营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 165千卡 | 1684千卡 | 9.8% | 5.9% | 1021克 |
| 蛋白质 | 22克 | 76克 | 28.9% | 17.5% | 345克 |
| 脂肪 | 7.7克 | 56克 | 13.8% | 8.4% | 727克 |
| 碳水化合物 | 0.5克 | 219克 | 0.2% | 0.1% | 43800克 |
| 水 | 65.8克 | 2273克 | 2.9% | 1.8% | 3454克 |
| 灰色 | 4克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.74毫克 | 1.5毫克 | 49.3% | 29.9% | 203克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.28毫克 | 1.8毫克 | 15.6% | 9.5% | 643克 |
| 维生素B4，胆碱 | 86毫克 | 500毫克 | 17.2% | 10.4% | 581克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.35毫克 | 2毫克 | 17.5% | 10.6% | 571克 |
| 维生素B9，叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.5% | 13333克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.68μg | 3μg | 22.7% | 13.8% | 441克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.8μg | 10μg | 8% | 4.8% | 1250克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.8μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.28毫克 | 15毫克 | 1.9% | 1.2% | 5357克 |
| 维生素PP，无 | 5.32毫克 | 20毫克 | 26.6% | 16.1% | 376克 |
| 甜菜碱 | 5.8毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 362毫克 | 2500毫克 | 14.5% | 8.8% | 691克 |
| 钙，钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.5% | 12500克 |
| 镁，镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 2.9% | 2105克 |
| 钠钠 | 969毫克 | 1300毫克 | 74.5% | 45.2% | 134克 |
| 硫S | 220毫克 | 1000毫克 | 22% | 13.3% | 455克 |
| 磷P | 248毫克 | 800毫克 | 31% | 18.8% | 323克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.4毫克 | 18毫克 | 7.8% | 4.7% | 1286克 |
| 铜，铜 | 119μg | 1000μg | 11.9% | 7.2% | 840克 |
| 硒 | 19.5μg | 55μg | 35.5% | 21.5% | 282克 |
| 锌，锌 | 2.63毫克 | 12毫克 | 21.9% | 13.3% | 456克 |
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 57毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 2.624克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.03克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.131克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.578克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.865克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 3.76克 | 最小16.8г | 22.4% | 13.6% | |
| 16：1棕榈油 | 0.372克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 3.388克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.076克 | 从11.2到20.6 | 9.6% | 5.8% | |
| 18：2亚油酸 | 0.905克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.171克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.171克 | 从0.9到3.7 | 19% | 11.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.905克 | 从4.7到16.8 | 19.3% | 11.7% |
能量值为165 kcal。
- 盎司，无骨= 28.35 g（46.8 kCal）
- 立方英寸，无骨= 17 g（28.1 kCal）
淡盐火腿，瘦肉，油炸 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 49,3％，维生素B2 – 15,6％，胆碱– 17,2％，维生素B6 – 17,5％，维生素B12 – 22,7％，维生素PP – 26,6％，钾– 14,5％，磷– 31％，铜– 11,9％，硒– 35,5％，锌– 21,9％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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