营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 315千卡 | 1684千卡 | 18.7% | 5.9% | 535克 |
| 蛋白质 | 12.78克 | 76克 | 16.8% | 5.3% | 595克 |
| 脂肪 | 28.19克 | 56克 | 50.3% | 16% | 199克 |
| 碳水化合物 | 1.69克 | 219克 | 0.8% | 0.3% | 12959克 |
| 水 | 54.4克 | 2273克 | 2.4% | 0.8% | 4178克 |
| 灰色 | 2.93克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.46毫克 | 1.5毫克 | 30.7% | 9.7% | 326克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.154毫克 | 1.8毫克 | 8.6% | 2.7% | 1169克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.302毫克 | 5毫克 | 6% | 1.9% | 1656克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.16毫克 | 2毫克 | 8% | 2.5% | 1250克 |
| 维生素B9，叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.3% | 13333克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.08μg | 3μg | 36% | 11.4% | 278克 |
| 维生素PP，无 | 3.014毫克 | 20毫克 | 15.1% | 4.8% | 664克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 239毫克 | 2500毫克 | 9.6% | 3% | 1046克 |
| 钙，钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.3% | 12500克 |
| 镁，镁 | 10毫克 | 400毫克 | 2.5% | 0.8% | 4000克 |
| 钠钠 | 1088毫克 | 1300毫克 | 83.7% | 26.6% | 119克 |
| 硫S | 127.8毫克 | 1000毫克 | 12.8% | 4.1% | 782克 |
| 磷P | 149毫克 | 800毫克 | 18.6% | 5.9% | 537克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.05毫克 | 18毫克 | 5.8% | 1.8% | 1714克 |
| 锰，锰 | 0.023毫克 | 2毫克 | 1.2% | 0.4% | 8696克 |
| 铜，铜 | 70μg | 1000μg | 7% | 2.2% | 1429克 |
| 硒 | 15.8μg | 55μg | 28.7% | 9.1% | 348克 |
| 锌，锌 | 1.57毫克 | 12毫克 | 13.1% | 4.2% | 764克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.824克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.556克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.466克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.558克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.01克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.086克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.337克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.569克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.149克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.542克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.751克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.205克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.658克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.051克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.546克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.519克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.419克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.172克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 70毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 10.13克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.02克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.06克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.37克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 6.32克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 3.31克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 13.26克 | 最小16.8г | 78.9% | 25% | |
| 16：1棕榈油 | 0.89克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 12.37克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 3.04克 | 从11.2到20.6 | 27.1% | 8.6% | |
| 18：2亚油酸 | 2.62克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.29克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.13克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.29克 | 从0.9到3.7 | 32.2% | 10.2% | |
| 脂肪酸ω-6 | 2.75克 | 从4.7到16.8 | 58.5% | 18.6% |
能量值为315 kcal。
- 盎司= 28.35克（89.3 kCal）
- 馅饼= 65克（204.8 kCal）
切碎的火腿 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 30,7％，维生素B12 – 36％，维生素PP – 15,1％，磷– 18,6％，硒– 28,7％，锌– 13,1％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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