确定性。 我们仍然必须学会住在一起，但从广义上讲，我觉得重新激活我们的房子是一种巨大的错觉，”他告诉我们。 厨师刚刚得到了一个 可持续太阳, 承认今年首演 雷普索尔指南，力求突出有助于减少环境影响并在其业务方法中倡导可持续性的美食项目。 从这个意义上说，他们称赞“Azurmendi”的作品是与自然共存、利用周围资源以及与工匠生产者合作的典范。
新时代也带来了新的做事方式和放纵和 交货 无疑成为了国内大厨们的选择之一。 Eneko 商店是 Atxa 的新承诺，在伟大的同事和部分团队的鼓励下，他不久前决定以坚定而确定的步骤走这条新道路：«我们知道我们必须 明智而谦虚 并努力工作，因为这对我们来说是新鲜事物”，厨师解释道。 有了这个新赌注，他们打算 把你的厨房带到所有的房子 和任何桌子。 家常菜、炖菜和它们的根可以在提案中每道菜的组成中看到。 有不同的选择和可能性 “胃盒” 包括与独家配对 Veuve Clicquot 的黄色标签，毫无疑问，这将创造一个美妙而独特的美食日。
在谈到大流行病时，Eneko 谈到“不信任”，但有一个 对未来的巨大幻想 并期待 再次享受餐厅 因为«像任何美食爱好者一样，我喜欢餐馆。 我说这是一种享受，而不仅仅是一个厨师。 我们与厨师讨论了新项目、恐惧、成功以及豪华夜晚真正应该具备的唯一要求。
您是如何处理酒店业务关闭的？
起初担心，当然把健康和安全放在首位，但确实，随着月份的到来，你发现你的餐厅不能营业，这显然会引起很大的担忧。 我一直在忙着寻找不同的场景，但事实是，在这里你要做的就是日复一日地生活，日复一日地工作，尽自己所能。
疫情对你有什么改变吗？
当然是的，人们对生活和周围的一切变得更加不信任。 我认为不确定性、不安全感，当然还有看待事物的方式，但我仍然认为现在评估这一切如何改变了我们还为时过早。
您如何看待酒店业的未来？
重做已经发生的一切并非易事，许多机构将永远关闭，因为我们作为一个部门受到的打击非常大。 我认为再次编织一个强大、优质的酒店业需要时间，项目背后的人怀有极大的幻想，有真正的职业，因为毕竟，我们已经意识到我们是一个绝对脆弱的行业的一部分，这个行业似乎很脆弱当故事美丽时数数，当现实爆发时，我们是被遗忘的伟大人物。
新形势让你启动了Eneko Shop等新项目，能进入西班牙全境的厨房感觉如何？
这是一次美丽的冒险。 它得到了很好的反响，我们期待着在接下来的几个月里看到这一切会发生什么。 目前，这是一个让我们兴奋并取得良好成果的新领域
能够享受您的厨房是一种奢侈，无需离开家，几乎不必做饭。 这个想法是怎么来的？
嗯，受到团队中许多同事和重要人物的鼓励。 我们有这个想法，但我不是 100% 确定要开始这条新道路，幸运的是我们已经做到了，而且进展顺利。 我们知道我们必须谨慎、谦虚并努力工作，因为这对我们来说是新事物。
怎样才能实现一个豪华的美食之夜？
很棒的公司，有好吃的，有好喝的。
在家里更享受菜单的小贴士……
感觉体验不仅仅是坐在桌旁吃饭，而是在收到盒子后体验已经开始，完成产品，装饰桌子等。如果你喜欢做饭，你喜欢吃喝，那么我认为我们提供给您。
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我们会回到以前那样享受餐厅吗？
我明白是的，如果我们还剩下一些东西，那就是享受和弥补这种糟糕的饮料的愿望。 每个人都会按照他们最喜欢的方式去做，但毫无疑问，我们这些真正喜欢吃和喝的人会回到餐馆。 我说这是一种享受，而不仅仅是作为一名厨师。