营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 166千卡 | 1684千卡 | 9.9% | 6% | 1014克 |
| 蛋白质 | 15.95克 | 76克 | 21% | 12.7% | 476克 |
| 脂肪 | 10.8克 | 56克 | 19.3% | 11.6% | 519克 |
| 碳水化合物 | 0.2克 | 219克 | 0.1% | 0.1% | 109500克 |
| 水 | 72.65克 | 2273克 | 3.2% | 1.9% | 3129克 |
| 灰色 | 0.4克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.02毫克 | 1.5毫克 | 1.3% | 0.8% | 7500克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.07毫克 | 1.8毫克 | 3.9% | 2.3% | 2571克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.037毫克 | 5毫克 | 0.7% | 0.4% | 13514克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.01毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.3% | 20000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.04μg | 3μg | 1.3% | 0.8% | 7500克 |
| 维生素PP，无 | 0.56毫克 | 20毫克 | 2.8% | 1.7% | 3571克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 40毫克 | 2500毫克 | 1.6% | 1% | 6250克 |
| 钙，钙 | 18毫克 | 1000毫克 | 1.8% | 1.1% | 5556克 |
| 镁，镁 | 7毫克 | 400毫克 | 1.8% | 1.1% | 5714克 |
| 钠钠 | 167毫克 | 1300毫克 | 12.8% | 7.7% | 778克 |
| 硫S | 159.5毫克 | 1000毫克 | 16% | 9.6% | 627克 |
| 磷P | 24毫克 | 800毫克 | 3% | 1.8% | 3333克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.5毫克 | 18毫克 | 8.3% | 5% | 1200克 |
| 锰，锰 | 0.01毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.3% | 20000克 |
| 铜，铜 | 6μg | 1000μg | 0.6% | 0.4% | 16667克 |
| 硒 | 4.4μg | 55μg | 8% | 4.8% | 1250克 |
| 锌，锌 | 0.2毫克 | 12毫克 | 1.7% | 1% | 6000克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.276克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.638克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.191克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.365克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.875克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.732克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.128克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.477克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.031克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.51克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.531克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.179克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 3.142克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.008克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.914克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.684克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.319克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.142克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 90毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 3.86克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.14克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 2.42克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.29克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 4.91克 | 最小16.8г | 29.2% | 17.6% | |
| 16：1棕榈油 | 0.31克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 4.6克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.15克 | 从11.2到20.6 | 10.3% | 6.2% | |
| 18：2亚油酸 | 1.01克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.09克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.05克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.09克 | 从0.9到3.7 | 10% | 6% | |
| 脂肪酸ω-6 | 1.06克 | 从4.7到16.8 | 22.6% | 13.6% |
能量值为166 kcal。
- 单位，已煮熟（从1磅生肉中获得）= 422гр（700.5кКал）
- 耳朵（烹饪后的产量）= 111гр（184.3кКал）
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