营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 22千卡 | 1684千卡 | 1.3% | 5.9% | 7655克 |
| 蛋白质 | 2.4克 | 76克 | 3.2% | 14.5% | 3167克 |
| 脂肪 | 0.22克 | 56克 | 0.4% | 1.8% | 25455克 |
| 碳水化合物 | 2.11克 | 219克 | 1% | 4.5% | 10379克 |
| 消化纤维 | 2克 | 20克 | 10% | 45.5% | 1000克 |
| 水 | 92.63克 | 2273克 | 4.1% | 18.6% | 2454克 |
| 灰色 | 0.63克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 50μg | 900μg | 5.6% | 25.5% | 1800克 |
| β-胡萝卜素 | 0.604毫克 | 5毫克 | 12.1% | 55% | 828克 |
| 番茄红素 | 30μg | ~ | |||
| 叶黄素+玉米黄质 | 771μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.162毫克 | 1.5毫克 | 10.8% | 49.1% | 926克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.139毫克 | 1.8毫克 | 7.7% | 35% | 1295克 |
| 维生素B4，胆碱 | 26.1毫克 | 500毫克 | 5.2% | 23.6% | 1916克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.225毫克 | 5毫克 | 4.5% | 20.5% | 2222克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.079毫克 | 2毫克 | 4% | 18.2% | 2532克 |
| 维生素B9，叶酸 | 149μg | 400μg | 37.3% | 169.5% | 268克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 7.7毫克 | 90毫克 | 8.6% | 39.1% | 1169克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.5毫克 | 15毫克 | 10% | 45.5% | 1000克 |
| β生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 0.21毫克 | ~ | |||
| 维生素K，叶醌 | 50.6μg | 120μg | 42.2% | 191.8% | 237克 |
| 维生素PP，无 | 1.084毫克 | 20毫克 | 5.4% | 24.5% | 1845克 |
| 甜菜碱 | 0.9毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 224毫克 | 2500毫克 | 9% | 40.9% | 1116克 |
| 钙，钙 | 23毫克 | 1000毫克 | 2.3% | 10.5% | 4348克 |
| 镁，镁 | 14毫克 | 400毫克 | 3.5% | 15.9% | 2857克 |
| 钠钠 | 14毫克 | 1300毫克 | 1.1% | 5% | 9286克 |
| 硫S | 24毫克 | 1000毫克 | 2.4% | 10.9% | 4167克 |
| 磷P | 54毫克 | 800毫克 | 6.8% | 30.9% | 1481克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.91毫克 | 18毫克 | 5.1% | 23.2% | 1978克 |
| 锰，锰 | 0.154毫克 | 2毫克 | 7.7% | 35% | 1299克 |
| 铜，铜 | 165μg | 1000μg | 16.5% | 75% | 606克 |
| 硒 | 6.1μg | 55μg | 11.1% | 50.5% | 902克 |
| 氟F | 21.9μg | 4000μg | 0.5% | 2.3% | 18265克 |
| 锌，锌 | 0.6毫克 | 12毫克 | 5% | 22.7% | 2000克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.3克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.42克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.08克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.79克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.099克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.125克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.053克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.082克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.14克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.113克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.034克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.092克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.029克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.082克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.125克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.555克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.101克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.255克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.077克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.116克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.057克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.034克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.048克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.048克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.105克 | 从11.2到20.6 | 0.9% | 4.1% | |
| 18：2亚油酸 | 0.076克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.029克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.029克 | 从0.9到3.7 | 3.2% | 14.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.076克 | 从4.7到16.8 | 1.6% | 7.3% |
能量值为22 kcal。
- 0,5杯= 90克（19.8 kCal）
- 4个矛（1/2英寸基础）= 60克（13.2 kCal）
芦笋，煮熟 富含维生素和矿物质，例如：β-胡萝卜素– 12,1％，维生素B9 – 37,3％，维生素K – 42,2％，铜– 16,5％，硒– 11,1％
- β-胡萝卜素 是维生素原A，具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡萝卜素相当于1 mcg维生素A。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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