营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 111千卡 | 1684千卡 | 6.6% | 5.9% | 1517克 |
| 蛋白质 | 23.48克 | 76克 | 30.9% | 27.8% | 324克 |
| 脂肪 | 1.18克 | 56克 | 2.1% | 1.9% | 4746克 |
| 水 | 73.65克 | 2273克 | 3.2% | 2.9% | 3086克 |
| 灰色 | 1.7克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 17μg | 900μg | 1.9% | 1.7% | 5294克 |
| 视黄醇 | 0.017毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.054毫克 | 1.5毫克 | 3.6% | 3.2% | 2778克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.223毫克 | 1.8毫克 | 12.4% | 11.2% | 807克 |
| 维生素B4，胆碱 | 91.6毫克 | 500毫克 | 18.3% | 16.5% | 546克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.432毫克 | 5毫克 | 8.6% | 7.7% | 1157克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.329毫克 | 2毫克 | 16.5% | 14.9% | 608克 |
| 维生素B9，叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.7% | 13333克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 3.66μg | 3μg | 122% | 109.9% | 82克 |
| 维生素D，钙化醇 | 1.3μg | 10μg | 13% | 11.7% | 769克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 1.3μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.28毫克 | 15毫克 | 1.9% | 1.7% | 5357克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.1μg | 120μg | 0.1% | 0.1% | 120000克 |
| 维生素PP，无 | 3.949毫克 | 20毫克 | 19.7% | 17.7% | 506克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 430毫克 | 2500毫克 | 17.2% | 15.5% | 581克 |
| 钙，钙 | 72毫克 | 1000毫克 | 7.2% | 6.5% | 1389克 |
| 镁，镁 | 81毫克 | 400毫克 | 20.3% | 18.3% | 494克 |
| 钠钠 | 419毫克 | 1300毫克 | 32.2% | 29% | 310克 |
| 硫S | 234.8毫克 | 1000毫克 | 23.5% | 21.2% | 426克 |
| 磷P | 267毫克 | 800毫克 | 33.4% | 30.1% | 300克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.56毫克 | 18毫克 | 3.1% | 2.8% | 3214克 |
| 锰，锰 | 0.018毫克 | 2毫克 | 0.9% | 0.8% | 11111克 |
| 铜，铜 | 60μg | 1000μg | 6% | 5.4% | 1667克 |
| 硒 | 44.1μg | 55μg | 80.2% | 72.3% | 125克 |
| 锌，锌 | 0.57毫克 | 12毫克 | 4.8% | 4.3% | 2105克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.406克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.21克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.691克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.082克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.908克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 2.157克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.696克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.029克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.263克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.917克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.42克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.405克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.127克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.506克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.831克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.958克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.792克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.251克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 86毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.159克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.006克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.101克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.052克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.134克 | 最小16.8г | 0.8% | 0.7% | |
| 16：1棕榈油 | 0.014克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.081克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.027克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.012克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.583克 | 从11.2到20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18：2亚油酸 | 0.011克 | ~ | |||
| 18：4个Styoride Omega-3 | 0.006克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.031克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.086克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.542克 | 从0.9到3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.027克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.423克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.042克 | 从4.7到16.8 | 0.9% | 0.8% |
能量值为111 kcal。
- 3盎司= 85克（94.4 kCal）
- 里脊= 60克（66.6 kCal）
热煮鳕鱼 富含维生素和矿物质，例如：维生素 B2 – 12,4%、胆碱 – 18,3%、维生素 B6 – 16,5%、维生素 B12 – 122%、维生素 D – 13%、维生素 PP – 19,7% , 钾 – 17,2%, 镁 – 20,3%, 磷 – 33,4%, 硒 – 80,2%
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态，进行骨骼矿化过程。 维生素D的缺乏会导致骨骼中钙和磷的代谢受损，骨骼组织的脱矿质增加，从而导致骨质疏松症的风险增加。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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