E200山梨酸

山梨酸（E200）。

山梨酸是一种食品的天然防腐剂，最初是从普通山灰的汁液中提取的（因此得名 花楸 （山灰），由德国化学家奥古斯特·霍夫曼（August Hoffmann）在十九世纪中叶提出。 不久之后，经过奥斯卡·登布纳（Oscar Denbner）的实验，合成获得了山梨酸。

山梨酸的一般特征

山梨酸是一种无色无味的小晶体，极微溶于水，该物质无毒，不致癌。 它被用作具有广泛作用的食品防腐剂（热化剂）。 山梨酸的主要特性是抗菌，防止引起霉菌的病原微生物和真菌的发展，同时不改变产品的感官特性，不破坏有益细菌。 作为防腐剂，它通过抑制酵母细胞的发育来延长食品的保质期。

E200山梨酸的利弊

辅食E200山梨酸容易被人体吸收，有助于提高免疫力，成功排除毒素，是一种有条件有用的辅食。 但是，尽管如此，E200 以其破坏维生素 B12 的能力而闻名，而维生素 B12.5 是人体神经系统正常运作所必需的。 过量食用含有山梨酸的产品会引起过敏反应和炎症性皮肤皮疹。 消费标准被认为是可以接受的——25 mg/kg 体重，最高 XNUMX mg/kg——有条件允许。

E200的应用

传统上，食品添加剂 E200 用于食品工业以延长产品的保质期。 山梨酸存在于乳制品和奶酪、香肠和其他肉制品、鱼子酱中。 E200 包含软饮料、果汁和浆果汁、酱汁、蛋黄酱、糖果（果酱、果酱和橘子酱）、烘焙产品。

山梨酸的其他应用领域是烟草业，美容和食品包装容器的制造。

山梨酸的用途

在我国，允许使用 E200 作为防腐剂生产符合可接受标准的食品。