产品描述
吃鸡在所有文化中都是很普遍的，这就是为什么有如此不同的食谱的原因，例如生鸡肉torrisashi（来自日本）和维也纳华夫饼鸡肉（来自美国）。
鸡肉的主要优点之一是其易于制备。 肉被快速腌制。 根据简单的食谱烹饪需要几分钟。 度假时，您可以购买整具尸体并用水果塞满–这道美味的菜无疑将成为餐桌装饰。
鸡肉里脊肉经常添加到沙拉中：使这道菜更具营养，对卡路里含量几乎没有影响。 圆角的无疑优点是其中没有脂肪层。
透明的肉汤，几个世纪前在法国首次制备，已经在全国范围内普及。 也有汤，酱汁和带有汤底的炖菜的食谱。 要准备这道菜，需要整只鸡的尸体或有腿的翅膀，以提供丰富的风味。 您将无法从鸡胸肉中煮出真正的汤-这道菜几乎没有味道。
肉汤含有许多氨基酸和矿物质，可增强免疫系统，改善消化和骨骼组织状况，并保持健康的头发。 这道健康的菜也很好吃，这就是为什么它被列入全球最佳餐厅的菜单的原因。
有些食谱的主要成分不仅是鸡柳、鸡腿或鸡翅，还有心脏、胃和肝脏。 烤鸡心和鸡肝、炖白菜和藏红花的鸡心室只是现有食谱中的几十种。
创办缘起
鸡是最古老的家禽之一。 您仍然可以看到印度的野外鸟类，数千年前在印度进行了驯化。 从日本到斯堪的纳维亚半岛，到世界各地都在进行鸡肉育种。 尽管在中世纪人们认为将家禽或牲畜屠宰是很昂贵的，但即使是农民，他们也试图拿鸡来获取新鲜的鸡蛋。 家禽肉本身仍然是只有有钱人才能买得起的菜。
在俄罗斯，自远古时代就开始饲养鸡。 根据古代斯拉夫人的神话，为了在战斗中战胜敌人，有必要向雄鸡的最高神和赞助人佩鲁恩献祭。
在基督教时期，某些传统与这只鸟有关。 鸡是婚礼的必备品之一。 这对新婚夫妇被处理成带有烤鸡蛋的特殊馅饼-库尔尼克（Kurnik）-装饰着鸡头形式的小雕像。 蛋糕象征着新家庭生育孩子的能力。
许多鸡肉食谱的发源地是美国。 有些仍然是当地美食的特色。 例如，带有华夫饼的鸡肉，这是来自南部各州的菜肴：比利时华夫饼上放有淋上枫糖浆的炸鸡胸。 其他菜肴已享誉国际。 例如，各种凯撒沙拉上缀有炸鸡片。 凯撒·卡迪尼（Caesar Cardini）发明的原始墨西哥食谱仅包含蔬菜和草药。
美国人提出快餐后，找到了使鸡肉菜单多样化的方法。 在二十世纪中叶。 餐馆老板Harland Sanders提出了一种用特殊技术油炸的鸡翅食谱。 不仅这种肯塔基菜变得流行，而且炸鸡腿和炸块也成为各种连锁餐馆的骄傲。
鸡肉组成
100克煮熟的鸡肉包含：
- 蛋白质– 19.1克
- 脂肪– 7.4克
- 碳水化合物– 0.5克
- 能量值– 145大卡
鸡肉的好处
鸡肉的有益特性既取决于鸡肉本身的饮食组成，又取决于生长它们的一般方法。 这就是为什么在宽敞的露天笼中饲养和饮食多样化的家禽比填充复合饲料和生长刺激剂的工厂肉鸡更可取的原因。 用那些非常国产的鸡肉生产的鸡肉的有益特性根本不能被高估：
- 丰富的完整动物蛋白。 鸡肉包含所有必需氨基酸，一组软骨蛋白和我们自己组织的建筑材料。 顺便说一下，鸡腿中所含的胶原蛋白和弹性蛋白对患有关节疾病的人特别有用。
- 高消化率和营养。 家禽胸骨的肉尤其出名-著名的鸡胸肉。 鸡胸肉的成分来自饮食-脂肪和胆固醇含量很少，因此对于那些超重或患有血管问题的人特别有用。
- 大量的维生素。 基本上，鸡肉的化学成分富含B族维生素，其中以腿和翅膀含量最多。 除此之外，鸡肉的成分中还含有维生素A和E，这对我们保持视力和免疫力是非常必要的。
- 矿物质填充物，是鸡肉的一部分，为循环系统，心血管系统和神经系统提供支持。
- 低胆固醇和脂肪含量，使鸡肉成为节食或患有血管疾病的人的真正救赎。 从鸡肉中增加体重几乎是不可能的，但同时它会饱和。
此外，鸡肉的好处在全球范围内得到体现。 养鸡场和特色农场，在产量相同的情况下，占地面积更小，对环境的影响也不像养牛场那样严重。 因此，可以建议每个关心环境的人经常用鸡肉代替牛肉或猪肉。
鸡危害
客观地谈到鸡肉的利弊，就不得不提及它的一些缺点。 鸡肉的有害特性主要与皮肤有关。 众所周知，鸡皮是整个car体中最肥的部分。 相同的脂肪还含有大量的胆固醇，因此不适合减肥的人使用。
人们不能忽视这样一个事实，即当今市场上的大多数鸡肉产品都是在以合成饲料饲养鸡且没有阳光照射的农场生产的。 在这种条件下饲养的鸡肉成分中的营养成分明显减少，但各种化学物质却更多。 因此，如果您考虑健康，那么最好选择自制鸡肉。
同样重要的是，烧烤鸡肉时，皮肤本身中的某些物质会变成强致癌物。 因此，最好选择在汤中煮沸或在锅中炖的炸鸡腿。 此外，采用这种烹饪方法，最终菜肴的味道不会比著名的烧烤架差。
但是，与此同时，即使用皮肤烹饪，鸡肉也有好处–煮肉汤后，皮肤中的大量脂肪变成了优势，可用来为重症患者提供食物。 由于皮肤中的脂肪含量，这种肉汤非常有营养，可增强患者的力量并促进其快速康复。
当然，像其他产品一样，鸡肉也要适中。 如果对它没有害处，会表现出极大的热情，它不会带来太多好处，但是多种饮食以及其他类型的肉类将使您的饮食更加平衡，完整和高质量。 吃好喝好！
如何选择鸡肉
- 鸡肉不应滑或发粘，肉应足够坚硬。 尝试将手指放在尸体上：如果鸡肉立即恢复体积，则它是新鲜的。 如果凹痕持续很长时间，那么鸡肉就是陈旧的。 如果the体完全坚硬，则很可能是用水抽了，您买的是水而不是肉。
- 鸡皮必须完好无损。 确保检查腿和翅膀下方皮肤的完整性。
- 鸡肉应该是粉红色的。 如果鸡有蓝斑，则说明该鸟死于该病，或加工不当。 无论如何，你不能吃它。
- 一只黄色的鸡可能太老了，坚韧无味。 鸡的年龄也可以通过胸骨的尖端来确定。 在老鸟身上，它僵化了，几乎不弯曲；在幼鸟身上，它是有弹性的。
- 新鲜的鸡肉几乎无味。 不要购买用香料腌制的肉。 香料会破坏腐烂的味道，因此在商店中，大多数时候，它们会腌制陈旧且不适合出售的鸡肉。
- 如果您在商店购买鸡肉，请务必注意包装完好无损的事实。
- 不要购买冷冻鸡肉，因为它的质量几乎无法确定。
- 最好立即煮鸡肉而不要冷藏。 如果您确实购买了鸡肉以备将来使用，请将其存放在冰箱中并在冰箱的底部架子上解冻。
烹饪鸡肉
鸡肉可以安全地被称为价格和质量理想组合的标准，这使其成为绝对所有人群中不可替代且非常受欢迎的食品。 它味道鲜美，易于制备，与人类已知的大多数产品相结合，而且价格实惠。 多亏了这一点，有无数的食谱可以让您准备日常和节日菜肴。
鸡肉可以进行各种热处理。 它被煮、炖、炸、熏和烤。 它既可以作为独立菜肴使用，也可以作为肉汤、汤、罗宋汤、土豆泥、肉冻、炖牛肉、肉丸、肉饼、肉丸、肉酱、小吃和沙拉的一部分。 此外，在沙拉中，它与其他类型的肉类、蔬菜甚至水果混合使用。
烤箱烤鸡，烤鸡和鸡扒已成为该时代的象征。 除未曾在地球上的外星人外，其他人均未对其进行审判。 各种沙拉，其中鸡肉可以与任何食物，调味料和调味料搭配使用，早已成为节日餐桌上不可或缺的属性。
第一道菜或第二道菜，冷或热开胃菜-一切都可以包括鸡肉，唯一的区别是其使用有几个秘密。
•成年鸡的肉最适合用来做肉汤。
•老鸡非常适合碎肉和制作肉丸，肉饼，肉丸和肉丸。
•最好炸“中年”和肥腻的鸡肉。
•烟熏，烘烤和炖煮最适合雏鸡。
•任何鸡肉都适合沙拉和开胃菜。
好吧，为了不误认为鸟的“年龄”并为您的菜选择合适的肉，您需要记住一个简单的规则–一只年轻的鸡皮浅而细腻，血管清晰可见，年龄较大的鸟皮表面粗糙，呈淡黄色。
让专家们仍然对鸡蛋和鸡肉的悖论感到困惑，质疑其中一个的首要地位。 但是毫无疑问，一个人对鸡肉的热爱及其认可。
鸡“毕加索”
- 成份
- 鸡胸肉4件
- 洋葱 2颗
- 甜椒3件
- 大蒜3瓣
- 西红柿4件
- 蔬菜肉汤块1件
- 奶酪 100 克
- 意大利草药混合物1汤匙
- 水½杯
- 奶油 ½ 杯
- 橄榄油2汤匙
- 少许豆蔻
- 盐调味用
- 黄油 1汤匙
- 黑胡椒粉调味
考前准备
除去种子后，将甜椒切成圆环（最好选择三种不同的颜色–它看起来更鲜艳）。 将洋葱切成两半，切碎大蒜。
- 用盐和胡椒粉调味。 结合2汤匙橄榄和1汤匙黄油，将乳房炸至金黄色。 转移到烤箱盘中。
- 在同一个煎锅中，将洋葱炒至金黄色，然后转移到鸡肉中。
- 换上青椒的时间–将戒指轻轻煎至变嫩为止–然后放到鸡肉上。
- 将切碎的大蒜放入平锅中，炒30秒钟，然后加水，切碎的西红柿（可以事先去皮），拌匀。 加入意大利药草，蔬菜汤块，盐，胡椒粉，少许肉豆蔻。 倒入半杯奶油，搅拌。
- 用低火将酱汁煮5分钟。 将鸡肉和蔬菜倒在上面。 盖上箔纸，以200度的温度放入烤箱30分钟。
- 取出，撒上磨碎的奶酪，再将鸡肉放回烤箱中，但不加箔纸，再烘烤15分钟，直到奶酪融化。