鸡汤：烹饪视频食谱

清汤是一种强烈的澄清肉汤，通常根据法国食谱制备。

您将需要： – 1 只鸡（只有骨头会进入肉汤）； – 1 个大洋葱； – 200 克带壳意大利面； – 1 个小西葫芦； – 1 根胡萝卜； – 月桂叶； - 牛油; – 一枝小茴香； – 盐和现磨黑胡椒。

汤中的月桂叶可以用普罗旺斯草药的干混合物代替

准备鸡肉——在烤箱中煮沸或烘烤。 去除骨头上的肉和皮，这样您就可以将它们用作主菜或添加到沙拉中。 将洋葱去皮并切碎。 在平底锅中加热一些黄油，然后将洋葱放入其中煎至金黄色。 将3升冷水倒入平底锅中，将洋葱和鸡骨架放入其中。 把水烧开，然后加入小茴香、月桂叶、去皮切碎的胡萝卜、盐和胡椒粉。

将肉汤煮沸一个小时，定期撇去泡沫。 过滤完成的肉汤，冷却并放入冰箱。 把胡萝卜留着做汤。 将肉汤冷藏几个小时。 用勺子小心地去除肉汤表面出现的油膜。

将西葫芦削皮并切成方块。 把肉汤烧开，加入西葫芦和现成的胡萝卜，盐和胡椒粉。 10 分钟后，将意大利面加入汤中，煮至变软。 将清汤与新鲜的法式长棍面包一起食用。

冬天用芹菜去皮切丁代替茎

用冷水冲洗腿。 将芹菜茎剥去坚硬的纤维并切成大块。 将洋葱去皮并切成两半。 把大蒜切碎。 把胡萝卜切成大圆圈。 将鸡腿和蔬菜放入平底锅中，加入 3 升水，煮沸。 然后将火调至中火，加入欧芹根、月桂叶和一些黑胡椒。

将肉汤煮沸一个小时，定期撇去泡沫。 煮前10分钟加盐。 从完成的肉汤中取出所有成分。 肉汤可以搭配饼干，或者你可以加入鸡腿肉、预煮面条或米饭。