但是，当所说的产品碱化或酸化身体是什么意思，这对保持健康真的必不可少吗？ 让我们试着弄明白。
酸碱理论基础
碱性饮食的基础是所有食物都会影响我们身体的 pH 值。 根据这一理论，产品分为三组：
- 酸性食物：肉类、家禽、鱼类、乳制品、鸡蛋和酒精。
- 中性产品：天然脂肪、淀粉。
- 碱性食物：水果、坚果、豆类和蔬菜。
以供参考。 来自学校化学课程：pH 表示溶液中氢离子 (H) 的浓度，其值范围为 0-14。 任何低于 7 的 pH 值都被认为是酸性的，任何高于 7 的 pH 值都被认为是碱性的（或碱性）。
酸碱理论的支持者认为，食用大量酸性食物会导致身体的 pH 值变得更加酸性，而这反过来又会增加局部炎症反应引发癌症的健康问题的可能性。 出于这个原因，这种饮食的追随者限制了他们对酸化食物的摄入并增加了他们对碱化食物的摄入。
但是，当所说的产品碱化或酸化身体时，实际上是什么意思呢？ 它究竟酸了什么？
酸碱分类是在 100 多年前引入的。 它基于产品在实验室燃烧时获得的灰分分析（灰分分析）——模拟消化过程中发生的过程。 根据测量灰分 pH 值的结果，产品分为酸性或碱性。
现在科学家们已经证明灰分分析是不准确的，所以他们更喜欢使用特定产品消化后形成的尿液的 pH 值。
酸性食物含有大量的蛋白质、磷和硫。 它们会增加肾脏过滤的酸量，并导致尿液 pH 值向“酸性”一侧移动。 另一方面，水果和蔬菜富含钾、钙和镁，最终会减少肾脏过滤的酸量，因此 pH 值会超过 7——更碱性。
这就解释了为什么尿液会在吃牛排几个小时后变得更酸，或者在吃蔬菜沙拉后变得更碱性。
肾脏这种酸调节能力的一个有趣结果是看似酸性食物（如柠檬或苹果醋）的“碱性”pH 值。
从理论到实践
许多碱性节食者使用试纸来测试尿液的酸度。 他们相信这有助于确定他们身体的酸性程度。 但是，尽管从身体排出的尿液的酸度可能会因食用的食物而异，但血液的 pH 值不会发生太大变化。
食物对血液 pH 值的影响如此有限的原因是因为身体必须将 pH 值维持在 7,35 和 7,45 之间才能使正常的细胞过程发挥作用。 随着各种病理和代谢紊乱（癌症、外伤、糖尿病、肾功能不全等），血液pH值超出正常范围。 即使 pH 值发生轻微变化的状态也称为酸中毒或碱中毒，这是极其危险的，甚至可能致命。
因此，易患尿路结石、糖尿病等代谢紊乱的肾病患者需要格外小心，显着限制蛋白质类食物和其他酸性食物的摄入，以减轻肾脏负担，避免酸中毒。 此外，碱性饮食与肾结石风险相关。
如果正常情况下食物不会使血液酸化，那么可以说“身体酸化”吗？ 酸度问题可以从另一个方面来解决。 考虑肠道中发生的过程。
迷人肠子
众所周知，人体肠道中栖息着 3-4 公斤的微生物，这些微生物可以合成维生素并保护身体免受感染，支持胃肠道功能，并有助于食物的消化。
在微生物的帮助下，碳水化合物的大部分加工发生在肠道中，微生物的主要底物是纤维。 作为发酵的结果，从长碳水化合物分子的分解中获得的葡萄糖分解成简单的分子，并形成身体细胞用于生化反应的能量。
以供参考。 葡萄糖是身体重要过程的主要能量来源。 在人体内的酶的作用下，葡萄糖被分解，以ATP分子的形式形成能量储备。 这些过程称为糖酵解和发酵。 发酵在没有氧气参与的情况下发生，并且在大多数情况下是由微生物进行的。
饮食中碳水化合物过多：精制糖（蔗糖）、乳制品中的乳糖、水果中的果糖、面粉中易消化的淀粉、谷物和淀粉类蔬菜，导致肠道发酵变得强烈和腐烂的产物 –乳酸和其他酸会导致肠腔内的酸度增加。 此外，大多数腐烂产物会导致起泡、腹胀和胀气。
除了友好的菌群，腐败细菌、病原微生物、真菌和原生动物也可以生活在肠道中。 因此，肠道中两个过程不断保持平衡：腐败和发酵。
如您所知，蛋白质含量高的食物很难消化，而且需要很长时间。 一旦进入肠道，未消化的食物（例如肉类）就会成为腐烂菌群的盛宴。 这导致腐烂过程，结果释放出许多腐烂产物：“尸体毒物”、氨、硫化氢、乙酸等，同时肠道内部环境变成酸性，导致其自身死亡“友好的”植物群。
在身体层面，“酸味”表现为消化不良、菌群失调、虚弱、免疫力下降和皮疹。 在心理层面上，冷漠、懒惰、意识迟钝、情绪低落、思想阴郁都可能表明肠道中存在变酸过程——简而言之，所有在俚语中被称为“变酸”的东西。
让我们总结一下：
- 通常，我们吃的食物不会影响血液的 pH 值，也不会酸化或碱化血液。 然而，在病理、代谢紊乱的情况下，如果不遵守严格的饮食习惯，血液的 pH 值可能会在一个方向和另一个方向发生变化，这对健康和生命是危险的。
- 我们吃的食物会影响尿液的 pH 值。 对于肾功能受损的人来说，这可能已经是一个信号，容易形成结石。
- 高蛋白食物和过度摄入单糖会导致肠道内环境酸化、腐败菌群的有毒废物中毒和菌群失调，这不仅会导致肠道本身功能障碍和周围组织中毒，还会对身体健康的威胁，无论是身体上还是精神上。
考虑到所有这些事实，我们可以总结出：碱性饮食，即多吃碱性食物（蔬菜、水果、豆类、坚果等），减少酸性食物（肉、蛋、奶制品、甜食、淀粉类食物）可被视为健康饮食（排毒饮食）的基本原则之一。 可以推荐碱性饮食来维持、恢复健康和提高生活质量。