营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 261千卡 | 1684千卡 | 15.5% | 5.9% | 645克 |
| 蛋白质 | 12.6克 | 76克 | 16.6% | 6.4% | 603克 |
| 脂肪 | 22.2克 | 56克 | 39.6% | 15.2% | 252克 |
| 碳水化合物 | 1.9克 | 219克 | 0.9% | 0.3% | 11526克 |
| 水 | 60克 | 2273克 | 2.6% | 1% | 3788克 |
| 灰色 | 3.3克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.103毫克 | 1.5毫克 | 6.9% | 2.6% | 1456克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.189毫克 | 1.8毫克 | 10.5% | 4% | 952克 |
| 维生素B4，胆碱 | 57.5毫克 | 500毫克 | 11.5% | 4.4% | 870克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.95毫克 | 5毫克 | 19% | 7.3% | 526克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.18毫克 | 2毫克 | 9% | 3.4% | 1111克 |
| 维生素B9，叶酸 | 2μg | 400μg | 0.5% | 0.2% | 20000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 3.06μg | 3μg | 102% | 39.1% | 98克 |
| 维生素D，钙化醇 | 1.2μg | 10μg | 12% | 4.6% | 833克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.19毫克 | 15毫克 | 1.3% | 0.5% | 7895克 |
| 维生素K，叶醌 | 1.3μg | 120μg | 1.1% | 0.4% | 9231克 |
| 维生素PP，无 | 3.238毫克 | 20毫克 | 16.2% | 6.2% | 618克 |
| 甜菜碱 | 2.6毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 188毫克 | 2500毫克 | 7.5% | 2.9% | 1330克 |
| 钙，钙 | 6毫克 | 1000毫克 | 0.6% | 0.2% | 16667克 |
| 镁，镁 | 13毫克 | 400毫克 | 3.3% | 1.3% | 3077克 |
| 钠钠 | 1140毫克 | 1300毫克 | 87.7% | 33.6% | 114克 |
| 硫S | 126毫克 | 1000毫克 | 12.6% | 4.8% | 794克 |
| 磷P | 205毫克 | 800毫克 | 25.6% | 9.8% | 390克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 2.2毫克 | 18毫克 | 12.2% | 4.7% | 818克 |
| 锰，锰 | 0.046毫克 | 2毫克 | 2.3% | 0.9% | 4348克 |
| 铜，铜 | 190μg | 1000μg | 19% | 7.3% | 526克 |
| 硒 | 14.6μg | 55μg | 26.5% | 10.2% | 377克 |
| 氟F | 41.2μg | 4000μg | 1% | 0.4% | 9709克 |
| 锌，锌 | 1.77毫克 | 12毫克 | 14.8% | 5.7% | 678克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.5克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.929克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.662克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.479克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.65克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.104克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.152克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.349克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.568克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.137克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.541克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.083克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.472克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.256克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.449克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.083克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.606克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.491克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.192克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 71毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 9.865克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.066克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.565克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 5.371克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 3.863克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 10.648克 | 最小16.8г | 63.4% | 24.3% | |
| 16：1棕榈油 | 1.036克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 9.611克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.036克 | 从11.2到20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| 18：2亚油酸 | 0.66克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.377克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.377克 | 从0.9到3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.66克 | 从4.7到16.8 | 14% | 5.4% |
能量值为261 kcal。
- 盎司= 28.35克（74 kCal）
- 切片= 26克（67.9 kCal）
意大利腊肠，热煮，牛肉 富含维生素和矿物质，例如：胆碱– 11,5％，维生素B5 – 19％，维生素B12 – 102％，维生素D – 12％，维生素PP – 16,2％，磷– 25,6％，铁– 12,2％，铜– 19％，硒– 26,5％，锌– 14,8％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态，进行骨骼矿化过程。 维生素D的缺乏会导致骨骼中钙和磷的代谢受损，骨骼组织的脱矿质增加，从而导致骨质疏松症的风险增加。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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