营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 544千卡 | 1684千卡 | 32.3% | 5.9% | 310克 |
| 蛋白质 | 30.8克 | 76克 | 40.5% | 7.4% | 247克 |
| 脂肪 | 37.6克 | 56克 | 67.1% | 12.3% | 149克 |
| 碳水化合物 | 7.2克 | 219克 | 3.3% | 0.6% | 3042克 |
| 消化纤维 | 5.8克 | 20克 | 29% | 5.3% | 345克 |
| 水 | 8.1克 | 2273克 | 0.4% | 0.1% | 28062克 |
| 灰色 | 4.5克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.11毫克 | 1.5毫克 | 7.3% | 1.3% | 1364克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.25毫克 | 1.8毫克 | 13.9% | 2.6% | 720克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 7.4毫克 | 15毫克 | 49.3% | 9.1% | 203克 |
| 维生素PP，无 | 15.9毫克 | 20毫克 | 79.5% | 14.6% | 126克 |
| 烟酸 | 10毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 979毫克 | 2500毫克 | 39.2% | 7.2% | 255克 |
| 钙，钙 | 454毫克 | 1000毫克 | 45.4% | 8.3% | 220克 |
| 镁，镁 | 311毫克 | 400毫克 | 77.8% | 14.3% | 129克 |
| 钠钠 | 139毫克 | 1300毫克 | 10.7% | 2% | 935克 |
| 磷P | 840毫克 | 800毫克 | 105% | 19.3% | 95克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 6.3毫克 | 18毫克 | 35% | 6.4% | 286克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 3.7克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 3.5克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | 10.131克 | ~ | |||
| 精氨酸* | 1.84克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.42克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 1.03克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.03克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.28克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.87克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.44克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.46克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.431克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.2克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | 20.13克 | ~ | |||
| 丙氨酸 | 1.73克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.72克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.7克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 6.26克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 2.11克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 1.41克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.87克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.46克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| β谷固醇 | 100毫克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 1.1克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.8克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.3克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 26.1克 | 最小16.8г | 155.4% | 28.6% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 10.6克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 3.3克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 12.2克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 8.4克 | 从11.2到20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18：2亚油酸 | 5.2克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 3.2克 | ~ |
能量值为544 kcal。
油菜籽，种子 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 13,9％，维生素E – 49,3％，维生素PP – 79,5％，钾– 39,2％，钙– 45,4％，镁– 77,8％ ，磷– 105％，铁– 35％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分，充当神经系统的调节器，参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱，骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿，增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。