联合国 (UN) 2016 年是国际豆类年。 但即使这没有发生，去年仍然可以毫无疑问地被公认为“素食年”。 仅在美国就有 16 万素食主义者和素食者……2016 年，全球素食和素食肉类替代品市场达到 3.5 亿美元，到 2054 年，预计将有 13 种工业生产的肉类产品被植物性替代品取代。 公开反对素食、吃肉的流行古饮食被揭穿：英国卫生部级别的科学家驳斥了古饮食的好处及其2015年最糟糕的饮食趋势的假说。
此外，在2015-2016年，出现了很多新的素食和纯素趋势：既健康又不太健康！ 年度趋势：
1. “不含麸质。” 无麸质热潮仍在继续，这在很大程度上是由无麸质制造商的广告推动的，这些广告甚至迫使对麸质不过敏的人购买“无麸质”食品。 据统计，世界上只有 0.3-1% 的人口患有乳糜泻（麸质过敏）。 但对麸质的“战争”仍在继续。 据美国最新预测，到 2019 年，无麸质产品的销售额将达到约 XNUMX 亿美元。 无麸质产品对不对麸质过敏的人几乎没有好处。 但这显然并不能阻止买家，他们显然想用对自己和家人“有用”的东西来取悦自己和家人——但没有详细说明。
2. “以蔬菜为基础”。 以植物为基础的标签在美国（所有素食趋势的发源地）的流行与无麸质口号不一致。 买家将所有“植物性”产品一扫而光！ 肉饼、“牛奶”（大豆）奶昔、蛋白棒、糖果卖得很好——总是“植物性”。 简单地说，它只是意味着“100% 纯素产品”……但“植物性”听起来比已经熟悉的“素食主义者”更时尚。
3.“对消化系统有益。” 另一个成为素食主义者头条新闻的热门趋势品牌——还有更多！ – 压力机。 我们可以谈谈益生菌普及的第二个高峰，因为。 在西方，他们越来越多地谈论“消化的好处”。 事实上，益生菌可以增强您的免疫系统！ 更不用说建立良好的肠道功能实际上是任何饮食的首要任务，尤其是在头几个月，例如，改用纯素或生食饮食。 尽管如此，“益生菌”、“友好微生物群落”和其他暗示我们肠道深处正在发生的事情的术语正在流行。 营养学公众对素食主义和纯素食主义这一方面的关注不仅仅是因为长期以来对整体健康的好处。
4. 古代人民的谷物作物。 “无麸质”或“无麸质”，但“古老谷物”是 2016 年的超级趋势。苋菜、藜麦、小米、干小麦、卡穆特、荞麦、法罗、高粱——这些词已经在素食者的词汇中占有一席之地谁关注最新趋势。 这是真的，因为这些全谷物不仅可以为身体提供大量的纤维和蛋白质，而且味道鲜美，可以使饮食多样化。 在美国，它们现在被称为“未来的古老谷物”。 未来可能真的属于这些富含有用物质的谷物，而不属于中国和印度的转基因白米。
5、时尚营养酵母。 美国流行“营养酵母”——Nutritional East——简称Nooch。 “Nuch”只不过是普通的营养（熟化）酵母。 这种健康产品仅用 12 汤匙就含有每日所需维生素 B1 的三倍，并且还富含蛋白质和纤维。 “嗯，这里有什么消息，”你问，“祖母用酵母喂我们！” 其实，“新”就是旧产品的新名称、新包装。 Nooch 酵母也被称为“纯素巴马干酪”，现在很流行。 可以将小剂量的营养酵母添加到意大利面、冰沙中，甚至可以撒在爆米花上。
6. 脂肪……康复了！ 直到最近，许多“科学”来源还在争辩说脂肪是有害的。 并相互竞争提供保护自己免受其侵害的方法。 今天，科学家们“记住”了，如果我们暂时忽略在美国很严重的肥胖问题（根据各种估计，它影响了 30% 到 70% 的人口），那么脂肪就是必需的！ 没有脂肪，一个人就会死。 它是饮食中所需的三种成分之一：碳水化合物、蛋白质、脂肪。 脂肪约占每天消耗热量的3%-10%（没有确切数字，因为营养学家对这件事没有共识！）。 所以现在消费……“健康脂肪”很流行。 这是什么？ 只不过是我们最喜欢的纯素和素食食品（如坚果、鳄梨和酸奶）中常见的、基本上是天然的、未加工的脂肪。 现在很流行知道脂肪本身是无害的！
7. 第二次这样的“康复”发生在糖上。 科学家们再次“记住”糖只是为了人体的生命，包括维持大脑和肌肉的健康状态和功能。 但是，与脂肪一样，您只需要摄入“健康”的糖分即可。 几乎“越多越好”？！ 这就是高糖水果趋势的形成方式。 这个想法是这样的水果（至少据称）可以快速提升能量。 “时兴”，即最“含糖”的水果有：葡萄、橘子、车厘子、车厘子、柿子、荔枝、枣、无花果、芒果、香蕉、石榴——当然还有干果，其中含糖量均匀高于非干果。 也许这种（与前一种）趋势是由于这样一个事实，即在西方，对健康生活方式感兴趣的人们正在越来越多地了解运动营养。 确实，与那些过着久坐不动的肥胖生活方式的人不同，从事健身的人喜欢含有“健康”脂肪和“天然”糖分的食物：它们可以让您快速补充身体对这些营养素的需求。 唯一重要的是不要忘记所有这些看似矛盾的趋势从何而来，也不要混淆您具体需要什么——减肥——减少糖分和脂肪含量——或增长肌肉并定性地补充身体相关的能量损失通过高强度的训练。
8. 对此，新趋势的形成也就不足为奇了—— “纯素饮食中的运动营养”。 越来越多的素食主义者对运动员的草药营养补充品感兴趣。 许多“为运动员”设计的膳食补充剂非常适用于非运动员。 例如，100% 符合道德标准的纯素蛋白粉（支链氨基酸）、锻炼后奶昔和类似产品越来越受欢迎。 英国观察家将其列为年度十大纯素趋势之一。 与此同时，营销人员表示，消费者更喜欢微型品牌，而不是大公司的产品——可能是为了获得更自然、更优质、符合道德规范的产品。
9. 生物动力是新的有机。 也许对健康饮食感兴趣的人没有听说过“”产品——在土壤中生长，不使用杀虫剂等等！ 许多人甚至规定在超市和市场寻找产品，这是有严肃的科学依据的。 “有机”一词在日常生活中已经根深蒂固，以至于……它已不再流行。 但“无处不在”，现在你可以尝试迈出一种新的高度——有一种“生物动力”。 “生物动力”产品比“有机”产品更安全、更健康、更奢华。 “生物动力”产品在 a) 不使用杀虫剂和化学品的农场种植。 肥料，b) 在资源方面完全自给自足（除其他外，这节省了“碳里程”）。 也就是说，这样的农场将有机农业（）的理念提升到了新的高度。 会很开心。 引入新农业标准的过程开始受到一家零售连锁店——一家美国连锁店——的损害，但该倡议有可能得到支持。 坏消息是，“生物动力”显然比“有机”更贵。
10.正念饮食 – 另一个很好，哦，非常古老的趋势在 XNUMX 世纪“回归”！ 该方法的想法是，您需要吃东西，而不是在电视机前，也不是在电脑前，而是“有感觉，有感觉，有安排”——也就是说。 “有意识地”。 在美国，现在非常流行谈论在用餐时“收听”的重要性——即在吃饭时“收听”食物（而不是电视节目）。 这尤其意味着看着盘子，尝试你吃的每样东西，仔细咀嚼，不要很快吞咽，还要感谢地球和太阳种植了这些食物，最后，享受美食。 这个想法就像来自新时代时代，但人们只能庆幸它的回归！ 毕竟，正如最近证明的那样，正是这种“有意识的饮食”有助于对抗最新的“XNUMX 世纪疾病”之一——FNSS 综合症（“吃饱但不满意综合症”）。 FNSS 是当一个人吃“饱”，但不觉得饱：美国和世界其他发达国家肥胖的原因之一，那里有高压力和“超快”生活水平。 新方法的拥护者声称，如果您遵循“有意识的饮食”原则，您可以调整体重和荷尔蒙，同时不会过多地限制卡路里和甜食。