营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 97千卡 | 1684千卡 | 5.8% | 6% | 1736克 |
蛋白质 | 19.35克 | 76克 | 25.5% | 26.3% | 393克 |
脂肪 | 1.54克 | 56克 | 2.8% | 2.9% | 3636克 |
水 | 77.55克 | 2273克 | 3.4% | 3.5% | 2931克 |
灰色 | 1.85克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 9μg | 900μg | 1% | 1% | 10000克 |
视黄醇 | 0.009毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.053毫克 | 1.5毫克 | 3.5% | 3.6% | 2830克 |
维生素B2,核黄素 | 0.055毫克 | 1.8毫克 | 3.1% | 3.2% | 3273克 |
维生素B5,泛酸 | 0.4毫克 | 5毫克 | 8% | 8.2% | 1250克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.18毫克 | 2毫克 | 9% | 9.3% | 1111克 |
维生素B9,叶酸 | 51μg | 400μg | 12.8% | 13.2% | 784克 |
维生素B12,钴胺素 | 11.5μg | 3μg | 383.3% | 395.2% | 26克 |
维生素C,抗坏血酸 | 7.6毫克 | 90毫克 | 8.4% | 8.7% | 1184克 |
维生素PP,无 | 1.34毫克 | 20毫克 | 6.7% | 6.9% | 1493克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 262毫克 | 2500毫克 | 10.5% | 10.8% | 954克 |
钙,钙 | 59毫克 | 1000毫克 | 5.9% | 6.1% | 1695克 |
镁,镁 | 63毫克 | 400毫克 | 15.8% | 16.3% | 635克 |
钠钠 | 1072毫克 | 1300毫克 | 82.5% | 85.1% | 121克 |
硫S | 193.5毫克 | 1000毫克 | 19.4% | 20% | 517克 |
磷P | 280毫克 | 800毫克 | 35% | 36.1% | 286克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 0.76毫克 | 18毫克 | 4.2% | 4.3% | 2368克 |
锰,锰 | 0.04毫克 | 2毫克 | 2% | 2.1% | 5000克 |
铜,铜 | 1182μg | 1000μg | 118.2% | 121.9% | 85克 |
硒 | 40μg | 55μg | 72.7% | 74.9% | 138克 |
锌,锌 | 7.62毫克 | 12毫克 | 63.5% | 65.5% | 157克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.69克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.91克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.393克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.938克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.536克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.684克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.545克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.783克 | ~ | |||
tryptophan | 0.269克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.817克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.096克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.167克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.3克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.638克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.762克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.644克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.217克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 53毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.133克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.003克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.004克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.015克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.087克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.019克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.185克 | 最小16.8г | 1.1% | 1.1% | |
16:1棕榈油 | 0.041克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.089克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.014克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.038克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.536克 | 从11.2到20.6 | 4.8% | 4.9% | |
18:2亚油酸 | 0.02克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.014克 | ~ | |||
18:4个Styoride Omega-3 | 0.015克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.043克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.295克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.473克 | 从0.9到3.7 | 52.6% | 54.2% | |
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.031克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.118克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 0.063克 | 从4.7到16.8 | 1.3% | 1.3% |
能量值为97 kcal。
- 3盎司= 85克(82.5 kCal)
- 腿= 134克(130 kCal)
清蒸堪察加蟹 富含维生素和矿物质,例如:维生素B9 – 12,8%,维生素B12 – 383,3%,镁– 15,8%,磷– 35%,铜– 118,2%,硒– 72,7%,锌– 63,5%
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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