营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 14千卡 | 1684千卡 | 0.8% | 5.7% | 12029克 |
| 蛋白质 | 1.15克 | 76克 | 1.5% | 10.7% | 6609克 |
| 脂肪 | 0.13克 | 56克 | 0.2% | 1.4% | 43077克 |
| 碳水化合物 | 1.67克 | 219克 | 0.8% | 5.7% | 13114克 |
| 消化纤维 | 1.3克 | 20克 | 6.5% | 46.4% | 1538克 |
| 水 | 94.74克 | 2273克 | 4.2% | 30% | 2399克 |
| 灰色 | 1.01克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 9μg | 900μg | 1% | 7.1% | 10000克 |
| β-胡萝卜素 | 0.106毫克 | 5毫克 | 2.1% | 15% | 4717克 |
| 叶黄素+玉米黄质 | 1877μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.041毫克 | 1.5毫克 | 2.7% | 19.3% | 3659克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.04毫克 | 1.8毫克 | 2.2% | 15.7% | 4500克 |
| 维生素B4，胆碱 | 9.4毫克 | 500毫克 | 1.9% | 13.6% | 5319克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.265毫克 | 5毫克 | 5.3% | 37.9% | 1887克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.045毫克 | 2毫克 | 2.3% | 16.4% | 4444克 |
| 维生素B9，叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 14.3% | 5000克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 3.7毫克 | 90毫克 | 4.1% | 29.3% | 2432克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.12毫克 | 15毫克 | 0.8% | 5.7% | 12500克 |
| 维生素K，叶醌 | 4.2μg | 120μg | 3.5% | 25% | 2857克 |
| 维生素PP，无 | 0.386毫克 | 20毫克 | 1.9% | 13.6% | 5181克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 194毫克 | 2500毫克 | 7.8% | 55.7% | 1289克 |
| 钙，钙 | 17毫克 | 1000毫克 | 1.7% | 12.1% | 5882克 |
| 镁，镁 | 13毫克 | 400毫克 | 3.3% | 23.6% | 3077克 |
| 钠钠 | 238毫克 | 1300毫克 | 18.3% | 130.7% | 546克 |
| 硫S | 11.5毫克 | 1000毫克 | 1.2% | 8.6% | 8696克 |
| 磷P | 25毫克 | 800毫克 | 3.1% | 22.1% | 3200克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.48毫克 | 18毫克 | 2.7% | 19.3% | 3750克 |
| 锰，锰 | 0.23毫克 | 2毫克 | 11.5% | 82.1% | 870克 |
| 铜，铜 | 47μg | 1000μg | 4.7% | 33.6% | 2128克 |
| 硒 | 0.2μg | 55μg | 0.4% | 2.9% | 27500克 |
| 锌，锌 | 0.2毫克 | 12毫克 | 1.7% | 12.1% | 6000克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.69克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.048克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.052克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.025克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.041克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.067克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.064克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.016克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.028克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.01克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.04克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.06克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.14克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.043克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.123克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.036克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.047克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.031克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.012克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.027克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.001克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.024克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.003克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.01克 | 最小16.8г | 0.1% | 0.7% | |
| 16：1棕榈油 | 0.001克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.009克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.055克 | 从11.2到20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18：2亚油酸 | 0.021克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.034克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.034克 | 从0.9到3.7 | 3.8% | 27.1% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.021克 | 从4.7到16.8 | 0.4% | 2.9% |
能量值为14 kcal。
- 杯子= 223克（31.2 kCal）
西葫芦去皮，冷冻，煮沸，加盐 富含维生素和矿物质，例如：锰– 11,5％
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
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