营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 186千卡 | 1684千卡 | 11% | 5.9% | 905克 |
蛋白质 | 28.78克 | 76克 | 37.9% | 20.4% | 264克 |
脂肪 | 7.88克 | 56克 | 14.1% | 7.6% | 711克 |
碳水化合物 | 0.07克 | 219克 | 312857克 | ||
水 | 61.6克 | 2273克 | 2.7% | 1.5% | 3690克 |
灰色 | 1.83克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.066毫克 | 1.5毫克 | 4.4% | 2.4% | 2273克 |
维生素B2,核黄素 | 0.229毫克 | 1.8毫克 | 12.7% | 6.8% | 786克 |
维生素B5,泛酸 | 0.878毫克 | 5毫克 | 17.6% | 9.5% | 569克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.513毫克 | 2毫克 | 25.7% | 13.8% | 390克 |
维生素B12,钴胺素 | 3.05μg | 3μg | 101.7% | 54.7% | 98克 |
维生素PP,无 | 6.002毫克 | 20毫克 | 30% | 16.1% | 333克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 363毫克 | 2500毫克 | 14.5% | 7.8% | 689克 |
钙,钙 | 9毫克 | 1000毫克 | 0.9% | 0.5% | 11111克 |
镁,镁 | 25毫克 | 400毫克 | 6.3% | 3.4% | 1600克 |
钠钠 | 307毫克 | 1300毫克 | 23.6% | 12.7% | 423克 |
磷P | 245毫克 | 800毫克 | 30.6% | 16.5% | 327克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.89毫克 | 18毫克 | 16.1% | 8.7% | 623克 |
锰,锰 | 0.017毫克 | 2毫克 | 0.9% | 0.5% | 11765克 |
铜,铜 | 102μg | 1000μg | 10.2% | 5.5% | 980克 |
硒 | 15.9μg | 55μg | 28.9% | 15.5% | 346克 |
锌,锌 | 5.32毫克 | 12毫克 | 44.3% | 23.8% | 226克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 2.011克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.776克 | ~ | |||
组氨酸* | 1.06克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.433克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.46克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.462克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.74克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.363克 | ~ | |||
tryptophan | 0.38克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.223克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.724克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.795克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.393克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.603克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.202克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.122克 | ~ | |||
酪氨酸 | 1.036克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.299克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 79毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.347克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.311克 | ~ | |||
多不饱和反式脂肪 | 0.037克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 2.952克 | 最多18.7г | |||
8:0辛酸 | 0.001克 | ~ | |||
10:0随想 | 0.009克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.006克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.194克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.032克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.667克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.082克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.948克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.007克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.002克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.001克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 3.265克 | 最小16.8г | 19.4% | 10.4% | |
14:1肉豆蔻 | 0.043克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.26克 | ~ | |||
16:1顺 | 0.239克 | ~ | |||
16:1反式 | 0.021克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.002克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 2.938克 | ~ | |||
18:1顺 | 2.649克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.29克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.02克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.001克 | ~ | |||
22:1顺 | 0.001克 | ~ | |||
24:1神经,顺式(omega-9) | 0.001克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.61克 | 从11.2到20.6 | 5.4% | 2.9% | |
18:2亚油酸 | 0.456克 | ~ | |||
18:2反式异构体,不确定 | 0.037克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.386克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.032克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.028克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.026克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.002克 | ~ | |||
18:4个Styoride Omega-3 | 0.001克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.005克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.021克 | ~ | |||
20:3欧米茄3 | 0.001克 | ~ | |||
20:3欧米茄6 | 0.02克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.067克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.007克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.052克 | 从0.9到3.7 | 5.8% | 3.1% | |
22:4 Docosatetraene,Omega-6 | 0.008克 | ~ | |||
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.016克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.002克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 0.48克 | 从4.7到16.8 | 10.2% | 5.5% |
能量值为186 kcal。
餐厅,家庭风格,牛排 富含维生素和矿物质,例如:维生素B2 – 12,7%,维生素B5 – 17,6%,维生素B6 – 25,7%,维生素B12 – 101,7%,维生素PP – 30%,钾– 14,5, 30,6%,磷– 16,1%,铁– 28,9%,硒– 44,3%,锌– XNUMX%
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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