营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 21千卡 | 1684千卡 | 1.2% | 5.7% | 8019克 |
| 蛋白质 | 1.9克 | 76克 | 2.5% | 11.9% | 4000克 |
| 脂肪 | 0.1克 | 56克 | 0.2% | 1% | 56000克 |
| 碳水化合物 | 3.1克 | 219克 | 1.4% | 6.7% | 7065克 |
| 有机酸 | 0.1克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 1.5克 | 20克 | 7.5% | 35.7% | 1333克 |
| 水 | 92.7克 | 2273克 | 4.1% | 19.5% | 2452克 |
| 灰色 | 0.6克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 83μg | 900μg | 9.2% | 43.8% | 1084克 |
| β-胡萝卜素 | 0.5毫克 | 5毫克 | 10% | 47.6% | 1000克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 6.7% | 31.9% | 1500克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.1毫克 | 1.8毫克 | 5.6% | 26.7% | 1800克 |
| 维生素B4，胆碱 | 16毫克 | 500毫克 | 3.2% | 15.2% | 3125克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.274毫克 | 5毫克 | 5.5% | 26.2% | 1825克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.091毫克 | 2毫克 | 4.6% | 21.9% | 2198克 |
| 维生素B9，叶酸 | 52μg | 400μg | 13% | 61.9% | 769克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 20毫克 | 90毫克 | 22.2% | 105.7% | 450克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 2毫克 | 15毫克 | 13.3% | 63.3% | 750克 |
| 维生素K，叶醌 | 41.6μg | 120μg | 34.7% | 165.2% | 288克 |
| 维生素PP，无 | 1.4毫克 | 20毫克 | 7% | 33.3% | 1429克 |
| 烟酸 | 1毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 196毫克 | 2500毫克 | 7.8% | 37.1% | 1276克 |
| 钙，钙 | 21毫克 | 1000毫克 | 2.1% | 10% | 4762克 |
| 硅，硅 | 98毫克 | 30毫克 | 326.7% | 1555.7% | 31克 |
| 镁，镁 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 23.8% | 2000克 |
| 钠钠 | 2毫克 | 1300毫克 | 0.2% | 1% | 65000克 |
| 硫S | 22毫克 | 1000毫克 | 2.2% | 10.5% | 4545克 |
| 磷P | 62毫克 | 800毫克 | 7.8% | 37.1% | 1290克 |
| 氯，氯 | 160毫克 | 2300毫克 | 7% | 33.3% | 1438克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 80.6μg | ~ | |||
| 玻尔 | 19.1μg | ~ | |||
| 钒V | 2.6μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 0.9毫克 | 18毫克 | 5% | 23.8% | 2000克 |
| 碘我 | 15μg | 150μg | 10% | 47.6% | 1000克 |
| 钴 | 1.7μg | 10μg | 17% | 81% | 588克 |
| 锂锂 | 0.4μg | ~ | |||
| 锰，锰 | 0.158毫克 | 2毫克 | 7.9% | 37.6% | 1266克 |
| 铜，铜 | 189μg | 1000μg | 18.9% | 90% | 529克 |
| 钼，钼。 | 0.7μg | 70μg | 1% | 4.8% | 10000克 |
| 镍镍 | 0.5μg | ~ | |||
| ，Rb | 28.5μg | ~ | |||
| 硒 | 2.3μg | 55μg | 4.2% | 20% | 2391克 |
| 锶锶 | 12.9μg | ~ | |||
| 氟F | 110μg | 4000μg | 2.8% | 13.3% | 3636克 |
| 铬，铬 | 0.3μg | 50μg | 0.6% | 2.9% | 16667克 |
| 锌，锌 | 0.54毫克 | 12毫克 | 4.5% | 21.4% | 2222克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.9克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 2.2克 | 最多100г | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.04克 | 最多18.7г | |||
| 多不饱和脂肪酸 | |||||
| 脂肪酸ω-3 | 0.01克 | 从0.9到3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.04克 | 从4.7到16.8 | 0.9% | 4.3% |
能量值为21 kcal。
芦笋 富含维生素和矿物质，例如：维生素B9 – 13％，维生素C – 22,2％，维生素E – 13,3％，维生素K – 34,7％，硅– 326,7％，钴– 17％，铜– 18,9％
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 硅 作为糖胺聚糖的结构成分包括在内，并刺激胶原蛋白的合成。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
芦笋食谱
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。