几丁质

当涉及几丁质时，马上就会想到学校生物学课程。 节肢动物，甲壳类动物以及与之相关的一切……

但是，尽管如此，几丁质对人类也非常有用。

甲壳素的一般特征

几丁质是由植物园主任亨利·布雷肯（Henry Bracon）于1821年首次发现的。 在化学实验过程中，他发现了一种抗硫酸溶解的物质。 两年后，从狼蛛的壳中提取了几丁质。 同时，“甲壳质”一词是由法国科学家奥黛尔提出的，他使用昆虫的外壳（外部骨骼）研究了这种物质。

几丁质是一种多糖，属于难消化的碳水化合物。 就其理化性质及其生物学作用而言，它接近植物纤维。

几丁质是真菌以及一些细菌的细胞壁的一部分。

甲壳素由乙酰氨基葡萄糖的氨基糖残基形成，是自然界中最丰富的多糖之一。

它是一种在真菌、细菌、节肢动物中发现的物质。 已经鉴定了几种类型的几丁质，它们的化学成分和性质各不相同。

* 表示 100 克产品的近似数量 (g)。

几丁质 （法语 chitine，来自希腊语 chiton——衣服、皮肤、贝壳），一种来自 多糖; 节肢动物和许多其他无脊椎动物外骨骼（角质层）的主要成分； 它也是真菌和细菌细胞壁的一部分。 执行保护和支持功能，提供细胞刚性。 术语“X”。 由法国科学家 A. Odier（1823 年）提出，他研究了昆虫的坚硬外壳。 H. 由通过 b- (1 ® 4)-糖苷键连接的 N-乙酰葡糖胺残基组成。

分子量可达260,000万。 不溶于水、稀酸、稀碱、醇和其他有机溶剂，溶于浓盐溶液（锂、硫氰酸钙），在浓无机酸溶液中（加热时）被破坏。 氯总是与天然来源的蛋白质有关。 氯在结构、物理化学性质和生物学作用上与植物相似 纤维素.

体内氯的生物合成是在供体（残基 N-乙酰葡糖胺-尿苷二磷酸-M-乙酰基-葡糖胺）和受体壳糊精的参与下发生的，并在与细胞内膜相关的酶促糖基转移酶系统的参与下发生。 氯被几丁质酶生物分解为游离的 N-乙酰葡糖胺，这种酶存在于许多细菌、土壤变形虫、一些蜗牛、蚯蚓的消化酶中，也存在于蜕皮期的甲壳类动物中。 当生物体死亡时，氯及其降解产物在土壤和海泥中转化为类腐殖质化合物，并有助于土壤中氮的积累。

甲壳素的每日需求

每天摄入超过3000mg可能会导致胃肠道功能出现问题。 因此，建议在使用任何功率组件时都遵循黄金分割的原则。

几丁质的需求增加：

• 超重
• 侵犯体内脂肪的代谢；
• 高血胆固醇；
• 肝脏脂肪变性;
• 饮食中脂肪过多；
• 便秘
• 糖尿病
• 身体过敏和陶醉。

甲壳素的需求减少：

• 过多的气体形成；
• 菌群失调;
• 胃炎，胰腺炎和其他胃肠道炎性疾病。

甲壳素的消化率

几丁质是固体透明物质，不会在人体中消化。 像纤维素一样，几丁质可改善肠胃蠕动，并具有其他有益于人体的特性。

影响人体内几丁质含量的因素

人体自身不产生甲壳质，因此其在体内的含量完全取决于饮食中的存在。 基于此，因此，如果您想健康，就需要定期食用几丁质单体形式的几丁质- 壳聚糖.

甲壳素美容与健康

最近，美容师越来越多地撰写有关使用含有甲壳素的医疗和化妆品产品所发现的积极效果的文章。 它被添加到洗发水中以增加头发的体积和弹性，用于乳液，添加到面霜、沐浴露和生产个人卫生产品（凝胶牙膏）中。 它存在于各种定型喷雾和清漆中。

几丁质在饮食中用作膳食补充剂，可改善皮肤弹性，并具有消炎和保湿作用。 在皮肤和头发上形成保护膜，从而促进梳理过程，防止皮肤失去水分和指甲变脆。

阿根廷科学家已经确定几丁质的独特性，可以在皮肤受损的情况下帮助其尽快恢复皮肤。 另外，几丁质通过加热转化为新的水溶性物质。 壳聚糖，这是抗衰老化妆品的一部分。 得益于抗衰老化妆品，皮肤可以更快地平滑，皱纹变得不那么明显。 几丁质具有缓解皮肤最小毛细血管痉挛的特性，因此皮肤看起来更年轻。

至于甲壳素对苗条身材的好处，这是显而易见的。 壳聚糖也被称为动物纤维，它可以结合在体内并去除多余的脂肪，有助于暴饮暴食，增加肠道中双歧杆菌的数量，并温和地促进体重减轻。 此外，它负责污染物的吸附，疏散后，我们的身体感觉轻盈自由。

自然界中的甲壳素

在自然界中，几丁质发挥保护和支持功能，提供甲壳类动物、真菌和细菌的力量。 在这方面它类似于纤维素，后者是植物细胞壁的支撑材料。 但根据俄罗斯甲壳素协会的资料，甲壳素的反应性更强。 加热并用浓碱处理，变成壳聚糖。 这种聚合物可以溶解在稀酸溶液中，也可以与其他化学物质结合并发生反应。 因此，有时化学家将壳聚糖称为可用于制造各种聚合物的“构造剂”。 为了获得纯几丁质，需要从含有它的有机物质中去除蛋白质、钙和其他矿物质，将它们转化为可溶形式。 结果是几丁质碎屑。

“甲壳类动物、真菌和昆虫被用来获得几丁质。 顺便说一下，这种物质最早是在香菇中发现的。 几丁质及其衍生物壳聚糖的使用正在不断扩大。 多糖用于食品补充剂、药物、抗烧伤药物、可溶性手术缝合线、用于抗辐射目的以及许多其他用途。 壳聚糖是一个有用的东西，需要进一步研究=

医学中的甲壳素

由于壳聚糖与其他化学物质、药物和受体发生完美反应，因此可以“挂”在聚合物链上。 因此，活性物质将只在需要的地方释放，而不会使整个身体暴露于中毒。 而且，壳聚糖本身对生物完全无毒.

壳聚糖也用作膳食补充剂。 例如，它的低分子量部分直接被吸收到血液中，并在免疫系统水平上发挥作用。 中等分子分数是一种抗菌成分，可抑制肠道致病菌群的发育。 此外，它有助于在肠粘膜上形成一层保护膜，从而保护它们免受炎症的侵害。 在这种情况下，薄膜会迅速溶解，这对医学应用很重要。 壳聚糖的高分子量部分用作胃肠道中存在的毒素的吸附剂。

“我们知道许多吸附剂也具有对人体有害的特性——它们被吸收并沉积在肌肉和骨骼中。 壳聚糖没有所有这些副作用。 此外，它可以吸收草药提取物，与它结合使用，不会长期失去其有益特性，并可用作膳食补充剂。 壳聚糖还以凝胶形式用于治疗口腔疾病或烧伤设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“

此外，壳聚糖具有抗肿瘤作用，因此可用于预防癌症. 该物质降低胆固醇水平，因为它结合膳食脂质并防止从肠道吸收脂肪。 使用壳聚糖作为医疗植入物的研究也在进行中。

几丁质和基因治疗

基因疗法现在正在积极发展。 借助科学方法，可以消除一种或另一种“有害”基因的活性或插入另一种基因代替它。 但为了做到这一点，有必要以某种方式将“必要的”基因信息传递到细胞中。 以前，为此使用病毒，但该系统有许多缺点：主要是致癌性和高成本. 但是在壳聚糖的帮助下，可以将必要的基因信息传递到细胞中，而不会产生有害后果，而且成本相对较低。

“ 非病毒 RNA 递送载体实际上可以通过化学修饰进行音乐调谐。 壳聚糖是一种比脂质体或阳离子聚合物更有效的载体，因为它能更好地结合 DNA。 此外，此类系统无毒，可在室温下获得 ，”这位科学家说。

食品工业中的甲壳素

壳聚糖的吸水性用于酿造中去除沉淀物。 饮料中所谓的浑浊是由于原料和辅料中的蛋白质、碳水化合物、活细胞和草酸盐等成分形成的。 为了去除活细胞，在产品澄清阶段使用壳聚糖.

此外，壳聚糖薄膜降低了微生物在生肉中的传播速度，抑制了金黄色葡萄球菌的出现。

“通常，鲜肉的保存时间不超过两天。 作为壳聚糖实验的结果，我们设法将储存时间增加了一倍半到两倍。 在某些情况下，该期限长达两周。 此外，从消费者特性的角度来看，壳聚糖薄膜是一种理想的包装，因为它几乎是看不见的。=

壳聚糖还用于食品工业，用于凝结乳制品工业中的乳清蛋白，用于生产基于碘-壳聚糖复合物的加碘食品，以及用于其他目的。