营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 25千卡 | 1684千卡 | 1.5% | 6% | 6736克 |
| 蛋白质 | 2.09克 | 76克 | 2.8% | 11.2% | 3636克 |
| 脂肪 | 0.81克 | 56克 | 1.4% | 5.6% | 6914克 |
| 碳水化合物 | 3.55克 | 219克 | 1.6% | 6.4% | 6169克 |
| 水 | 91.88克 | 2273克 | 4% | 16% | 2474克 |
| 灰色 | 1.67克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 219μg | 900μg | 24.3% | 97.2% | 411克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.059毫克 | 1.5毫克 | 3.9% | 15.6% | 2542克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.165毫克 | 1.8毫克 | 9.2% | 36.8% | 1091克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.045毫克 | 5毫克 | 0.9% | 3.6% | 11111克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.088毫克 | 2毫克 | 4.4% | 17.6% | 2273克 |
| 维生素B9，叶酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 10% | 4000克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 32.5毫克 | 90毫克 | 36.1% | 144.4% | 277克 |
| 维生素PP，无 | 0.94毫克 | 20毫克 | 4.7% | 18.8% | 2128克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 491毫克 | 2500毫克 | 19.6% | 78.4% | 509克 |
| 钙，钙 | 102毫克 | 1000毫克 | 10.2% | 40.8% | 980克 |
| 镁，镁 | 57毫克 | 400毫克 | 14.3% | 57.2% | 702克 |
| 钠钠 | 324毫克 | 1300毫克 | 24.9% | 99.6% | 401克 |
| 硫S | 20.9毫克 | 1000毫克 | 2.1% | 8.4% | 4785克 |
| 磷P | 55毫克 | 800毫克 | 6.9% | 27.6% | 1455克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 3.64毫克 | 18毫克 | 20.2% | 80.8% | 495克 |
| 锰，锰 | 0.385毫克 | 2毫克 | 19.3% | 77.2% | 519克 |
| 铜，铜 | 143μg | 1000μg | 14.3% | 57.2% | 699克 |
| 硒 | 0.9μg | 55μg | 1.6% | 6.4% | 6111克 |
| 锌，锌 | 0.22毫克 | 12毫克 | 1.8% | 7.2% | 5455克 |
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.197克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.069克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.024克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.245克 | 最小16.8г | 1.5% | 6% | |
| 16：1棕榈油 | 0.222克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.023克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.127克 | 从11.2到20.6 | 1.1% | 4.4% | |
| 18：2亚油酸 | 0.127克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.127克 | 从4.7到16.8 | 2.7% | 10.8% |
能量值为25 kcal。
用盐煮黄瓜药草 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 24,3％，维生素C – 36,1％，钾– 19,6％，镁– 14,3％，铁– 20,2％，锰– 19,3 ％，铜– 14,3％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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