营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 223千卡 | 1684千卡 | 13.2% | 5.9% | 755克 |
| 蛋白质 | 12.23克 | 76克 | 16.1% | 7.2% | 621克 |
| 脂肪 | 17.29克 | 56克 | 30.9% | 13.9% | 324克 |
| 碳水化合物 | 3.81克 | 219克 | 1.7% | 0.8% | 5748克 |
| 水 | 62.99克 | 2273克 | 2.8% | 1.3% | 3609克 |
| 灰色 | 3.68克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.036毫克 | 1.5毫克 | 2.4% | 1.1% | 4167克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.181毫克 | 1.8毫克 | 10.1% | 4.5% | 994克 |
| 维生素B4，胆碱 | 48.4毫克 | 500毫克 | 9.7% | 4.3% | 1033克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.56毫克 | 5毫克 | 11.2% | 5% | 893克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.143毫克 | 2毫克 | 7.2% | 3.2% | 1399克 |
| 维生素B9，叶酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 1.1% | 4000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.82μg | 3μg | 27.3% | 12.2% | 366克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.6μg | 10μg | 6% | 2.7% | 1667克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.62毫克 | 15毫克 | 4.1% | 1.8% | 2419克 |
| 维生素PP，无 | 3.68毫克 | 20毫克 | 18.4% | 8.3% | 543克 |
| 甜菜碱 | 4.7毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 392毫克 | 2500毫克 | 15.7% | 7% | 638克 |
| 钙，钙 | 148毫克 | 1000毫克 | 14.8% | 6.6% | 676克 |
| 镁，镁 | 14毫克 | 400毫克 | 3.5% | 1.6% | 2857克 |
| 钠钠 | 911毫克 | 1300毫克 | 70.1% | 31.4% | 143克 |
| 硫S | 122.3毫克 | 1000毫克 | 12.2% | 5.5% | 818克 |
| 磷P | 172毫克 | 800毫克 | 21.5% | 9.6% | 465克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.47毫克 | 18毫克 | 8.2% | 3.7% | 1224克 |
| 锰，锰 | 0.033毫克 | 2毫克 | 1.7% | 0.8% | 6061克 |
| 铜，铜 | 71μg | 1000μg | 7.1% | 3.2% | 1408克 |
| 硒 | 15.1μg | 55μg | 27.5% | 12.3% | 364克 |
| 锌，锌 | 1.84毫克 | 12毫克 | 15.3% | 6.9% | 652克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.21克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 1.03克 | ~ | |||
| 麦芽糖 | 0.17克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.932克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.585克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.542克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.539克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.163克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.238克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.402克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.683克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.114克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.592克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.935克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.453克 | ~ | |||
| 羟脯氨酸 | 0.118克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.836克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.397克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.697克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.667克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.507克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.105克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 77毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 变性 | 0.789克 | 最多1.9г | |||
| 单不饱和反式脂肪 | 0.581克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 4.028克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.007克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.14克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.024克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 2.697克 | ~ | |||
| 17：0人造黄油 | 0.045克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.108克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.007克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 5.736克 | 最小16.8г | 34.1% | 15.3% | |
| 14：1肉豆蔻 | 0.014克 | ~ | |||
| 16：1棕榈油 | 0.33克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.313克 | ~ | |||
| 18：1顺 | 4.732克 | ~ | |||
| 18：1反式 | 0.581克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.049克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.03克 | ~ | |||
| 22：1顺 | 0.03克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 3.949克 | 从11.2到20.6 | 35.3% | 15.8% | |
| 18：2亚油酸 | 3.702克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，顺式，顺式 | 3.494克 | ~ | |||
| 18：2反式，反式 | 0.208克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.193克 | ~ | |||
| 18：3欧米茄3，亚麻酸 | 0.193克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，顺式，顺式 | 0.022克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.032克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.193克 | 从0.9到3.7 | 21.4% | 9.6% | |
| 脂肪酸ω-6 | 3.548克 | 从4.7到16.8 | 75.5% | 33.9% |
能量值为223 kcal。
- 盎司= 28.35克（63.2 kCal）
- 法兰克福= 45克（100.4大卡）
香肠（香肠），火鸡 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 11,2％，维生素B12 – 27,3％，维生素PP – 18,4％，钾– 15,7％，钙– 14,8％，磷– 21,5， 27,5、15,3％，硒– XNUMX％，锌– XNUMX％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分，充当神经系统的调节器，参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱，骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿，增加骨质疏松症的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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