营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 149千卡 | 1684千卡 | 8.8% | 5.9% | 1130克 |
| 蛋白质 | 6.5克 | 76克 | 8.6% | 5.8% | 1169克 |
| 脂肪 | 0.5克 | 56克 | 0.9% | 0.6% | 11200克 |
| 碳水化合物 | 29.9克 | 219克 | 13.7% | 9.2% | 732克 |
| 有机酸 | 0.1克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 1.5克 | 20克 | 7.5% | 5% | 1333克 |
| 水 | 60克 | 2273克 | 2.6% | 1.7% | 3788克 |
| 灰色 | 1.5克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| β-胡萝卜素 | 0.005毫克 | 5毫克 | 0.1% | 0.1% | 100000克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.08毫克 | 1.5毫克 | 5.3% | 3.6% | 1875克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 3% | 2250克 |
| 维生素B4，胆碱 | 23.2毫克 | 500毫克 | 4.6% | 3.1% | 2155克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.596毫克 | 5毫克 | 11.9% | 8% | 839克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.6毫克 | 2毫克 | 30% | 20.1% | 333克 |
| 维生素B9，叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.5% | 13333克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 10毫克 | 90毫克 | 11.1% | 7.4% | 900克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.3毫克 | 15毫克 | 2% | 1.3% | 5000克 |
| 维生素K，叶醌 | 1.7μg | 120μg | 1.4% | 0.9% | 7059克 |
| 维生素PP，无 | 2.8毫克 | 20毫克 | 14% | 9.4% | 714克 |
| 烟酸 | 1.2毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 260毫克 | 2500毫克 | 10.4% | 7% | 962克 |
| 钙，钙 | 180毫克 | 1000毫克 | 18% | 12.1% | 556克 |
| 硅，硅 | 2.56毫克 | 30毫克 | 8.5% | 5.7% | 1172克 |
| 镁，镁 | 30毫克 | 400毫克 | 7.5% | 5% | 1333克 |
| 钠钠 | 17毫克 | 1300毫克 | 1.3% | 0.9% | 7647克 |
| 硫S | 63.6毫克 | 1000毫克 | 6.4% | 4.3% | 1572克 |
| 磷P | 100毫克 | 800毫克 | 12.5% | 8.4% | 800克 |
| 氯，氯 | 30毫克 | 2300毫克 | 1.3% | 0.9% | 7667克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 455μg | ~ | |||
| 玻尔 | 31.2μg | ~ | |||
| 钒V | 4μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 1.5毫克 | 18毫克 | 8.3% | 5.6% | 1200克 |
| 碘我 | 9μg | 150μg | 6% | 4% | 1667克 |
| 钴 | 9μg | 10μg | 90% | 60.4% | 111克 |
| 锂锂 | 3μg | ~ | |||
| 锰，锰 | 0.81毫克 | 2毫克 | 40.5% | 27.2% | 247克 |
| 铜，铜 | 130μg | 1000μg | 13% | 8.7% | 769克 |
| 钼，钼。 | 25.4μg | 70μg | 36.3% | 24.4% | 276克 |
| 镍镍 | 17μg | ~ | |||
| ，Rb | 63μg | ~ | |||
| 硒 | 14.2μg | 55μg | 25.8% | 17.3% | 387克 |
| 氟F | 8μg | 4000μg | 0.2% | 0.1% | 50000克 |
| 铬，铬 | 40μg | 50μg | 80% | 53.7% | 125克 |
| 锌，锌 | 1.025毫克 | 12毫克 | 8.5% | 5.7% | 1171克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 26克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 3.9克 | 最多100г | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.1克 | 最多18.7г | |||
| 多不饱和脂肪酸 | |||||
| 脂肪酸ω-3 | 0.02克 | 从0.9到3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.229克 | 从4.7到16.8 | 4.9% | 3.3% |
能量值为149 kcal。
大蒜 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 11,9％，维生素B6 – 30％，维生素C – 11,1％，维生素PP – 14％，钙– 18％，磷– 12,5％，钴– 90％，锰– 40,5％，铜– 13％，钼– 36,3％，硒– 25,8％，铬– 80％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分，充当神经系统的调节器，参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱，骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿，增加骨质疏松症的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 铬 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
产品搭配大蒜的食谱
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。