屡获殊荣的 Eddie Shepherd 是来自曼彻斯特的专业素食厨师。 由于他创新和实验的烹饪方法，他被授予“Heston Blumenthal Vegetarian Cuisine”称号。 为什么一位英国厨师改用植物性饮食，以及在以肉类为主的专业环境中成为素食者的感受。 在大学学习哲学时，我在 21 岁时放弃了肉食。 正是哲学研究让我意识到吃鱼吃肉是“不对的”。 起初，我吃肉不舒服，所以很快就做出了素食的选择。 我不相信这是每个人和每个人唯一正确的选择，我也不把拒绝肉食强加给周围的任何人。 如果您希望自己的观点受到尊重，请尊重他人的观点。 例如，我的女朋友和其他家庭成员吃有机肉类，而且来自可信赖的供应商。 但是，我觉得这不适合我，所以我做出了自己的选择。 同样，很多人都吃素，我还没有准备好。 我尽量以合乎道德和有机的方式采购乳制品。 顺便说一句，我对烹饪的热爱来自于素食主义。 寻找替代肉类的食物并使您的饮食多样化，使其均衡可口，为烹饪过程增添了兴奋感和兴趣。 事实上，我认为这就是让我走上愿意尝试产品和烹饪技术的厨师之路的原因。 当我刚开始我的厨师生涯时，有时会很困难。 然而，根据我的经验，大多数厨师并不像媒体经常描述的那样“反素食”。 我想我共事过的 90% 的厨师都对素食没有任何问题（顺便说一句，这是一个好厨师的主要技能之一）。 我的职业生涯始于一家他们煮很多肉的餐馆（那时我已经是素食主义者）。 当然，这并不容易，但我很确定我想成为一名厨师，所以我不得不对一些事情视而不见。 然而，即使在这样的餐厅工作，我也坚持我的饮食习惯。 幸运的是，在几家“肉”店之后，我有机会在格拉斯哥（苏格兰）的一家素食餐厅工作。 坦率地说，我经常缺乏乳制品原料，但与此同时，用纯植物产品烹饪菜肴对我来说是一个有趣的挑战。 我仍然想学习更多，提高我的技能，开始发明招牌菜并扩展我自己的风格。 大约在同一时间，我了解到未来厨师大赛并决定参加。 结果，我成为了比赛的联合获胜者，获得了参加专业厨师课程的奖学金。 这为我开辟了新的机会：丰富的经历、工作机会，并最终回到了我的家乡曼彻斯特，在那里我在一家著名的素食餐厅找到了工作。 不幸的是，认为无肉餐乏味乏味的误解仍然存在。 当然，这根本不是真的。 世界上一些最好的餐厅提供素食菜单和主菜单：如果他们的厨师准备一些普通的东西，从而破坏该机构的权威，那就太奇怪了。 在我看来，有这种信念的人根本不会像现在许多餐馆那样尝试烹制真正美味的蔬菜菜肴。 不幸的是，几十年来形成的观点有时很难改变。 这完全取决于情况和我的心情。 我喜欢印度菜，尤其是南印度菜，因为它的颜色和独特的味道。 如果我在深夜做饭，累了，那就做些简单的：自制披萨或叻沙（-简单、快速、令人满意。
2022-11-11