营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 32千卡 | 1684千卡 | 1.9% | 5.9% | 5263克 |
| 蛋白质 | 1.83克 | 76克 | 2.4% | 7.5% | 4153克 |
| 脂肪 | 0.19克 | 56克 | 0.3% | 0.9% | 29474克 |
| 碳水化合物 | 4.74克 | 219克 | 2.2% | 6.9% | 4620克 |
| 消化纤维 | 2.6克 | 20克 | 13% | 40.6% | 769克 |
| 水 | 89.83克 | 2273克 | 4% | 12.5% | 2530克 |
| 灰色 | 0.81克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 50μg | 900μg | 5.6% | 17.5% | 1800克 |
| β-胡萝卜素 | 0.598毫克 | 5毫克 | 12% | 37.5% | 836克 |
| 叶黄素+玉米黄质 | 1137μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.055毫克 | 1.5毫克 | 3.7% | 11.6% | 2727克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 13.8% | 2250克 |
| 维生素B4，胆碱 | 5.7毫克 | 500毫克 | 1.1% | 3.4% | 8772克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.075毫克 | 5毫克 | 1.5% | 4.7% | 6667克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.061毫克 | 2毫克 | 3.1% | 9.7% | 3279克 |
| 维生素B9，叶酸 | 64μg | 400μg | 16% | 50% | 625克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 18.8毫克 | 90毫克 | 20.9% | 65.3% | 479克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.55毫克 | 15毫克 | 3.7% | 11.6% | 2727克 |
| 维生素K，叶醌 | 207μg | 120μg | 172.5% | 539.1% | 58克 |
| 维生素PP，无 | 0.525毫克 | 20毫克 | 2.6% | 8.1% | 3810克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 276毫克 | 2500毫克 | 11% | 34.4% | 906克 |
| 钙，钙 | 72毫克 | 1000毫克 | 7.2% | 22.5% | 1389克 |
| 镁，镁 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 15.6% | 2000克 |
| 钠钠 | 16毫克 | 1300毫克 | 1.2% | 3.8% | 8125克 |
| 硫S | 18.3毫克 | 1000毫克 | 1.8% | 5.6% | 5464克 |
| 磷P | 37毫克 | 800毫克 | 4.6% | 14.4% | 2162克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.48毫克 | 18毫克 | 8.2% | 25.6% | 1216克 |
| 锰，锰 | 0.16毫克 | 2毫克 | 8% | 25% | 1250克 |
| 铜，铜 | 83μg | 1000μg | 8.3% | 25.9% | 1205克 |
| 硒 | 0.6μg | 55μg | 1.1% | 3.4% | 9167克 |
| 锌，锌 | 0.39毫克 | 12毫克 | 3.3% | 10.3% | 3077克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 2.33克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.132克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.081克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.032克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.077克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.109克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.091克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.072克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.02克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.059克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.082克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.169克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.091克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.378克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.121克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.082克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.053克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.032克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.001克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.028克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.003克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.027克 | 最小16.8г | 0.2% | 0.6% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.027克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.074克 | 从11.2到20.6 | 0.7% | 2.2% | |
| 18：2亚油酸 | 0.07克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.004克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.004克 | 从0.9到3.7 | 0.4% | 1.3% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.07克 | 从4.7到16.8 | 1.5% | 4.7% |
能量值为32 kcal。
- 大= 25克（8大卡）
- 切碎的杯子= 100克（32 kCal）
- 汤匙切碎= 6克（1.9 kCal）
- 中（4-1 / 8英寸长）= 15克（4.8 kCal）
- 小（3英寸长）= 5 g（1.6 kCal）
来自种子的大葱（包括蔬菜和幼球茎） 富含维生素和矿物质，例如：β-胡萝卜素– 12％，维生素B9 – 16％，维生素C – 20,9％，维生素K – 172,5％，钾– 11％
- β-胡萝卜素 是维生素原A，具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡萝卜素相当于1 mcg维生素A。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
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