人们普遍认为，通过购买环保汽车，我们正在将世界从环境灾难中拯救出来。 这有一些道理。 但只是一份。 行星生态不仅受到汽车的威胁，还受到……普通食物的威胁。 很少有人知道，美国食品工业每年在生产过程中释放约 2,8 吨二氧化碳，为美国普通家庭提供传统食品。 尽管开车到同一个家庭旅行会排放 2 吨相同的气体，但这一点仍然存在。 因此，即使从实际的角度来看，也有一个更快、更便宜的选择来为拯救环境做出贡献——改用碳含量最低的饮食。
世界农业综合体排放了约 30% 的二氧化碳。 他们创造了温室效应。 这远远超过所有车辆的排放量。 所以当谈到今天如何减少你的碳足迹时，可以肯定地说你吃什么和你开车一样重要。 还有一个支持低碳“饮食”的重要事实：绿色对我们有好处。 就其本身而言，留下大量“碳足迹”的食物（红肉、猪肉、乳制品、化学加工零食）本身就含有过多的脂肪和卡路里。 而“绿色”饮食应包括蔬菜、水果和全谷物。
正如我们所说，麦当劳的食品生产释放的碳比开车出城还要多。 但是，要了解规模，您需要了解全球食品行业的规模和能源密集程度。 全球超过 37% 的土地用于农业，其中大部分地区曾经是森林。 砍伐森林导致碳含量增加。 化肥和机械也会留下大量的碳足迹，直接将食品杂货送到您餐桌上的海运车辆也是如此。 生产和运送食物所需的化石燃料能源平均是我们从食物中获得的 7-10 倍。
减少菜单碳足迹的最有效方法是少吃肉，尤其是牛肉。 饲养牲畜比种植谷物、水果或蔬菜需要更多的能量。 对于此类食物中所含的每卡路里能量，需要 2 卡路里的化石燃料能量。 就牛肉而言，这个比例可以高达 80 比 1。更重要的是，美国的大多数牲畜都是靠大量谷物饲养的——670 年为 2002 亿吨。而用于种植牛肉的肥料，对于例如，造成额外的环境问题，包括导致沿海水域死角的径流，如墨西哥湾。 以谷物饲养的牲畜会排放甲烷，这是一种温室气体，其效力是二氧化碳的 20 倍。
2005 年，芝加哥大学的一项研究发现，如果一个人停止吃肉并改用素食，他们可以节省与将丰田凯美瑞换成丰田普锐斯一样多的二氧化碳。 很明显，减少红肉的消费量（美国人每年吃超过 27 公斤牛肉）也对健康有积极影响。 专家估计，每天用等量的水果、蔬菜和谷物代替100克牛肉、一个鸡蛋、30克奶酪，会减少脂肪吸收，增加纤维摄入量。 同时，节约耕地0,7公顷，动物粪便量减少至5吨。
重要的是要理解：你吃的东西不亚于这些食物的来源。 我们的食物从陆地到超市平均要走 2500 到 3000 公里，但这段路程仅占食物碳足迹的 4%。 “吃更简单的食物，使用更少的资源来生产，多吃蔬菜和水果，少吃肉类和奶制品，”营养学家和即将出版的《健康减肥》一书的作者基思·吉根说。 “这很简单。”
安装太阳能电池板或购买混合动力电池可能是我们无法企及的，但我们可以改变今天进入我们身体的东西——像这样的决定对我们星球和我们自己的健康很重要。
据泰晤士报