素食主义是一种特殊的营养系统，可让您摆脱几乎所有疾病并真正变得快乐。 它的拥护者，具有悠久历史的论文，甚至科学家和医师都坚持这一点。 的确，他们都阐明，只有适当地计划饮食，您才能感受到它的魔力。
为什么特别注意饮食很重要？
这是一种均衡饮食，可以使人满足其对基本营养素的需求。 如果不补充其不足，那么拒绝这些使人体富含这些营养素的产品就会产生后果。
您不必走得太远，例如。 ，就像与之相关的疾病一样，通常只不过是饮食计划不正确的结果。 当然，这不适用于素食主义本身的禁忌症，由于某些原因未能及时发现。
饮食计划错误
- 初学者最常犯的错误是吃相同的食物，但肉除外。 从根本上讲这是错误的，身体会很快提醒您。 观察到头痛发作，体力下降，沮丧和其他“愉悦”。 为了防止这种情况的发生，您只需要用植物蛋白代替动物蛋白即可。 毕竟，它们提供了肌肉组织的生长，酶的合成以及所有器官和系统的正常功能。
- 除了蛋白质，素食者可能缺乏铁、锌、维生素 B12、omega-3 脂肪酸和钙。 后者尤其重要，因为它负责牙齿健康。 含有大量水果的素食饮食以及它们所含的有机酸，会不由自主地在牙釉质上留下痕迹。 有时它甚至会导致它的消失。 不仅含有钙的食物有助于避免这种情况，而且在阳光下散步（它促进生产）也有帮助。 万一他们也无能为力，就需要联系内分泌科检查甲状腺了。
- 拒绝吃盐会损害甲状腺。 事实是，并非所有刚开始吃素的人都知道，它在体内的不足也需要补充。 例如，食用海鲜、各种食品添加剂。 此外，它们还含有碘，这是产生激素所必需的。 但不仅整体健康状况取决于后者，而且牙齿的健康状况也取决于后者。
素食必不可少的物质
- 1 … 如果豆制品、坚果、豆类、谷类或乳制品不排除在饮食之外，它会从豆制品、坚果、豆类、谷类或乳制品中进入人体。 有一种观点认为，一个人每天的蛋白质摄入量不应低于他的体重（公斤）。 换句话说，身体每公斤需要1克蛋白质。
- 2 ... 它在身体中起着至关重要的作用——它负责血液的形成、免疫和整体健康。 铁最好从荞麦粥、深绿叶蔬菜、坚果、种子、全麦面包、燕麦片、干果和鸡蛋中吸收。
- 3 … 它提供正常的血液形成和新陈代谢，存在于豆制品、海藻、松子、发酵乳制品和鸡蛋中，但含量很少。 这就是为什么素食者经常使用营养补充剂来弥补这种维生素的缺乏。 顺便说一句，在健康的肠道中，它可以自行合成。 只有一些药物，包括激素药物，会干扰其吸收。
- 4 – 牙齿和骨骼的健康取决于它。 乳制品传统上被认为是这种微量营养素的来源，但素食者可以用水果、豆腐、深绿叶蔬菜或豆浆代替它们。
- 5 - 他参与生化反应并负责免疫。 素食者可以通过在饮食中加入豆类、南瓜子和谷芽来弥补这一不足。
- 6…心脏，大脑，皮肤和关节特别需要它们。 除鱼类外，这些物质还存在于种子，坚果和谷物新芽中。
蛋白质和铁的同化
他们说，在食品中寻找有益物质并不是最重要的事情。 为它们的最大消化率提供最佳条件更为重要。
- 蛋白质最好从乳制品中吸收——几乎 100%。 诚然，它们的脂肪含量也起着一定的作用。 过高的百分比和过低的百分比都会阻碍高质量的同化。 顺便说一句，奶酪在使用前需要稍微加热。 在温暖、稍微软化的形式中，98% 的蛋白质被从中吸收。 此外，您可以从坚果中获得最大的好处，尤其是从中。 来自它们的蛋白质被同化了 80 – 87%。 但是，我们千万不能忘记，它们热量高，消化慢，能量释放慢。 因此，建议在早上使用它们。 此外，豆类甚至蔬菜和水果将有助于填补蛋白质的不足。 诚然，后者含有过多的纤维和粗纤维，会损害吸收过程。 您可以通过在蔬菜盘中加入几滴植物油来纠正这种情况。 此外，与脂肪一起，不仅蛋白质，而且维生素和微量元素也会被更好地吸收。 这就是为什么营养学家建议在谷物中加入黄油或简单地在牛奶中煮沸。
- 吸收铁。 植酸、钙和咖啡因会干扰这一过程。 植酸存在于谷物、豆类，甚至一些蔬菜中。 与矿物质形成不溶性化合物，防止它们被肠道吸收。 但只要遵循均衡饮食，它仍然是绝对安全的。 避免含钙或含咖啡因饮料的食物也不是一个好主意。 在吃完富含铁的食物后半小时简单地食用它们会更明智。 但柑橘类水果可以同时食用。 维生素C促进铁的吸收。
素食者还需要了解什么蛋白质
想充分利用植物性蛋白质摄入量吗？ 然后结合草药产品。 事实是，素食者必须放弃的动物蛋白被称为完全，因为它含有比例正确的所有必需氨基酸，而植物蛋白则不能这样说。 这就是为什么在制定菜单时，您需要结合不同类型的产品。 在这种情况下，我们谈论的是豆类和谷物。 简单地说，用米饭或扁豆汤和全麦面包，你一定会用所有必需的氨基酸来丰富你的身体。
正确饮食的秘诀
制定饮食（包括素食）的主要目的是什么？ 主要食物类别之间的平衡消费。 为了实现这一目标，营养师建议：
- 多吃水果和蔬菜。 在主餐期间和作为零食。 每天总共应至少食用6至7份这些食物。
- 记住谷物。 这些是氨基酸的来源，因此它们必须至少两次包含在每日菜单中。
- 在饮食中包括豆类。 与谷物一起，它们将使饮食中富含所有必需氨基酸。 您可以一次或单独使用它们。 最主要的是每天至少应有1-2次。
- 根据需要使用蛋白粉和其他营养补品。 它们热量低，绝对无害，但同时可以显着增加任何菜肴中的蛋白质和微量元素的含量。 营养师或营养师将帮助您选择正确的人。
- 经常吃超级食物。 这些是普通的食品，含有最多的营养成分。 这些包括巴西莓、螺旋藻、香草豆荚、生腰果、活可可、瓜拉那。
营养学家说，素食者的菜单应该丰富，菜肴本身应该是多样的且美味可口。 这样就不会有饥饿感，也不会渴望恢复肉食。
一些简单的技巧将有助于增强您对选择的信心：
- 1您需要以至少包含三顿主餐和几顿点心的方式来计划饮食。 最好少量食用植物性食品，但要多吃一些。 仅仅是因为它被更快地消化了，而豆类却无法说出来。
- 2为了保留最大量的维生素和微量元素，必须对所有菜肴进行最少的烹饪。 最好完全拒绝。
- 3在胃肠道或心血管系统的慢性疾病中，可以坚持素食的原则。 但是，最好限制这些疾病禁忌的食物的消费。 否则，他们会不断激怒。
- 4 准备素食菜肴时，为了感受口味的丰满，需要考虑产品的相容性和兼容性。
- 5为了充分利用新的饮食习惯，您需要用爱做饭！
根据古代资料，素食主义的目标不仅限于减肥或摆脱所有疾病。 这种营养系统旨在帮助一个人找到和谐和真正的幸福。 但是，只有严格遵守其原则才能做到这一点。
记住这一点，仔细计划饮食，寻找新口味和实验–您很快就会发现这一点！