营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 172千卡 | 1684千卡 | 10.2% | 5.9% | 979克 |
| 蛋白质 | 22.3克 | 76克 | 29.3% | 17% | 341克 |
| 脂肪 | 8.3克 | 56克 | 14.8% | 8.6% | 675克 |
| 碳水化合物 | 0.3克 | 219克 | 0.1% | 0.1% | 73000克 |
| 水 | 65.1克 | 2273克 | 2.9% | 1.7% | 3492克 |
| 灰色 | 4克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.73毫克 | 1.5毫克 | 48.7% | 28.3% | 205克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.31毫克 | 1.8毫克 | 17.2% | 10% | 581克 |
| 维生素B4，胆碱 | 87.2毫克 | 500毫克 | 17.4% | 10.1% | 573克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.33毫克 | 2毫克 | 16.5% | 9.6% | 606克 |
| 维生素B9，叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.5% | 13333克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.69μg | 3μg | 23% | 13.4% | 435克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.8μg | 10μg | 8% | 4.7% | 1250克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.8μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.28毫克 | 15毫克 | 1.9% | 1.1% | 5357克 |
| 维生素PP，无 | 5.74毫克 | 20毫克 | 28.7% | 16.7% | 348克 |
| 甜菜碱 | 5.9毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 386毫克 | 2500毫克 | 15.4% | 9% | 648克 |
| 钙，钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.5% | 12500克 |
| 镁，镁 | 21毫克 | 400毫克 | 5.3% | 3.1% | 1905克 |
| 钠钠 | 969毫克 | 1300毫克 | 74.5% | 43.3% | 134克 |
| 硫S | 223毫克 | 1000毫克 | 22.3% | 13% | 448克 |
| 磷P | 265毫克 | 800毫克 | 33.1% | 19.2% | 302克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.37毫克 | 18毫克 | 7.6% | 4.4% | 1314克 |
| 铜，铜 | 132μg | 1000μg | 13.2% | 7.7% | 758克 |
| 硒 | 19.5μg | 55μg | 35.5% | 20.6% | 282克 |
| 锌，锌 | 2.55毫克 | 12毫克 | 21.3% | 12.4% | 471克 |
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 58毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 2.781克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.032克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.025克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.138克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.693克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.9克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 4.002克 | 最小16.8г | 23.8% | 13.8% | |
| 16：1棕榈油 | 0.384克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 3.618克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.013克 | 从11.2到20.6 | 9% | 5.2% | |
| 18：2亚油酸 | 0.868克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.145克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.145克 | 从0.9到3.7 | 16.1% | 9.4% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.868克 | 从4.7到16.8 | 18.5% | 10.8% |
能量值为172 kcal。
- 盎司，无骨= 28.35 g（48.8 kCal）
- 立方英寸，无骨= 17 g（29.2 kCal）
微盐火腿，煮熟 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 48,7％，维生素B2 – 17,2％，胆碱– 17,4％，维生素B6 – 16,5％，维生素B12 – 23％，维生素PP – 28,7％，钾– 15,4％，磷– 33,1％，铜– 13,2％，硒– 35,5％，锌– 21,3％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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