营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 11千卡 | 1684千卡 | 0.7% | 6.4% | 15309克 |
| 蛋白质 | 0.33克 | 76克 | 0.4% | 3.6% | 23030克 |
| 脂肪 | 0.2克 | 56克 | 0.4% | 3.6% | 28000克 |
| 碳水化合物 | 1.06克 | 219克 | 0.5% | 4.5% | 20660克 |
| 消化纤维 | 1.2克 | 20克 | 6% | 54.5% | 1667克 |
| 水 | 94.08克 | 2273克 | 4.1% | 37.3% | 2416克 |
| 灰色 | 3.13克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 10μg | 900μg | 1.1% | 10% | 9000克 |
| α-胡萝卜素 | 20μg | ~ | |||
| β-胡萝卜素 | 0.081毫克 | 5毫克 | 1.6% | 14.5% | 6173克 |
| β隐黄质 | 47μg | ~ | |||
| 叶黄素+玉米黄质 | 43μg | ~ | |||
| 维生素B2，核黄素 | 0.01毫克 | 1.8毫克 | 0.6% | 5.5% | 18000克 |
| 维生素B4，胆碱 | 3.6毫克 | 500毫克 | 0.7% | 6.4% | 13889克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.038毫克 | 5毫克 | 0.8% | 7.3% | 13158克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.009毫克 | 2毫克 | 0.5% | 4.5% | 22222克 |
| 维生素B9，叶酸 | 1μg | 400μg | 0.3% | 2.7% | 40000克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 1毫克 | 90毫克 | 1.1% | 10% | 9000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.09毫克 | 15毫克 | 0.6% | 5.5% | 16667克 |
| 维生素K，叶醌 | 47μg | 120μg | 39.2% | 356.4% | 255克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 23毫克 | 2500毫克 | 0.9% | 8.2% | 10870克 |
| 镁，镁 | 4毫克 | 400毫克 | 1% | 9.1% | 10000克 |
| 钠钠 | 1208毫克 | 1300毫克 | 92.9% | 844.5% | 108克 |
| 硫S | 3.3毫克 | 1000毫克 | 0.3% | 2.7% | 30303克 |
| 磷P | 14毫克 | 800毫克 | 1.8% | 16.4% | 5714克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.4毫克 | 18毫克 | 2.2% | 20% | 4500克 |
| 锰，锰 | 0.011毫克 | 2毫克 | 0.6% | 5.5% | 18182克 |
| 铜，铜 | 85μg | 1000μg | 8.5% | 77.3% | 1176克 |
| 锌，锌 | 0.02毫克 | 12毫克 | 0.2% | 1.8% | 60000克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.06克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.021克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.011克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.005克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.014克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.014克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.003克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.009克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.003克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.009克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.011克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.012克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.095克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.008克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.006克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.002克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 14毫克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.052克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.002克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.002克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.043克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.005克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.003克 | 最小16.8г | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.003克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.081克 | 从11.2到20.6 | 0.7% | 6.4% | |
| 18：2亚油酸 | 0.034克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.046克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.046克 | 从0.9到3.7 | 5.1% | 46.4% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.034克 | 从4.7到16.8 | 0.7% | 6.4% |
能量值为11 kcal。
- 杯子= 155克（17.1 kCal）
- 小= 37克（4.1大卡）
- 切片= 7克（0.8 kCal）
- 矛= 30克（3.3大卡）
- 大（4英寸长）= 135克（14.9大卡）
- 中（3-3 / 4英寸长）= 65克（7.2 kCal）
腌黄瓜 富含维生素和矿物质，例如：维生素K – 39,2％
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
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