营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 145千卡 | 1684千卡 | 8.6% | 5.9% | 1161克 |
蛋白质 | 20.9克 | 76克 | 27.5% | 19% | 364克 |
脂肪 | 5.5克 | 56克 | 9.8% | 6.8% | 1018克 |
碳水化合物 | 1.5克 | 219克 | 0.7% | 0.5% | 14600克 |
水 | 67.7克 | 2273克 | 3% | 2.1% | 3357克 |
灰色 | 4.4克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.75毫克 | 1.5毫克 | 50% | 34.5% | 200克 |
维生素B2,核黄素 | 0.2毫克 | 1.8毫克 | 11.1% | 7.7% | 900克 |
维生素B4,胆碱 | 85毫克 | 500毫克 | 17% | 11.7% | 588克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.4毫克 | 2毫克 | 20% | 13.8% | 500克 |
维生素B9,叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.6% | 13333克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.65μg | 3μg | 21.7% | 15% | 462克 |
维生素D,钙化醇 | 0.8μg | 10μg | 8% | 5.5% | 1250克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.8μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.25毫克 | 15毫克 | 1.7% | 1.2% | 6000克 |
维生素PP,无 | 4.02毫克 | 20毫克 | 20.1% | 13.9% | 498克 |
甜菜碱 | 5.7毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 287毫克 | 2500毫克 | 11.5% | 7.9% | 871克 |
钙,钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.6% | 12500克 |
镁,镁 | 14毫克 | 400毫克 | 3.5% | 2.4% | 2857克 |
钠钠 | 969毫克 | 1300毫克 | 74.5% | 51.4% | 134克 |
硫S | 209毫克 | 1000毫克 | 20.9% | 14.4% | 478克 |
磷P | 196毫克 | 800毫克 | 24.5% | 16.9% | 408克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.48毫克 | 18毫克 | 8.2% | 5.7% | 1216克 |
铜,铜 | 79μg | 1000μg | 7.9% | 5.4% | 1266克 |
硒 | 19.5μg | 55μg | 35.5% | 24.5% | 282克 |
锌,锌 | 2.88毫克 | 12毫克 | 24% | 16.6% | 417克 |
甾醇 | |||||
胆固醇 | 53毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 1.801克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.02克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.02克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.09克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.114克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.567克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 2.607克 | 最小16.8г | 15.5% | 10.7% | |
16:1棕榈油 | 0.239克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 2.368克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.537克 | 从11.2到20.6 | 4.8% | 3.3% | |
18:2亚油酸 | 0.478克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.06克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.06克 | 从0.9到3.7 | 6.7% | 4.6% | |
脂肪酸ω-6 | 0.478克 | 从4.7到16.8 | 10.2% | 7% |
能量值为145 kcal。
淡盐火腿,无脂肪(约 5% 脂肪),油炸 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 50%,维生素B2 – 11,1%,胆碱– 17%,维生素B6 – 20%,维生素B12 – 21,7%,维生素PP – 20,1,11,5%,钾– 24,5%,磷– 35,5%,硒– 24%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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