姜黄素（姜黄素，姜黄，姜黄素，姜黄，姜黄提取物，E100）。
姜黄素通常被称为天然染料，其来源是姜黄（姜黄 或黄姜），可以将动物和植物来源的纤维染成橙色或亮黄色（calorizator）。 该物质被注册为指数 E100 的食品添加剂，有几个品种：
- （i）姜黄素，一种在蓟根中发现的强黄色染料；
- （ii）姜黄是一种源自姜黄根的橙色染料。
E100姜黄素的一般特性
姜黄素是不溶于水的天然多酚，但很好地溶于醚和醇。 姜黄素使产品呈持久的橙色或亮黄色，而不会干扰物质的结构。 E100姜黄素是一种深橙色粉末，带有轻微的樟脑气味和苦乐参半的味道。
姜黄根含有姜黄素、铁、碘、磷、维生素 C 和 B 以及精油。
E100姜黄素的利弊
天然姜黄素是天然的免疫调节剂，具有天然抗生素的特性，姜黄素的抗炎甚至抗癌特性是已知的。 物质积极影响血液形成，稀释血液，恢复心肌细胞的功能状态，降低血压。 即使是血糖水平高的人，也要使用姜黄。
姜黄具有伤口愈合作用，可治疗皮炎并消除令人不快的灼热感。 在性质上，它类似于生姜。 姜黄不仅是香料。 姜黄的治疗特性在热带地区非常有用，那里有许多肠道感染。
但是，另一方面，过量服用姜黄素可能会导致怀孕期间自然流产。 如果您正在服用任何药物，您还应该咨询您的医生是否可以在食物中添加姜黄，尤其是对于低血压和糖尿病患者，因为姜黄可以稀释血液，降低血压和血糖水平。 因此，您不应该对 E100 含量高的产品得意忘形，特别是如果您要进行手术。 每日摄入量为：姜黄素每公斤体重 1 毫克，姜黄每公斤体重 0.3 毫克。
E100姜黄素的应用
食品工业在酱汁、芥末、黄油、糖果、酒精饮料、调味品、奶酪的生产中广泛使用 E100 作为食用着色剂。 天然姜黄素是咖喱香料的主要成分，不仅在亚洲而且在世界其他地方都受到喜爱和使用。
姜黄素常被用作药用温热剂，用于预防和治疗各种疾病。 它也用于美容和医学。 在皮肤病的情况下，有必要准备姜黄粉与开水的混合物并搅拌直至形成浓稠的均匀物质。 你可以用牛奶或开菲尔代替水。 这种混合物逐点涂抹在脸上，它有助于湿疹、瘙痒、疖病、消除黑斑和疏通汗腺。 将面膜留在脸上10-20分钟，然后用温水冲洗干净，然后用保湿霜润滑皮肤。 如果发生刺激，请用温水清洗。
如果您的皮肤油腻，黑斑或毛孔粗大，则应每周进行1-2次口罩。 皮肤变干，油腻光泽消失，毛孔变窄。 脸部将变得越来越紧。
姜黄减肥
姜黄可用于减肥，因为它可防止脂肪组织的形成，将其添加到食物中可导致新陈代谢的加速，胃肠道的正常化，血液循环的改善，进而有助于减轻体重。 另外，姜黄调节新陈代谢的过程并促进蛋白质的吸收。
E100姜黄素的使用
在我国领土上，只要严格遵守日常消费规范，就可以将E100添加剂用作天然食用染料。