营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 325千卡 | 1684千卡 | 19.3% | 5.9% | 518克 |
蛋白质 | 10.3克 | 76克 | 13.6% | 4.2% | 738克 |
脂肪 | 4.9克 | 56克 | 8.8% | 2.7% | 1143克 |
碳水化合物 | 60克 | 219克 | 27.4% | 8.4% | 365克 |
消化纤维 | 9.6克 | 20克 | 48% | 14.8% | 208克 |
水 | 14克 | 2273克 | 0.6% | 0.2% | 16236克 |
灰色 | 1.2克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 53μg | 900μg | 5.9% | 1.8% | 1698克 |
β-胡萝卜素 | 0.32毫克 | 5毫克 | 6.4% | 2% | 1563克 |
维生素B1,硫胺素 | 0.38毫克 | 1.5毫克 | 25.3% | 7.8% | 395克 |
维生素B2,核黄素 | 0.14毫克 | 1.8毫克 | 7.8% | 2.4% | 1286克 |
维生素B4,胆碱 | 71毫克 | 500毫克 | 14.2% | 4.4% | 704克 |
维生素B5,泛酸 | 0.6毫克 | 5毫克 | 12% | 3.7% | 833克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.48毫克 | 2毫克 | 24% | 7.4% | 417克 |
维生素B9,叶酸 | 26μg | 400μg | 6.5% | 2% | 1538克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 1.3毫克 | 15毫克 | 8.7% | 2.7% | 1154克 |
维生素H,生物素 | 21μg | 50μg | 42% | 12.9% | 238克 |
维生素K,叶醌 | 0.3μg | 120μg | 0.3% | 0.1% | 40000克 |
维生素PP,无 | 3.2毫克 | 20毫克 | 16% | 4.9% | 625克 |
烟酸 | 2.1毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 340毫克 | 2500毫克 | 13.6% | 4.2% | 735克 |
钙,钙 | 34毫克 | 1000毫克 | 3.4% | 1% | 2941克 |
硅,硅 | 60毫克 | 30毫克 | 200% | 61.5% | 50克 |
镁,镁 | 104毫克 | 400毫克 | 26% | 8% | 385克 |
钠钠 | 27毫克 | 1300毫克 | 2.1% | 0.6% | 4815克 |
硫S | 114毫克 | 1000毫克 | 11.4% | 3.5% | 877克 |
磷P | 301毫克 | 800毫克 | 37.6% | 11.6% | 266克 |
氯,氯 | 54毫克 | 2300毫克 | 2.3% | 0.7% | 4259克 |
微量元素 | |||||
铝,铝 | 440μg | ~ | |||
玻尔 | 270μg | ~ | |||
钒V | 93μg | ~ | |||
铁,铁 | 3.7毫克 | 18毫克 | 20.6% | 6.3% | 486克 |
碘我 | 5.2μg | 150μg | 3.5% | 1.1% | 2885克 |
钴 | 5.3μg | 10μg | 53% | 16.3% | 189克 |
锰,锰 | 1.09毫克 | 2毫克 | 54.5% | 16.8% | 183克 |
铜,铜 | 290μg | 1000μg | 29% | 8.9% | 345克 |
钼,钼。 | 28.4μg | 70μg | 40.6% | 12.5% | 246克 |
镍镍 | 83.8μg | ~ | |||
锡奥洛沃 | 28.9μg | ~ | |||
硒 | 30μg | 55μg | 54.5% | 16.8% | 183克 |
泰坦,你 | 27.9μg | ~ | |||
氟F | 64μg | 4000μg | 1.6% | 0.5% | 6250克 |
铬,铬 | 8μg | 50μg | 16% | 4.9% | 625克 |
锌,锌 | 1.73毫克 | 12毫克 | 14.4% | 4.4% | 694克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 58.2克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 1.6克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.21克 | ~ | |||
蔗糖 | 1.1克 | ~ | |||
果糖 | 0.19克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.41克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.42克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.26克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.31克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.28克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.25克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.12克 | ~ | |||
蛋氨酸+半胱氨酸 | 0.29克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.25克 | ~ | |||
tryptophan | 0.07克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.46克 | ~ | |||
苯丙氨酸+酪氨酸 | 0.84克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.79克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.58克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.35克 | ~ | |||
谷氨酸 | 1.78克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.09克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.51克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.38克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.17克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
β谷固醇 | 80毫克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.6克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.03克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.49克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.03克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 1.12克 | 最小16.8г | 6.7% | 2.1% | |
16:1棕榈油 | 0.07克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.01克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.03克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 2.34克 | 从11.2到20.6 | 20.9% | 6.4% | |
18:2亚油酸 | 2.24克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.1克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.1克 | 从0.9到3.7 | 11.1% | 3.4% | |
脂肪酸ω-6 | 2.24克 | 从4.7到16.8 | 47.7% | 14.7% |
能量值为325 kcal。
玉米,谷物 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 25,3%,胆碱– 14,2%,维生素B5 – 12%,维生素B6 – 24%,维生素H – 42%,维生素PP – 16%,钾– 13,6 ,200,26%,硅– 37,6%,镁– 20,6%,磷– 53%,铁– 54,5%,钴– 29%,锰– 40,6%,铜– 54,5%,钼– 16 ,14,4%,硒– XNUMX%,铬– XNUMX%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素H 参与脂肪,糖原,氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 硅 作为糖胺聚糖的结构成分包括在内,并刺激胶原蛋白的合成。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸,嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 铬 参与血糖水平的调节,增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”,因此在以(千)卡路里表示卡路里时,往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物,脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性,在这些特性的存在下,人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素,是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同,维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中,许多维生素不稳定且“丢失”。