介绍
人体主要从植物性食物中吸收碳水化合物。 获得一克碳水化合物 四大卡.
少于脂肪，但是这些物质很容易被人体分解和消耗。 因此，它们的花费超过了所需能量的一半。
根据碳水化合物的结构分为 简单而复杂。 第一种称为糖和淀粉，第二种称为糖和淀粉。
糖可以是简单的也可以是复杂的– 单糖 和 双糖.
简单的一水合物
单糖包括 葡萄糖，果糖和半乳糖。 它们具有明显的甜味并且易于消化。
水果和浆果中含有纯形式的葡萄糖和蔗糖，尤其是在蜜蜂中。 葡萄糖，最重要的糖类，身体主要用于肌肉和神经系统。
果糖是 最常见的 植物性食品中发现的碳水化合物。 的一部分 果糖 在肝脏中转化为葡萄糖，其余部分直接进入血液。
半乳糖是 在自然界中找不到。 它是在二糖乳糖的分解过程中产生的——乳糖是牛奶和乳制品中所含的动物源性碳水化合物。
在肝脏中，半乳糖代谢成更普遍的能量葡萄糖来源。 剩下的未分裂的乳糖可以作为胃肠道有益菌群的食物。
二糖蔗糖，乳糖和麦芽糖也是 容易消化 糖。 但是，由于甜味和在水中的溶解度，它们会产生单糖。 蔗糖 由葡萄糖分子和果糖形成。
我们餐桌上最常见的蔗糖是甜菜及其加工产品的成分——糖。 它含有超过 99.5% 的蔗糖。 糖在胃肠道中迅速分解成葡萄糖和果糖，立即被血液吸收。
乳糖–牛奶糖–动物来源的碳水化合物，由半乳糖和葡萄糖组成。
分解 体内的乳糖 需要一种特殊的酶，乳糖酶。 如果身体不产生它，就会对牛奶和乳制品产生不耐受。
麦芽糖或麦芽糖，由葡萄糖组成。 它存在于蜂蜜、啤酒、麦芽和糖蜜中。
复合碳水化合物
至 复合碳水化合物 包括淀粉，果胶和纤维素。 它们在分解简单糖（主要是葡萄糖）的过程中，在酶的帮助下非常难溶于水，并且消化缓慢。
在随食物进入人体的碳水化合物总量中，淀粉含量高达 80%。 我们从谷物中获得的大部分淀粉：小麦、玉米、黑麦。 马铃薯约占 20%。
动物起源的淀粉被称为 糖原. 它是由人体从单糖中合成的，但从肉制品中提取，其含量为 1.5-2%。
糖原储存在肝和肌纤维中，以备不时之需。 例如，剧烈运动或压力大。
果胶和纤维，称为 膳食纤维 被人体消化的速度非常慢，其中一半以上被结肠菌群消化。 纤维很 对于正常运作很重要 肠道，刺激蠕动。
此外，膳食纤维在胃中膨胀，减慢脂肪和碳水化合物的吸收，让它们逐渐流入血液，而不会推迟储备。 水果和蔬菜中所含的果胶和纤维素。
现代人碳水化合物的很大一部分以以下形式使用 蔗糖 包含在成品、糖果和甜饮料中。 但是，碳水化合物给你能量，而不是以脂肪储备的形式推迟，饮食中简单碳水化合物的比例不应超过 20-25%。 如果更喜欢复合碳水化合物和纤维的来源，则可以达到平衡：蔬菜、水果、豆类、燕麦片、硬质小麦意大利面和全谷物产品。
营养研究所制定的消费率：
生理 需要 一个成年人的可消化碳水化合物中 50-60％ 每日能量需求 （每天257至586克）.
生理 需要 直到儿童的碳水化合物 13克/公斤 一岁以上儿童的体重 从170到420克/天。
有关碳水化合物的信息，请观看以下视频：
